高 庆 杨玉峰 杜懿婷 吴承林 冯光德

中国是肉鸭生产大国，养鸭数量和产肉量均约占全世界的70%,而鸭营养的研究相对滞后，不能满足生产发展的需求。NRC（1994）等肉鸭饲养标准的发布时间已经比较久远，可供参考的数据较少。我国专门的鸭饲料数据库目前还没有颁布，国内肉鸭饲料生产还往往依赖经验进行配方设计，另外，蛋白饲料和能量饲料原料的价格上涨速度快、幅度大，也亟需提高养分利用效率来缓解饲料成本压力。因此，优化饲粮蛋白质（氨基酸）水平和能量蛋白比以提高饲料效率具有重要的现实意义。

1 肉鸭代谢及利用饲料蛋白质的特点

1.1 肉鸭蛋白质周转代谢的特点

肉鸭饲料利用效率和体内蛋白质周转有密切关系。周安国等（1995）的研究结果表明(见表1)，正常营养条件下，肉鸭体蛋白质动态代谢速率仅随生理年龄增加而减弱。肉鸭生长速度越快，其体蛋白质周转代谢速率会显著降低；而饲料利用效率越高，其体蛋白合成率（FSR）会极显著增大。饲料利用效率降低主要受维持需要增加的影响。蛋白质周转速率降低，单位时间内合成蛋白质的量减少，是蛋白质合成产热占体产热的比例降低的主要因素。

表1 0～3周龄肉鸭蛋白质动态代谢和利用效应

充足而适宜水平的饲粮蛋白质对于肉鸭体蛋白沉积效率提高非常必要。刘永前等（1996）研究表明，在等能不等氮即能氮比不同的条件下，饲粮粗蛋白水平降低：显著降低肉鸭生长；显著降低FSR和蛋白质生长率（FGR），对蛋白降解率(FDR)影响不大，体内降解蛋白再利用率显著提高。……