滕来宾，王静凤，杨延存，李 冰，张 珣，薛长湖

(中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003)

急性酒精中毒又称醉酒，指短时间内饮入过量的酒精或酒精饮料后所引起的中枢神经系统兴奋及随后的抑制状态。在美国，过量饮酒引起的肝脏疾病已成为男性的第4大主要死亡原因［1］。因此，寻找一种有效的解酒护肝食品或药品是很有必要的。海参多糖是海参体壁中重要的活性成分，主要可分为海参岩藻聚糖硫酸酯(fucoidan isolated from sea cucumber，SC-FUC)和海参硫酸软骨素两种组分。其中，SC-FUC是一类主要由岩藻糖组成的硫酸多糖，属于岩藻聚糖硫酸酯类化合物，主要存在于褐藻门植物和棘皮动物体内。目前，有关褐藻岩藻聚糖硫酸酯的生物活性有较多报道，例如，抗氧化、抗肿瘤、降脂、降血压、保护肝脏、增强免疫力等［2-6］。与褐藻岩藻聚糖硫酸酯相比，SC-FUC化学结构差异较大［7-8］，其活性仅在抗凝血、增强免疫力等方面有少量报道［9-10］。海地瓜(Acaudina molpadioides)为芋海参科棘皮动物，俗称海茄子，盛产于亚热带沙质海区，在我国的海南、广东、福建、浙江沿海等地资源量丰富，市场价格低廉［11］。本实验室前期研究表明，海地瓜体壁富含SC-FUC(约占干重4%)，但目前对海地瓜的开发利用仍处初级加工水平。本实验利用从海地瓜中制备的SC-FUC研究了其对过量饮酒小鼠的防醉和保护作用，以期找到一种有效的解酒护肝食品或药品，以及为低值海参的高值化利用提供理论依据。

1 材料

1.1海地瓜海地瓜(A.Molpadioides)，购于山东省青岛市南山水产品市场。……