蒋术良，祖鹏

（湖南商务职业技术学院人文旅游系，湖南长沙410205）

餐厅服务员职业技能鉴定考评革新与题库建设探析

蒋术良，祖鹏

（湖南商务职业技术学院人文旅游系，湖南长沙410205）

在分析餐厅服务员职业技能鉴定考评工作中存在的问题的基础上，提出了鉴定考评革新的思路：以实际工作岗位的需要为依据，加强题库的修订；引入第三方认证；加强考评员队伍建设；建立鉴定信息反馈制度等。

餐厅服务员；职业技能鉴定考评；革新；题库建设

职业技能鉴定是按照国家规定的职业标准，通过政府授权的鉴定考核机构，对劳动者的专业知识和技能水平进行客观公正、科学规范地评价与认证的活动。职业技能鉴定是一项基于职业技能水平的考核活动，属于标准参照型考试，是国家职业资格证书制度的重要组成部分。我国餐饮职业技能鉴定始于上个世纪90年代，发展的历史较短，受传统教学考核方法、规章制度的影响，在考评中发现了许多问题。在技能鉴定中只强调按严格学科体系形成的书本及实操知识，而相对忽视运用知识去分析、解决问题以及实际动手能力、操作能力的培训考评。这就造成了就业者（含农村劳动力转移人员）有餐厅服务员证书，但不能很快地适应瞬息万变的餐饮企业工作大环境。因此，现有餐厅服务员职业技能培训鉴定考评方法革新和题库建设显得尤为重要。

一、餐厅服务员职业技能培训鉴定考评工作……

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