伍 明， 郑林用 ， 许晓燕， 江 南， 魏 巍， 杨志荣 ， 罗 霞**

（1.四川省中医药科学院，四川 成都 610041；2.四川大学，四川 成都 610065；3.四川省农科院，四川 成都 610066）

金针菇Flammulina velutipes(Curt.:Fr.)Sing.，又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金钱菌，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、 层菌纲 （Hymenomycetes）、 伞菌目 （A-garicales）、 口蘑科 （Tricholomatacea）、 金钱菌属（Flammulina）[1]。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，其菌盖滑嫩，菌柄脆嫩，含有丰富的营养成分，且具有众多的药理作用，是较普遍的药食两用真菌，具有广阔的开发前景。就目前所研究的金针菇活性物质及其作用进行了综述。

1 多糖

金针菇多糖 （FVP）是金针菇主要活性物质中研究最多的一种化学成分，它的单糖组分主要有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖和岩藻糖等。据目前报道，已分离出的多糖既有均一多糖也有杂多糖，且结构特征具有多样性。

日本学者Yoshiok[2]早已分离纯化出4种具有β-1,3-葡聚糖结构的金针菇多糖，而随后的研究证实了β-1,3-葡聚糖结构是非常重要的抗肿瘤活性单元。近两年，王玉峰等[3]从金针菇菌丝体中分离纯化得到2种金针菇杂多糖，命名为FVP-1和FVP-2。通过柱色谱、红外和核磁共振法确定了2种多糖的基本结构：FVP-1是由葡萄糖、半乳糖和甘露糖组成 （摩尔比为 100∶2.5∶1.5）， 带有 α-D-Glu（1-6）-支链， 以 α-D-Glu（1-4）-为主链的杂多糖；FVP-2由葡萄糖、半乳糖、甘露糖和岩藻糖组成 （摩尔比为 100∶14∶7∶4）， 且所含葡萄糖具有 α、 β 两种构型， 结构比FVP-1更为复杂，因此未能测得其主链结构。Fhernanda RS等[4]研究金针菇多糖结构过程中分离出1种以半乳糖为主的杂多糖，经GC-MS分析，单糖组成为岩藻糖、甘露糖和半乳糖……