汪宴廷，赵晶晶，范秀华

（1.四川省乐山市市中区畜牧食品局，四川 乐山 614000；2.四川农业大学动物科技学院，四川 雅安 625014）

1 铬的生物学功能

1.1 参与糖代谢 铬作为动物葡萄糖耐量因子（GTF）的主要活性成分，其作用就是协助和增强胰岛素的功能。铬作用于细胞上的胰岛素敏感部位，提高细胞表面胰岛素受体的数量或激活胰岛素和膜受体之间的二硫键而加强胰岛素与受体位点间的结合，从而刺激外周组织对葡萄糖的利用，维持血糖的正常水平。

1.2 参与脂类代谢 铬对脂类代谢的作用主要是维持血液中的胆固醇平衡。补铬可通过调节各种脂蛋白含量和胆固醇的代谢而对机体的脂类代谢产生有益的调节和改善作用。

1.3 参与蛋白质和核酸的合成 铬对氨基酸的作用主要是促进氨基酸进入细胞，从而提高蛋白质合成能力铬可促进胰岛素由血液向周围组织转移，特别是使肌肉细胞对胰岛素的内化作用加强，同时增强肌细胞对葡萄糖及亮氨酸等氨基酸的摄取，进而促进机体对蛋白质的合成代谢。铬促进氨基酸进入细胞，影响核蛋白、RNA和核酸的合成，保护RNA免受热变性，维持核酸的结构。

1.4 其他

1.4.1 铬与矿物质代谢 铬作为碱性磷酸酶（AKP）的激活离子之一，对骨盐的沉积和骨骼生长有重要作用。许多研究表明，铬会影响Zn2+和Mn2+吸收，铬与镁协同能促进糖代谢，铬与锰在调节糖代谢上有相互促进的作用，铬可降低钒对鸡的毒性，铬可影响锌吸收。

1.4.2 铬与机体免疫、应激反应的关系 三价铬可增强机体免疫功能和抗应激能力，并可刺激机体的造血功能。……