■ 孙昌业 李 勇 青岛农业大学动物科技学院

目前，牛奶已经成为生活中一种普遍的营养价值较高的早餐饮品。可是大学生的牛奶消费水平却一直较低，经调查，青岛地区大学生每天饮用牛奶的人数仅占10%。对目前这种消费现状，笔者进行了调查分析，发现价格高及购奶不方便等是致使大学生牛奶消费水平较低的主要原因。就此问题，本文提出了在大学中建立牛奶销售站点的建议。通过对牛奶流通各环节的研究，提出可以节省生产销售成本的方法，既有降低售价的效果，乳品企业也可以有一定的利润及收获社会认可度，对公司的发展也会有很大的帮助。

1 牛奶消费现状

随着人们生活水平的提高，牛奶已经成为一种营养价值较高且较为普遍的早餐饮品。可是，大学生目前的牛奶消费现状令人担忧。通过2009年下半年对青岛地区大学生访问与调查，我们发现能够每天饮用牛奶的学生只占全部调查人数的10%左右。经调查分析发现，价格太高是造成此现状的主要原因；此外，购买不便以及怀疑牛奶的安全性也占较大比重。

许多大学生想喝上价格合理并且购买便捷的牛奶。可是，牛奶销售模式的单一化和难以接受的牛奶价格，使得多数大学生喝不上牛奶。目前也有一些品牌在渗入大学生这个市场，他们通过每天送奶到宿舍的方式销售牛奶。当然很多有喝奶习惯的同学会去订奶，可是规模、价格以及便利性等问题的出现，也使得这些品牌逐步退出了市场。

图1 大学校园奶站的工作流程概述

2 牛奶销站点设立流程

为了满足当前大学生对牛奶的需求，并借鉴于牛奶、豆浆等饮品的销售方式，笔者做出了一些相关的调查分析。经对调查分析的研究以及相关资料的查阅，就价格太高及购买不便等问题，我们提出了在大学中设立牛奶销售站点的设想。具体流程介绍如下。

2.1 奶站的工作流程概述

乳品企业采购牛奶并对其相应指标进行检测，其后将收购的牛奶加工处理并根据学生对牛奶口味不同的需要，制作成多种口味的牛奶。牛奶加工好后，将其制作成可以在餐厅饮用的散装牛奶和便于从餐厅直接带走的便携式牛奶。再由乳品企业组织专门车辆，每天一次将装好的牛奶在早餐前运送到学校中的各牛奶销售站点。学生早餐取奶时，需要将牛奶带走的学生取便携装的奶；在餐厅直接饮用牛奶的学生，可用餐厅提供的牛奶杯取桶装的散奶，餐具用完后由餐厅回收并进行消毒（图1）。

2.2 牛奶流通过程中的建议

2.2.1 采购过程

乳品企业对每天收购的牛奶进行相关指标的检测，并作出相应公示，让学生放心喝奶。

2.2.2 加工处理过程

由于每个人喝牛奶的习惯要求不同，对牛奶的口味也有不同的喜好，公司应针对不同的人群加工成不同口味的牛奶。

此外，牛奶的包装也是适应大学生市场的一个重要的细节。在大学生中大部分会选择在餐厅内用餐，也有很多的学生喜欢将食物带走。根据这两大类人群的需要的不同，将牛奶包装成便携式牛奶和散装牛奶。便携式，即将牛奶按一人量分装在奶袋中，便于携带；牛奶袋包装的重点就可以从优质转变到环保和节约方面。散装，即将牛奶统一灌装在体积较大的牛奶桶中，便于集中分发；牛奶桶要注重保温功能以及桶内外的清洁。

2.2.3 牛奶的销售过程

销售的方式分为2种，一种是订购，另一种是零售。当然订购会比零售有一定的优惠，订购的同学可以交钱订奶并领取相应取奶卡，零买的同学可持学生卡刷卡购买。在购买的时候，我们应加强学生的环保意识，鼓励他们在餐厅内饮用。

3 设立奶站的优势

牛奶销售站点的设立，不仅提高大学生的营养水平，还降低了牛奶的销售价格，并且还为大学生购买牛奶提供了便利。乳品企业同样也可以在经营中获得一部分利润，并且通过这种具有一定公益性的事业，提高社会对公司的认可度。

价格方面，乳品企业完全可以将包装的成本节约化，然后用节约下的资金来降低学生购奶的价格。在包装方面，可以有2种包装方式：散装和便携装。对于便携装的牛奶，因为牛奶都是当天售出的，牛奶袋只需要能够为牛奶提供2天的保质期即可。包装表面不需要进行过多的修饰，只需标有国家要求的基本信息即可。对于散装的牛奶，我们用特制的桶集中装载并销售，这样直接减去了外在包装的生产成本。

此外，这样可以省去在商场中销售环节的费用，也可以节省运输的费用。政府可以给予相关企业或学生一些优惠政策，如对牛奶价格补贴，更重要的是要对这项工作加以监督与指导，调查与分析，才能更快、更好、更协调的把这项工作完成。

企业应当尽量节省不必要的成本，给予学生最大的消费福利，所谓福利并不是价格与含量上的花拳绣腿，而是真正的福利。

学生奶是一个带有公益性的项目，当公司真正去关注公益问题时，才能得到社会的更多认可。一个公司能够得到社会广泛的认可，才会有更加积极健康的发展。学生在大学中经常性饮用某一品牌将会对此品牌产生信任感及依赖性，在毕业以后的生活中也会习惯性选择此品牌。因此，乳品企业为学生提供牛奶，实际上也是培养了未来的潜在客户群。

当然，真正去运营该项目的时候，还会遇到许多问题，例如，哪一个乳品企业可以进入大学中设立牛奶销售站点。可是我们只要怀着一颗关注公益事业的心来经营，相信问题是可以解决的。同时，衷心感谢一直为实现学生奶计划而努力的朋友以及关注该问题的各界人士，也希望更多的朋友关注学生奶计划。■