王小磊 高 冰 杨欢欢 陈 璐

目前，我国蛋白质饲料资源严重匮乏，自给率不足50%，并且由于动物性蛋白供应日趋紧张，使得植物性蛋白饲料在饲料中的应用逐渐增加。用量最大、也是最为重要的一类植物性蛋白质饲料是饼粕类。其中棉籽饼粕富含蛋白质，是很好的动物饲料蛋白资源。

我国是产棉大国，年产棉l 000万以上。棉籽经榨油后得到的饼粕中含蛋白质30%～40%，且其蛋白质的氨基酸成分比较完全，另外棉籽饼粕还含有糖、脂肪、磷脂、维生素、纤维素等，可作为优质的饲料资源。但是，因其含有对动物有毒的游离棉酚，其利用价值和使用量受到极大限制，故我国棉籽饼粕饲料的利用率不足30%，从而也制约着我国畜牧业生产的发展。

近年来，随着对棉籽饼粕生物脱毒法的不断研究与改进，脱毒工艺已经由单菌种发酵脱毒发展到多菌种混合发酵脱毒。吴伟伟应用酵母菌等菌种，熊巍等应用地衣芽孢杆菌等多菌种混合发酵棉籽饼粕后，脱毒率均达90%以上。因此，采用微生物发酵法，不仅能安全脱毒，还能提高棉籽饼粕营养价值，使其更好地应用于畜牧业。发酵过程中适当应用益生菌，已受到越来越多的关注。

益生菌不仅能促进饲料中营养素降解，使动物对饲料的吸收利用更充分，还具有独特的生物夺氧作用机制，能抑制致病菌的生长繁殖，促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能，提高食物消化率和生物效价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长，提高机体免疫力。……