万淑然（唐山市环境监测中心站，河北 唐山 063000）

0 引言

油烟是指食品烹制等过程中挥发出的油脂，有机物以及其分解或者裂解所产生的物质［1］，它含有对人体器官有强烈刺激的丙烯醛以及致癌物苯并芘。除此之外，油烟还会污染环境，影响室内外美观，破坏植被生长，还会导致大气中二氧化碳浓度增加，造成"温室效应"，从而破坏人类的生存环境［2］。环境监测是环保工作的重要组成部分，环境执法要靠监测工作者提供的详实而准确的监测数据和监测报告。所以，为了能够为科学执法、有效监督污染源，使监测数据能够准确反映环境质量现状，预测污染的发展趋势，使监测数据达到质量保证和质量控制要求的具有代表性、准确性、精密性、可比性和完整性，本文从实际工作中存在的一些影响监测结果的因素进行分析并提出具体对策。

1 油烟监测过程中误差的来源

1.1 现场监测中误差的来源

（1）现场采样应该具有代表性。代表性是指在具有代表性的时间、地点，并按规定的采样要求采集有效样品。所采集的样品必须能够反映污染源的真实状况。可是对于一些已营业的饭店，由于现场条件的限制，如油烟净化器位置或者排气筒高度及几何特征的特殊性，致使监测人员的操作难度加大，从而导致监测过程无法严格按照操作规程进行，使监测结果产生误差。

（2）由于现场监测条件多数情况下比较恶劣，装卸采样嘴或者滤筒时可能会沾染到油污，从而导致测量结果偏高。……