文 / 刘玉满 李 静 姚 梅 中国社会科学院农村发展研究所畜牧业经济研究中心 国家奶牛产业技术体系奶业经济研究所

下萨克森州（Lower Saxony）位于德国西北部，西部与荷兰接壤。全州拥有800 万居民，土地面积在联邦中位居第2。全州2/3的土地面积用于农业，主要生产粮食、饲料玉米、畜产品和马铃薯等，被誉为德国的鱼米之乡。奶业在其农业中处于举足轻重的地位。近十几年来，不断有奶农从巴伐利亚州引进德系西门塔尔，开展德系西门塔尔与荷斯坦杂交，试图通过奶牛杂交生产取得更加理想的经济效益。2010年11月，作者访问了德国下萨克森州7 个开展奶牛杂交生产的农场，所见所闻使笔者深受启发，现将有关情况报告如下。

1 德系西门塔尔的成功培育

众所周知，西门塔尔牛起源于瑞士，由于该品种自身具有优秀遗传性状，使其不断向国外扩散，现在世界各地都有分布。同时各国对该品种有不同的经济利用方向，因而培育出了不同的品系。例如，在瑞士，西门塔尔主要用于产奶，所以形成了含有50%红荷斯坦血缘的杂交群体；在法国，培育出了蒙贝利亚牛作为乳用品种，同时也保留了部分纯肉用的西门塔尔和乳肉兼用型的西门塔尔；在北美，依然把西门塔尔作为纯肉用品系；在德国，培育出了乳肉兼用型的弗莱维赫牛，即德系西门塔尔。

德系西门塔尔是德国的奶牛育种专家们对原产于瑞士的西门塔尔牛运用定向选育和杂交育种手段，逐步形成的一个乳肉兼用型品系。……