胡焰 韩光宇 王健

锌（Zn）是人体14种必需微量元素之一，广泛分布于全身各组织器官，具有重要的生理功能和营养作用。锌参与多种酶的合成，参与能量和物质代谢，促进生长发育，调节免疫反应，对人体健康状况具有重要的调控作用。被医学界和营养学界誉为“智能元素”和“生命之花”[1]。

1 锌的特性

锌是元素周期表第30号元素，位于第4周期第ⅡB族，以二价锌离子（Zn2+）状态广泛分布于自然界。它是一种电子接受体，与硫醇和胺电子供体的结合力很强，具有快速的配体交换作用[2]。这一特性是其特异性生理功能的基础，使其在金属酶的催化作用中发挥重要作用。

2 锌在人体内的分布与代谢

正常成年人体内含锌总量约为2～3g，仅次于铁位居第二位。锌主要在十二指肠和空肠吸收，经血浆运输至肝及全身，分布于各组织器官内，以肌肉最多（约占全身总量的60%），骨骼次之（30%），尤以视网膜、胰腺和前列腺含锌高。锌主要分布在细胞内，血浆中锌的浓度约为10～20umol/L，其中60%与血清白蛋白结合，30%～40%与α2-巨球蛋白紧密结合，少量与氨基酸结合。锌主要通过粪便排出，约为5～10mg/d，尿和汗液也有少量排出。

3 锌的生物学作用

3.1 锌是多种酶的功能成分或激活剂[3]锌是碳酸酐酶、胰羧肽酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等200多种酶的组成部分或激活因子，他们在蛋白质、脂肪、糖和核酸代谢以及组织呼吸起到重要作用。

3.2 促进生长发育 锌是调节DNA复制、核酸代谢的必需组成部分，与蛋白质的合成密切相关，参与生长激素合成，对机体生长发育具有重要促进作用；……