高胜锋

摘要：人们生活水平的不断提高对猪肉品质的要求逐渐升高，对瘦肉型猪的需求不断的增加。因此生猪养殖在提高猪的增重速度和饲料转化率的同时，提高胴体瘦肉率，改善猪肉的产品是获得最佳养殖经济效益的关键，生猪养殖需要采取有效措施提高胴体瘦肉率。

关键词：猪；胴体瘦肉率；影响因素；品种；饲料；饲喂方式；影响因素；提高措施

中图分类号：S828.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）06-0036-01

1 豬胴体瘦肉率的影响因素

品种。品种因素是决定猪胴体瘦肉率的根本因素。现在生猪养殖的品质较多，不同品种的猪的瘦肉率差别很大，国外的一此优良品种的瘦肉率通常较高，如大白、长白、杜洛克等，其中大白猪的瘦肉为65%左右，长白猪的瘦肉率为60%左右，杜洛克猪的瘦肉率为61%。我国的地方品种的瘦肉率较低，约为38%～45%，地方品种的瘦肉率虽然低，但是数量多、分布广、产仔率高、适应能力强，所以生产上常使用二元或者三元的杂交品种来育肥生产。

饲料中蛋白质和能量的水平。饲料中的蛋白质和能量的水平对猪胴体瘦肉率有着重要的影响作用。通常，能量与脂肪沉积有关，蛋白质与肌肉增长有关。在能量水平一定的前提下，机体蛋白质的摄入量多则瘦肉率高。有研究表明，日粮蛋白质水平从13%升高到17 %，瘦肉率会提高6.6个百分点。猪在整个生长发育的过程中，在不同的阶段对能量和蛋白质的需求和利用差别较大，通过调节饲料中蛋白质和能量的水平可以改变猪胴体瘦肉率，同时还可降低饲料成本。……