吴玉琼

（武夷学院 茶学与生物系，福建 武夷山 354300）

武夷学院食品质量与安全专业建设的思考

吴玉琼

（武夷学院 茶学与生物系，福建 武夷山 354300）

食品质量安全面临着新的形势，食品质量与安全专业的知识结构和课程体系的建设处于起步阶段。从分析食品质量与安全专业的现状，并结合武夷学院的办学特点和优势，重点探讨开设该专业的必要性，专业人才培养目标与方向、建设方案、预期成效等内容，为我校食品质量与安全专业建设提供参考。

食品质量与安全；专业建设；必要性；预期成效

近年来，随着食品安全事故的频频发生，食品质量与安全问题成为关系到食品产业发展和人民身体健康的重大问题。随着国民经济和国际贸易的发展，人民生活水平的提高，对食品安全也提出了更高的要求，食品安全已远远超出传统的食品卫生和食品污染的范畴，而成为对人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理和保护，涉及育种、种植、田间管理 (灌溉、施肥、病虫害防治等)、收获、贮运、加工、包装、销售、消费等各环节的监控检测，预防食品安全事件的发生，而决非仅仅从终端产品的检测来剔除不合格产品[1,2]。在这一严峻形势下，自2001年教育部批准西北农林科技大学作为目录外专业在全国率先设立食品质量与安全本科专业以来，全国已有近百所高校开设了食品质量与安全本科专业[3]。开设食品质量与安全专业的高等学校有农业、轻工、理工、科技、医药、水产以及综合性高校。……