饲用酶与芽孢杆菌协同作用发酵豆粕的相关研究

2011-06-08刘永萍徐聪聪陈洁梅

饲料工业 2011年22期

常磊刘永萍徐聪聪陈洁梅

豆粕是大豆经提油后得到的副产品，其蛋白质含量高、氨基酸组成平衡，是动物饲养中常用的一种优质植物性蛋白原料，具有很大的利用价值 (赵韦璇，2006；Adetayo，2005)。但动物对大分子豆粕蛋白的吸收明显没有对小分子多肽和氨基酸的吸收好 (陈培赛，2008)，同时豆粕中存在有多种抗营养因子（ANFs），如脲酶、胰蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素、脂肪氧化酶和大豆抗原蛋白等，也影响了营养成分的消化、吸收和代谢，对动物体的健康和生产性能产生不良影响，从而制约了豆粕在畜禽饲养中更有效的应用 (张明峰等，1999；何玉华等，2009)。

一般认为，豆粕发酵主要是利用微生物的作用降解豆粕中的大分子蛋白质以及抗营养因子等，或者是直接利用外源蛋白酶的作用将豆粕进行酶解，从而达到发酵的目的。近年也有少量关于利用微生物和酶的协同作用混合处理豆粕的相关报道(方乐等，2011)。

本研究主要通过比较利用饲用复合酶酶解豆粕、芽孢杆菌发酵豆粕和复合酶加芽孢杆菌协同作用发酵豆粕的结果，得到最佳的发酵工艺条件，以提高豆粕的利用率与营养价值，缩短发酵周期，降低生产成本，为实际生产提供参考。