马海林，樊智翔，安 伟，米小红，王计虎

（山西省农业科学院玉米研究所，山西忻州 034000）

菜用大豆俗称毛豆，属豆科，大豆属，栽培大豆（Glycine max（L.）Merr.），中国北方多称毛豆，多在夏季以盐水煮或清蒸后下酒食用；南方多称菜用大豆或青毛豆，一般在豆荚鲜嫩时采摘后将豆粒剥出清炒或拌肉炒之，味道鲜美。日本称之为枝豆，泰国称之为Turag，英译为Edamame（日文音译）或Maodou（中文音译）。生理上是指在R6至R7（即鼓粒盛期至初熟期）之间，荚鼓粒饱满，荚色呈鲜绿时采收食用或加工的大豆的总称，广义地说也包括菜用或消闲用的成熟有色豆子粒[1]。

山西省农业科学院玉米研究所菜用大豆课题组在“十五”“十一五”期间利用引进的日本与台湾的优良毛豆种质资源结合国内种质选育出2个大粒菜用大豆新品种晋豆（鲜食）33号、晋豆38号。这2个品种均为荚大粒大菜用大豆新品种，适口性好，风味独特，适宜鲜食与速冻加工，具有广阔的开发应用前景。该文将对这2个菜用大豆新品种的特征特性及相关的栽培技术进行阐述。

1 晋豆（鲜食）33号简介

晋豆（鲜食）33号成熟籽粒为大粒、绿色种皮，原名忻(毛)豆1号，由山西省农业科学院玉米研究所菜用大豆课题组从国内外引进的70多份毛豆种

质资源中，经过5代系谱法，于2001年从日本的一个优良高代种质材料中选育而成，2005年通过山西省审定(晋审豆2005007)。山西省品种审定委员会专家对该品种作了田间考察与风味品尝等，一致认为该品种遗传性状稳定、品质优、产量高、抗病性强，可用于直接采食毛豆、速冻保鲜加工、真空保鲜加工，应用前景十分广阔[2]。……