东北农业大学动物营养研究所 白会新 单安山＊ 郑燕斌 王连生 张 超 苏斌朝

当前，饲料资源短缺已成为制约我国饲料业发展的重大问题，随着饲料行业的进一步发展，这一问题必将更加突出。近年来，在粮食增产乏力，尤其是能量饲料——玉米大量减产、价格大幅提升，要实现饲料行业的可持续发展已经显得非常困难。我国现阶段的饲料原料产量还不足以满足我国畜禽实际的需求量。为解决这一问题，可以充分利用现有饲料资源、加强开发非粮和新型的饲料资源，实现饲料资源的工业化生产（杨在宾等，2008），其中大力开发潜在饲料资源势在必行。联合国工业发展组织（UNIDO）把米糠称为一种未充分利用的原料（王岩和王帅，2008），在我国未充分开发和利用的糠麸类饲料资源就约有5000万t（闫荣阶和王中华，2000）。因此，适当地利用米糠代替饲粮中的部分玉米，可以缓解玉米的紧缺，并确保能量饲料的正常供应以期同时降低饲料成本。

1 米糠的营养价值

米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品，包括加工过程中所产生的种皮、外胚乳和糊粉层等，也混有少量稻壳、碎米等。国外最新研究进展证明，米糠和米胚集中了64%的稻米营养素，含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素以及不饱和脂肪酸、维生素E、生育三烯酚、γ-谷维醇、α-硫辛酸、角鲨烯等重要生理生化活性物质（吕莹果等，2009）。同时，米糠的各营养成分含量具有变异性，大米加工精度的不同使米糠的营养成分也有所不同（周裔斌等，2006）。……