谭燕华 王冬梅 沈文涛 方 哲 鲍时翔

硒具有多种重要的生物功能，是动物生命活动所必需的元素，硒的缺乏或其含量的不足都会影响动物正常的生理机能。1973年联合国宣布“硒是生命的必需，硒是生命的火种”，足见硒对生命的重要性。硒作为动物体内谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白、硒核酸的组成成分来发挥生理功能。有关硒在人体和陆生动物体内的生理功能的研究较多，在水产动物上的研究报道较少。近些年，硒对水产动物的影响引起了人们的高度重视，有很多研究报道证明，硒能够影响水产动物的生长性能、抗氧化能力和免疫功能。在饲料中添加硒，能够显著提高鲈鱼的特定增长率、成活率、组织蛋白含量、氧化酶活力。幼鲤在饲料中硒含量0.4 mg/kg时达到最大增重率、成活率和最低饵料系数，在硒含量0.3 mg/kg和0.5 mg/kg时免疫功能和抗病力最强。饲料中硒含量显著影响皱纹盘鲍血清中各类抗氧化酶的活力，并且和VE有交互作用。适宜含量的硒能够促进水产动物的生理机能，长期硒摄入不足会引起大西洋鲑（Salmo salar）生长迟缓、谷胱甘肽转移酶活性降低等缺乏症，饵料硒不足和过量都会引起暗纹东方鲀鱼苗的成活率降低，硒过量还会产生畸形率较高的中毒症状。因此，硒在水产动物饲料中的添加量的研究具有非常重要的意义。

方斑东风螺，俗称花螺，是近几年东南沿海新兴的养殖品种，其肉质鲜美、营养丰富，养殖技术简单、利润高，是海南省第一大养殖贝类。……