李 恩 刘欣欣 王雨馨

试析高校伙食财务管理存在的问题及对策

李 恩 刘欣欣 王雨馨

高校伙食财务管理是是高校整个后勤管理工作的重要组成部分，因为它关系到学生的一日三餐，与每一个学生的切身利益息息相关；同时，高校伙食财务管理又是高校整个财务管理的一个重要组成部分。然而，高校伙食财务管理在高校整个财务管理工作中基本上成为被遗忘的角落，后勤部门想管好，但因缺乏财务方面的行家里手不知道如何去管，而学校财务部门因伙食财务归后勤部门管理、其财务收支不纳入学校财务决算，再加上事务性工作较多，无暇顾及，致使高校伙食财务管理水平较低、问题较多。

一、高校伙食管理的基本情况

目前高校对伙食的管理，大都由后勤服务总公司下属的专业公司——饮食服务公司（或中心）来管理。管理上大都实行对各食堂（餐厅）“统一管理、集中采购、分点核算、提取管理费”的运行模式。所谓统一管理是指除校内宾馆（招待所）配套的餐饮归宾馆（招待所）自己管理外，其余对学生营业的餐饮统一归饮食服务公司来管理；所谓集中采购是指归饮食服务公司来管理的各食堂（餐厅），所消耗的主副食原材料由饮食服务公司来统一集中采购，以保证主副食原材料的质量和充分的价格优惠；所谓分点核算是指按各食堂（餐厅）或核算点分别核算盈亏；所谓提取管理费是指饮食服务公司向各食堂（餐厅）或核算点收取管理费，具体有的按营业额的一定比例提取、有的按绝对数收取一定数额的管理费。……