王桂英

（山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061）

黄曲霉毒素中毒是人、畜共患的中毒性疾病，其主要侵害人、畜肝脏，可导致出血、消化机能障碍和神经症状，其具有致癌作用。奶牛采食含该毒素的饲料后，所产奶中含有黄曲霉毒素M1，其毒性与黄曲霉毒素B1近似。

1 病原

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产生的真菌毒素。牛采食被上述产毒真菌污染的玉米、花生及花生饼、豆类、麦类及其加工副产品，如酒糟、油粕、酱油渣时会发生中毒。中毒病例以慢性多见。

黄曲霉毒素被发现的有20多种，其中以黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2毒力最强，黄曲霉毒素B1的毒性是强中之强，现称的黄曲霉毒素一般泛指黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素致癌的靶器官是肝脏，同时，其对其他器官也有致癌作用，如其可导致肾癌、胃癌、直肠癌及乳腺、卵巢肿瘤等。经气管滴入毒素可致气管鳞状细胞癌，皮下注射毒素可引发局部皮下肉瘤。

黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界中，多雨潮湿环境下的饲料易被其污染并产生毒素。

黄曲霉毒素关系到核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成、降解，蛋白质、脂肪的合成和代谢，线粒体代谢及溶酶体的机能等诸多生化反应。

2 症状

奶牛黄曲霉毒素中毒多呈慢性经过。犊牛发病后生长缓慢，营养不良，被毛粗乱、逆立、无光泽，鼻镜干裂。病初牛食欲不振，后期食欲废绝、反刍停止。病牛磨牙，呻吟，有腹痛表现，无目的地徘徊、不安，角膜混浊，一侧或两侧眼失明，伴发中度间歇性腹泻，排泄物为混有血凝块的黏液，患牛里急后重，严重的脱肛，最后昏迷而亡。……