张 安 民

(湖州职业技术学院 人文与旅游分院, 浙江 湖州 313000)

湖州历史文化悠久，在千百年经济社会发展进程中，勤劳智慧的湖州人民创造了极为丰富的商业遗产，孕育了众多具有浓郁民族特色、匠心独具、享誉国内外的老字号，拥有丁莲芳、周生记、诸老大、震远同、王一品等多家百年老字号。但时至今日，多数老字号均不同程度遇到发展的困境，有的甚至面临着退出历史舞台的命运。老字号企业的生存和发展成为了摆在政府、学界、企业的一项重要研究课题，研究者们从体制、品牌、产品、市场、法律等方面提出了相应的策略。但从旅游开发的角度对老字号企业进行的研究还不多见。老字号是一个地区重要的历史文化遗产，是一种具有特殊吸引力的旅游资源。一方面老字号旅游的开发可以唤起全社会对老字号品牌的关注，另一方面旅游业的经济- 文化属性又可以促使老字号企业的文化潜质转化为现实的经济实力[1](P16- 18)。因此对老字号企业进行旅游开发，是振兴与发展湖州老字号企业的一种新途径。

一、湖州老字号企业的历史和行业结构

千年江南古城湖州，曾涌现一批特色经营、历史悠久、信誉卓著、蜚声海内外的老字号企业。湖州老字号，顾名思义，指的是在湖州本土创立、发展壮大甚至衰落、并且具备(曾经具备)相当的市场竞争力的老字号品牌。据课题组调研，历史上名噪一时的湖州老字号曾有50多家，现在继续经营的湖州老字号有23家，均已评为浙江老字号，其中有7家被商务部认定为中华老字号企业，占现有老字号企业的30.4 %，其余多已停业或转向。……