张 卉 刘长江 薛景珍

随着我国经济的高速发展和人民生活水平的提高，国民对畜产品的需求呈刚性增长。十二五期间，我国畜牧业产值占农业总产值的比重将达36%。但畜牧资源特别是饲料资源将成为我国畜牧业发展的长期制约因素，饲料资源缺乏和成本上涨影响畜牧业可持续发展。因此，我国迫切需要发展新型非常规饲料。其中玉米秸秆由于产量大、成本低、易收集等优势而具有广阔的应用前景。但由于秸秆蛋白质含量低，其它营养成分又由粗纤维组成的细胞壁紧密包裹着，因而单胃动物不能消化。目前我国秸秆利用方式主要是经氨化或青贮后部分饲喂反刍动物，少部分直接还田作肥料或焚烧掉，既浪费资源，又污染环境。秸秆作为饲料的关键环节是粗纤维的降解，并将其纤维素类物质转化为蛋白质，从而提高其饲料利用率。迄今为止对于秸秆的降解已开发了化学处理、物理处理和微生物处理等技术。理化方法一般仅改善秸秆的质地，粗纤维降解率很低，没有蛋白质的改变，因而其营养价值改变不大。微生物处理技术所利用的微生物中乳酸菌、酵母菌只能利用秸秆中的微量糖产酸及一定量菌体蛋白，提高适口性和采食量，但不能从根本上解决秸秆中纤维素类物质分解这一关键问题。有些霉菌虽能分解纤维素，但存在霉菌毒素污染问题。只有担子菌有望从根本上解决粗纤维降解问题。担子菌是自然界有机质循环的重要一环，尤其是纤维素、木质素的主要分解菌。……