陈明霞，刘秦华，张建国

（华南农业大学农学院，广东 广州510642）

随着我国畜牧业，特别是现代奶牛业的快速发展，优质粗饲料的短缺日益增大。水稻（Oryzasativa）是世界上主要的粮食作物之一，近年，随着各国生活水平的提高，肉、奶等动物产品消费量增加，粮食消费量不断减少，一些以水稻为主要粮食作物种植的国家和地区出现大米过剩，影响了稻米的顺畅生产和流通。因此，为有效利用低质水田，充分发挥水稻的优势，种植饲料稻已成为新的利用方向。全株饲料稻因籽实和茎叶同时利用具有较高的生物产量和营养品质，含水量适宜，是优质粗饲料的有益来源。种植饲料稻，在需要水田转种、低质水田种植食用稻品质不佳或荒废湿地再利用等地区，作为转种或再植作物优势明显，不仅可以保住水田面积，还能生产较为优质的饲料，带来较高的经济和生态效益［1］。

在国内外的研究中，饲料稻的利用主要以青贮为主。日本对饲料稻青贮的研究比较早，发现它的含水量比较适宜，但由于可溶性糖和乳酸菌较少，自然发酵不佳［2］，通过切短、压碎、添加物处理等能有效提高其发酵品质［3－6］。我国对于饲料稻青贮的研究很少，范传广等［7］将2个乳酸菌添加到6个食用稻品种中，发现乳酸菌的添加对其全株青贮的pH值、NH3－N和有机酸含量无显著影响，水稻品种不同发酵品质存在差异。吴晓杰和韩鲁佳［8］研究了乳酸菌制剂对早籼稻青贮饲料品质的影响，发现添加乳酸菌制剂可使青贮饲料品质得到明显改善。……