李帅，陈玮，刘洪，荣晓，伍秀华，余小平

（成都医学院公共卫生系，四川成都 610083）

研究证实，黑米的保健作用与其米皮中的花青素（BRACs）密切相关［1，2］。BRACs因其较高的抗氧化能力，有着较强的益生保健作用［3］。肠道菌群被称为体外器官，参与机体健康的维系，多种疾病的发生与肠道菌群的失调有着密切关系［4］。作为保健食品，黑米通过肠道消化和吸收，其是否对肠道菌群有调节作用值得探讨。本研究采用灌胃给予BRACs，测定大鼠体内氧化水平和肠道主要菌群的变化，探讨BRACs是否能提高大鼠的抗氧化能力，改善肠道生态，增进机体健康，为阐明黑米的保健作用机制提供实验证据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 动物 清洁级Spregue－Dawley大鼠，体重（180±20）g，雌雄不限，由四川省医学科学院实验动物研究所提供。

1.1.2 仪器 超净工作台由苏净集团生产；厌氧培养系统由荷兰 Mart B.V公司制造，UV1102分光光度计由上海天美科学仪器有限公司生产，恒温培养箱由上海苏进仪器设备厂制造。

1.1.3 试剂 BRACs由中山大学凌文华教授提供；考马斯亮蓝蛋白测定试剂盒、脂质过氧化产物丙二醛（malondialdehyde，MDA）检测试剂盒、抗氧化酶系超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）检测试剂盒、谷脱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxedasg，GSH－Px）检测试剂盒、谷胱甘肽转移酶（glutathione S－transferase，GST）测定试剂盒购自南京建成生物工程研究所；TPY琼脂、麦康凯培养基、MRS培养基、肠球菌琼脂购自青岛高科园海博生物技术有限公司。

1.2 方法

1.2.1 实验动物分组及灌胃 24只Sprague－Dawley大鼠正常饲养1周后，随机分成对照组（n＝6）和BRACs组（n＝18）。BRACs组以生理盐水稀释BRACs，分别按50，100，150mg／kg·bw剂量，定时每天灌胃1次，对照组则用等量生理盐水灌胃，连续15d。……