张艳荣，于 君，刘相阳，王大为*

(吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118)

玉米皮多糖制备、分离纯化及相对分子质量的测定

张艳荣，于 君，刘相阳，王大为*

(吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118)

采用微波提取及95%乙醇沉淀处理制备玉米皮粗多糖，经D315型离子交换树脂脱蛋白，乙醇分级沉淀及Sephadex G-100、Sephadex G-75层析柱纯化得CSPA-1、CSPA-2和CSPB。紫外-可见光谱在220～400nm处扫描CSPA-1、CSPA-2及CSPB，无蛋白及核酸吸收峰。纯化得到的多糖经葡聚糖凝胶层析法测得相对分子质量分别为186170、103885、146887。

玉米皮；多糖；分离纯化；相对分子质量

Abstract：Crude corn bran polysaccharides (CBP) were obtained through microwave-assisted extraction followed by 95%alcohol precipitation, purified through D315 ion exchange resin column chromatography for the removal of protein and fractionated into 2 fractions, CBPA and CBPB, through fractional precipitation with alcohol. CBPA was further fractionated through Sephadex G-100 column chromatography into 2 subfractions, CBPA-1 and CBPA-2 of which Sephadex G-75 column elution profile exhibited a single absorption peak. Sephadex G-75 column chromatographic analysis indicated that CBPB comprised a single homogeneous composition. Neither protein nor nuclear acid characteristic absorption peaks were shown in the UV-visible spectra of CBPA-1, CBPA-2 and CBPB. The relative molecular mass of CBPA-1, CBPA-2 and CBPB were determined by the dextran gel filtration method to be 186170, 103885 and 146887 , respectively.

Key words：corn spermoderm；polysaccharide；purification；relative molecular mass

玉米是我国的主要农作物之一。我国的玉米消费主要用于玉米食品、饲料、化工业、种业和出口。其中饲料和工业消费占国内玉米消费总量的90%。2008年我国玉米产量为1.5亿t，玉米深加工业发展迅速，玉米加工能力达到6000万t。目前我国玉米的精深加工主要是玉米淀粉的生产及其利用，而玉米非淀粉组分如玉米皮、玉米蛋白等的高附加值利用水平很低[1]。玉米非淀粉组分的产出量逐年增多，如何实现玉米各组分的高附加值综合利用，有效延长玉米产业链，改变以消耗大量玉米原粮为代价来换取玉米经济发展的单一模式，成为我国玉米深加工发展的重中之重。预计2010年吉林省玉米非淀粉组分的产出量可达到260万t以上，这其中玉米皮的产出量可达到60万t以上。玉米皮的主要成分为半纤维素、纤维素及木质素，是生产高品质膳食纤维的良好原料，研究表明玉米皮膳食纤维对血清胆固醇的升高有明显的抑制作用，在大肠内诱导产生大量的有益菌群，促进胃肠蠕动，加快有毒有害物质的排除，抗便秘、预防直肠癌的发生[2]。……