蔡平

(桂林旅游高等专科学校 酒店管理系,广西 桂林541006)

我国酒店产业规模的不断扩大和管理的日臻规范,直接刺激了市场对高素质酒店专业人才的巨大需求,也极大地促进了酒店专业教育的不断发展。然而,专业人才培养规模的迅速扩大并未解决旅游企业,尤其是酒店企业人才稀缺的燃眉之急。酒店中一批批大学生来了又走,坚持到最后的寥寥无几。企业指责大学生眼高手低,学生抱怨酒店大材小用[1]。在我国高等旅游教育蓬勃发展背后,酒店管理专业人才培养与现实酒店业人才市场需求“供需错位”的矛盾也日益凸显。毕业生感觉“就业难”,酒店却遭遇“用工荒”。究其原因,专业教育严重滞后是问题的症结所在。课程是教育教学的核心,也是人才培养的重要组成部分,学生的能力主要是通过课程获得培养。因此,解决这一矛盾的焦点便责无旁贷地落在了专业教学的课程改革上。基于工作过程进行课程开发,是体现职业教育特色的课程开发的突破口,能“让学生获得一种全面的、和谐的、切实有效和有用的教育”[2]。探索并实施酒店管理专业教育工作过程导向课程方案,是提高人才培养质量的前提,也是解决酒店业人才市场需求“供需错位”矛盾的良方。

一、课程体系开发思路

1.以行业需求为起点。在深入调研、充分了解行业需求及酒店业运作环境的前提下,邀请行业专家共同进行课程设计,坚持在每年制定新生人才培养方案前以行业需求为背景对课程体系进行优化,使课程体系设置紧跟行业发展步伐。……