夏新山，周春宝，赵旭庭，韩大勇，倪黎纲

(1.泰州市农业委员会，江苏 泰州 225300；2.江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏 泰州 225300）

姜曲海猪优质瘦肉型品系是在我国国家级畜禽保护品种名录“姜曲海”猪的基础上，导入枫泾猪、杜洛克猪的血统，培育而成的瘦肉型新品系，是江苏省“九五”、“十五”重点攻关课题，其目标是使新品系在保持姜曲海猪较高繁殖力和优良肉质的基础上，进一步提高其生长速度和胴体瘦肉率。目前姜曲海种猪场已经完成姜曲海猪优质瘦肉型品系5 个世代的培育工作，组建了12 个血统的姜曲海猪优质瘦肉型品系基础群。本研究主要测定姜曲海猪瘦肉型品系第5 世代的杂交性能及杂交利用的遗传稳定性，探讨其作为杂交母本的优势，旨在为瘦肉型新品系猪种质特性的研究利用提供必要的基础资料。

1 材料与方法

1.1 试验猪

以江苏姜曲海种猪场（江苏，泰州）新培育的第5 世代姜曲海猪瘦肉型品系为研究对象，随机选择12 个血统中3个为母本血统（分别为A、B、C 血统），大约克为杂交父本，杂交生产的商品猪为试验猪，各血统试验猪样本数为5 头。

1.2 饲养日粮与管理

试验猪进行2 个阶段育肥，第1 阶段35～60 kg，第2 阶段60～90 kg。日粮参考我国瘦肉型猪饲养标准和美国NRC（1998 标准）生长、肥育猪营养需要配制成配合饲料，见表1。

试验于2008 年6 月24 日—9 月12日在江苏姜曲海种猪场进行，试验由专人负责，每天细心观察猪的采食情况、粪便和精神状况，每天投料3 次，猪只自由饮水，圈舍保持清洁干燥，通风良好，温度保持在18 ℃左右，湿度保持在60%左右。

表1 日粮配方

1.3 生长试验

试 验 猪 达35、60、90 kg 时 分 别称重一次，空腹12 h 后称重并做记录，每日记录各组猪的采食量，并计算全期的平均采食量和饲料转化率。

1.4 屠宰试验

屠宰前在自由饮水条件下禁食24 h，然后称重，分别测定胴体重、胴体斜长、三点膘厚、眼肌面积等指标，并进行胴体分离，计算瘦肉率。

1.5 肉质分析

以猪左半胴体背最长肌为测定材料，测定内容包括：①肉色：按5 级分制肉色标准评分图目测评分；②大理石纹：按5 分制大理石纹标准评分图目测评分；③pH：用PHS-3C 精密酸度计测定，测定时电极直接插入背最长肌中，深度不小于1 cm，将电极头部完全包埋在肉样中， 读取数值；④失水率：加压称重法；⑤熟肉率：蒸煮法；⑥嫩度：用C-LM 嫩度仪测剪切力。

1.6 数据处理与分析

数据均使用SPSS 11.5 for Windows 软件包的LSD 多重比较进行统计分析及显著性检验，试验结果表示为平均值±标准差。

图1 姜曲海猪瘦肉型公猪

图1 姜曲海猪瘦肉型母猪

2 结果与分析

2.1 生长性能

表2 3 个血统杂交猪生长性能的测定结果

由表2 可知3 个血统的杂交猪日增重分别为689.80 、681.23 和685.67 g/d，之间不存在显著差异（P＞0.05），3 个血统杂交猪的料肉比分别为3.07 ∶1、3.19 ∶1 和3.05 ∶1，之间也不存在差异。

2.2 屠宰性能

由表3 可知，3 个血统之间的屠宰率、瘦肉率、三点膘厚和眼肌面积均不存在显著差异（（P＞0.05）。杂交猪90 kg 体重屠宰时平均瘦肉率达到60.55%，平均眼肌面积达到40.86 cm2，符合瘦肉型种猪的性能要求。

表3 3 个血统的杂交猪屠宰性能和胴体品质的测定结果

2.3 胴体品质

由表4 可知3 个血统之间熟肉率、大理石纹、肉色、压力法系水力等方面均不显著存在显著差异（P＞0.05），各个指标均符合优质种猪要求，而且各指标数据稳定，变异度非常小。

表4 3 个血统的杂交猪肉质性状的测定结果

3 讨论

从各方面的数据看，姜曲海猪优质瘦肉型品系（第5 世代）生长性能、屠宰性能和胴体品质均符合良种瘦肉型种猪性能要求，生长速度快、饲料报酬率高、眼肌面积较大、瘦肉率较高、肉质鲜嫩，符合当前人民生活对猪肉品质的要求。

从第5 世代姜曲海猪瘦肉型品系3个母本血统杂交后代样本的数据看，各组数据之间不存在显著差异，表明姜曲海猪优质瘦肉型品系作为杂交母本杂交性能上已经基本稳定，变异度非常小，达到培育品种遗传稳定性。

姜曲海猪优质瘦肉型品系为母本，大约克为杂交父本，杂交商品后代在30～90 kg 体重阶段，平均日增重685.57g，料重比3.10 ∶1，90 kg体重屠宰时，胴体瘦肉率60.55%，平均眼肌面积达到40.86 cm2，熟肉率60.06%，肉色2.87，各个指标均符合优质瘦肉型种猪的要求，体现了优良的经济性能，是一个较为理想的杂交母本。