张静 李云 赵立军 林顺全

(农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心 四川成都 610041)

1 前言

三聚氰胺 (melamine)简称三胺,学名三氨三嗪,别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺,是一种用途广泛的有机化工原料,包括用于蒸煮器具和餐具,有些国家也批准用于化肥,但世界上没有任何国家批准其用于人类或动物食品。三聚氰胺含氮量高达 66%,一些不法个人和企业为达到提高产品蛋白质检测含量的目的,在饲料和牛奶中非法添加以谋取利益,对养殖业的健康发展产生了不利影响,对人类健康也造成了严重威胁。2007年 3月美国宠物“毒粮”事件[1]和 2008年 9月我国三鹿“毒奶粉”事件均是由三聚氰胺引起,造成了重大的生命财产损失,也严重影响了“中国制造”的声誉。

人体摄入一定量的三聚氰胺会造成生殖系统损害,可导致肾结石,甚至膀胱癌。而人体摄入三聚氰胺的途径主要是通过食品,其中包括动物源食品,即畜禽组织。饲料中的三聚氰胺可以经食物链进入畜禽组织,再进入人体,这可能会给人类的健康带来不良影响。

现有的三聚氰胺检测方法的检测对象多为化工产品、饲料以及奶制品等,有电位滴定法[2]、酶联免疫分析法[3]、高效液相色谱法[4-7]、毛细管电泳法[8]、气相色谱质谱法[9]、高效液相色谱串联质谱法[10-11]。本文经试验摸索,建立了畜禽组织中三聚氰胺的高效液相色谱法,针对畜禽产品中脂肪和蛋白含量较高的特点,增加了脱脂和除蛋白步骤,优化了净化条件,避……