陈雪龙 ，齐艳萍 ，赵和生 ，王晓龙 ，张旭

（1.黑龙江八一农垦大学动物科技学院，大庆 163319；2.东北林业大学野生动物资源学院）

硒是一种动物机体必需微量元素，环境中硒含量过高或过低都将影响动物机体健康，而动物机体内的硒含量也会直接或间接影响人体内硒含量，进而影响人体健康，所以对生物中硒含量进行监测非常必要。

畜禽体内的硒自身不能合成，只有通过食物、水、空气及其他含硒物经消化道、呼吸道进入体内，其主要摄入来源是食物与水，它们中元素硒的含量，取决于土壤环境中的硒含量[1]。因此，环境中微量元素的分布和含量与动物体摄入量及贮存量有密切的关系。相反，动物体内硒元素的分布和变化，在一定程度上能反映环境里的硒元素状况。同时，通过动物组织器官硒含量的分析，以期明确各器官之间的内在联系及变化规律。随着科学的日益发展，对生物样品中硒的测定研究将更加深入，从而确定更多的标准以供参考，研究正是立足于此，因此我们对大庆龙凤湿地内的常见种——绿头鸭（Anas platyrhynchos）的肝脏、肾脏、心脏、肺脏、肠、肌肉、血液等器官的硒含量进行了分析研究，以期通过测定绿头鸭部分器官的硒含量，为绿头鸭体内各器官硒含量标准提供依据。

1 材料与方法

1.1 样品及处理

研究所用绿头鸭来自于大庆龙凤湿地，为大庆公安局罚没的私捕的绿头鸭，共计12只，经解剖后，取肝脏、肾脏、心脏、肺脏、肠、肌肉、血液等器官，每种器官取样量在10 g左右，于-70℃冰箱保存，待测。

1.2 测定方法

研究采用GB 5009.93—2010方法进行绿头鸭各器官硒含量测定，试剂配制、结果计算也参照此标准。

2 实验结果

对大庆龙凤湿地内绿头鸭各器官硒元素含量进行测定，结果见表1。

表1 绿头鸭各器官硒含量Table 1 Seleium content of mallard’s organs

从表1可以看出，在绿头鸭机体除血液外各器官硒元素含量变化趋势为肾脏>肝脏>肠>肺脏>心脏>肌肉>血液。其中除了血液外，肾脏硒元素含量是含量最低的肌肉的3倍左右。

3 讨论

3.1 动物器官硒含量测定方法的选择

研究采用的是我国通用的食品硒含量检测方法，其标准号为GB 5009.93—2010，此方法在样品消解过程采用HNO3—HClO4体系进行，但为了减少含硒化合物的挥发及损失，在消解体系中增大了HClO4的用量[2]。

研究采用的GB 5009.93—2010体系中，规定了两种测定硒含量的方法，一种是氢化物原子荧光光谱法（第一法）和荧光法（第二法）。由于第二法中部分试剂有毒，对测试人员有一定危害，并且操作繁琐，反应条件比较严格，故采用第一法进行测定。并且随着硒含量测定方法的深入研究，此方法也将在硒含量测定中得到了广泛的应用。

3.2 体内不同器官含量差异分析

研究结果表明，绿头鸭除了血液外的其他器官中，肾脏硒元素的含量最大，其含量为 0.515 μg·g-1，肌肉硒元素的含量最少，含量为 0.171 μg·g-1，其含量分布依次为肾脏>肝脏>肠管>肺脏>心脏>肌肉>血液，其中肾脏硒含量为肌肉硒含量的3倍左右，由此说明绿头鸭机体各器官对硒元素的富集作用不同，其可能原因是各内脏中需要的含硒蛋白量较多，而肌肉（包括心肌）代谢过程中则不需要较多的硒元素。

GPX是一种可溶性的四聚体蛋白质，每个酶含有4个se原子，硒半胧氨酸的硒醇基是酶的催化中心，根据分子量和在DEAE柱上洗脱谱差异，证明Se-GPX存在着同工酶。GPX在不同组织中的分布不同，这主要与组织防止不饱和脂肪酸过氧化的需要程度有关。如肝和RBC最多，心肺次之，肌肉最低。

血液和组织器官中硒含量多少与食物硒水平、硒的代谢途径、器官的生化功能及其对硒的亲和性有密切关系[3，4]，绿头鸭摄入含硒食物和水后，首先进入血液中，被结合到红细胞、白细胞、肌红蛋白以及许多酶的内部，然后分布到血液和运转到全身各器官。其中以肾脏和肝脏的浓度最高，因此也可以说是肾脏和肝脏对硒元素的敏感性最高。在内脏中，心脏是代谢很旺盛的器官，但对硒的敏感性不及肝脏及肾脏，其对硒的敏感性与肌肉更为相似，因此在肌纤维代谢过程中，硒元素需求量不高。

3.3 与其他动物机体硒含量关系分析

研究结果与青海湖环湖地区的牦牛各器官组织硒含量的分布顺序结果稍有差异[5]，但基本结果是比较一致的，即动物内脏硒含量明显高于肌肉和血液硒含量，最高的均为肾脏，其含量也相似，均在0.5 μg·g-1左右；最低的是肌肉（除去血液），含量在0.2 μg·g-1左右；研究结果与绵羊及猪体内硒含量检测结果也相近[6]。与绿头鸭亲缘关系较近的鸡相比，各器官硒含量差异较大，其差异主要体现在肌肉硒含量并非是最低，而是高于部分内脏器官，结果一致的是鸡的内脏器官硒含量也是肾脏和肝脏最高。因此硒元素进入绿头鸭机体后主要富集在各个脏器中，尤其是肾脏与肝脏中，提示我们对于低硒地区，补充动物内脏，尤其是肾脏与肝脏，可能是补硒的理想食物。

［1］陈永波，薛仁梅，马作江，等.硒的检测技术研究进展［J］.氨基酸和生物资源.2010，32（2）:41-44.

［2］严小平.生物样品中硒的测定方法研究进展［J］.广东微量元素科学.2009，16（1）:10-14.

［3］赵红刚，陈贤均.硒中毒对小鼠器官蛋白质含量及SOD活性影响的实验研究［J］.环境与职业医学.2006，23（3）:262-263.

［4］方允中，郑荣梁.自由基生物学的理论与应用［M］.北京：科学出版社，2002.

［5］朱喜艳.青海省环湖地区牦牛体内硒含量分析［J］.青海畜牧兽医杂志.2005，35（4）:60.

［6］李文盛，舒展，刁秀民，等.绵羊猪及鸡组织器官硒含量及分析研究［J］.甘肃畜牧兽医.1989，89（6）:5-7.