何次平 鲁浙安 洪文祥 余绵恒 余 辉

(1.浙江省淳安县微生物研究所,淳安 311700;2.杭州艳阳天农业开发有限公司,淳安 311719)

香菇属低温型食用菌,受栽培条件限制,常规栽培的香菇一般集中在10月至次年的4月出菇,盛夏期间不能正常出菇,使近半年时间市场无鲜菇供应。为解决这一矛盾,各地从20世纪90年代起就开始进行探索,如培育抗高温菌种,在夏季气温较低的高海拔或东北地区栽培。尽管如此,夏季高温期间的香菇生产规模和产量仍远不能满足市场需求。上海、浙江等地的鲜菇保鲜加工企业往往需要到我国的北方地区调运原料,以满足外贸的需求。此外,我国现在夏菇生产一般采用覆土栽培,菇品难免沾带泥沙,且夏菇生产易烂棒,迫使菇农使用农药,给食品安全带来隐患,造成近年来夏菇出口常有农残超标,出现境外退货的问题,严重影响外贸声誉。

浙江千岛湖为 “天下第一秀水”,其天然水质优于国家二级标准,经过科学测定,千岛湖4～10月20～24米深水层的平均水温为16～18℃,水表平均温度27.2℃。本试验利用千岛湖深层水的低温特性,采用无覆土栽培方式生产夏菇,以期获得稳产和高品质的夏菇。

1 材料与方法

1.1 试验地点 本试验分2个阶段在不同地点完成,生产发菌场所安排在浙江省淳安县汾口镇艳阳天公司,排场出菇安排在淳安县千岛湖镇燕山小方鱼养殖基地水面。

1.2 试验时间 2009年1月开始备料,2月20日装袋、接种、培养,5月12日正式排场到基地水面栽培,到2009年10月结束。……