赵中旺 （山东省汶上县粮食局 272501）

粗饲料营养价值的评定方法分析

赵中旺 （山东省汶上县粮食局 272501）

粗饲料是草食动物日粮的重要组分，一般占日粮的60%～70%，是重要的营养来源。为了合理供给动物饲料，满足动物对营养物质的需求，必需对饲料的营养成分和营养价值进行评定。畜体组织与畜产品是饲料营养物质与能量在畜体内代谢与转化的产物，也是它们在畜禽体内的沉积。因此，评定饲料的营养价值一方面需要测定饲料的营养物质含量，另一方面需要了解这些营养物质在畜体内参加代谢转化过程及产生的结果，这样方可较全面深入和完善地评价饲料的营养价值[1]。

1 评定粗饲料营养成份含量

1.1 常规成分分析法

常规营养成分是体现饲料营养价值的主要指标，通过测定饲料常规成分含量，可以对粗饲料的营养价值进行粗略的评定，为动物营养物质需要量的确定提供基础数据。在饲料营养价值的评定中，基本上都需要对常规化学成分进行分析。饲料中最重要的营养物质主要有如下几类：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素，其中每一类都有其营养上的特殊功能。根据德国人Henneberg和Stohmann于1862年在Weende试验站提出的概略养分分析方法，将饲料成分划分为水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物等六大概略养分。通过对这六大概略养分的分析可以对饲料的营养价值作出初步的估计[2]。

邓卫东等[3]对各类牧草的营养成份和体外干物质消化率(IVDMD)进行了分析测定，结果表明以白三叶、红三叶和青苕子的粗蛋白(CP)和粗脂肪(EE)含量最高，其中CP含量分别为21.6%、24.0%和22.30%；EE含量分别为2.20%、2.10%和2.10%；IVDMD分别为64.25%、50.16%和65.17%，通过这几项指标对牧草营养价值进行初步的评定，得出了这几类牧草均属优质牧草的结论；同时还经过同样分析方法得出秸秆类饲料中营养价值由高到低的顺序为：蚕豆秆、黄豆秆、玉米秆、稻草和小麦秆。

1.2 范式纤维分析法

对于反刍动物来讲，仅用常规营养成分来评价粗饲料的营养价值是不够的，因为粗饲料的消化率与纤维物质关系密切，而粗纤维并不能完全代表所有的纤维物质，粗纤维除了包含了所有的纤维素外，还包含了部分半纤维素和木质素。从理论上分析，纤维素和半纤维素完全可以被反刍动物消化的，但是木质素和纤维素形成的酯键将纤维包裹起来，影响了反刍动物对纤维素和半纤维素的消化利用，因此细胞壁的消化率取决于木质素的含量。近年来，用中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)，即范式洗涤纤维取代了粗纤维(CF)，能更好的评价饲料的营养价值。

范式洗涤法，又称VanSoest洗涤纤维分析法，该法通过化学方法处理饲料样品，所得的不溶性残渣分别为NDF、ADF及酸性洗涤木质素(ADL)，由此可进一步推算出饲料中纤维素、半纤维素和木质素的含量。该法可以将粗饲料中可被动物直接利用的、可溶性的细胞内容物与不易消化的细胞壁区分开。

邓卫东等[3]通过对云南省9个牛羊饲养基地县饲料样品的常规营养成分、范式纤维和干物质体外消化率的测定证实：饲料干物质体外消化率与NDF呈极显著负相关(P<0.01)，与CP含量呈显著正相关，而且粗饲料饲料干物质体外消化率(IVDMD)与CP、ADF和ADL含量之间存在显著的回归关系，回归方程分别为：Y=103.678-1.981× ADF+2034×ADL(R2=0.897)；Y=18.083+1.650×CP(R2=0.813)。利用上述回归方可以用饲料营养成分含量来预测粗饲料的干物质体外消化率。

2 评定粗饲料营养物质可利用性方法

2.1 瘤胃尼龙袋法评定粗饲料瘤胃降解率

瘤胃尼龙袋法是粗饲料营养价值评定中常用的方法，是一种评定饲料在瘤胃内降解速度和程度的方法，不需要复杂的分析技术，花费较少，能直接为实际生产提供可用的参数。尼龙袋法主要分两步测定饲料的瘤胃降解率，一是用尼龙袋将待测饲料与瘤胃内容物隔离，测定尼龙袋中饲料消失率的时间变化曲线；二是用铬标记方法测定饲料的瘤胃外流速度。饲料在尼龙袋中的消失率显然与尼龙袋在瘤胃中滞留的时间长短有关，称为饲料的动态降解率，用瘤胃外流速度校正后得到饲料的瘤胃降解率[4]。

刘大林等[5]用瘤胃尼龙袋法测定了豆科和禾本科常用牧草(红三叶、紫花苜蓿、黑麦草和北京燕麦)干物质、粗蛋白、粗纤维的山羊瘤胃降解率。经72h培养后，禾本科牧草干物质、粗蛋白质的瘤胃降解率分别低于豆科牧草7.27%和12.04%，而两者粗纤维降解率近似。刘大林等[6]分别测定了豆科牧草红三叶、紫花苜蓿与禾本科牧草在山羊瘤胃内降解率的动态变化规律。结果表明：不同生长期的冬牧70黑麦草在相同培养时间段内，其DM、CP、NDF、ADF的降解率差异显著(P<0.05)，且孕穗期高于抽穗期。在相同培养时间段内红三叶的DM降解率均高于紫花苜蓿，但CP的降解率则相反。经72h培养后，豆科牧草的DM、CP、NDF、ADF降解率明显高于抽穗期的冬牧70黑麦草，而接近于孕穗期的冬牧70黑麦草。通过这两个试验可知：相对于禾本科牧草，豆科牧草的营养价值较高，不同生长期的冬牧70黑麦草营养价值不同，孕穗期营养价值水平最高。

2.2 体外持续发酵法评定粗饲料营养价值

尼龙袋法简便易行，易于推广，已经得到广泛的重视，持续发酵法与尼龙袋法相比，除具备上述优点外，还具有大规模评定饲料营养成份降解率，提高工作效率的优势。任鹏[7]等利用体外持续发酵法测定了6种饲料的干物质和蛋白质降解率并与瘤胃尼龙袋法进行了比较，结果表明这种方法稳定性良好。并得出用持续发酵法测定饲料的干物质和蛋白及降解率估测瘤胃尼龙袋法降解率的回归公式为：干物质：Y=-9.38+1.11X(R=0.9557,n=6)和蛋白质：Y=1.40+1.01X(R=0.9940, n=6)。

2.2 饲料养分小肠消化率的评定

以小肠可消化养分为基础评定反刍动物粗饲料营养价值符合反刍动物消化代谢特点，因而更加准确。目前评定过瘤胃饲料养分小肠消化率的方法大致可以分为体内法、试验动物模拟法、体外法四类[4]。不同单一饲料具有不同的蛋白质小肠消化率，这几种方法一般用于评定粗饲料中蛋白质、氨基酸等的小肠消化率。体内法是通过给试验动物安装十二指肠和回肠瘘管，分别从十二指肠和回肠采取食糜样本，测定食糜养分在小肠中的消化率。体外法是利用一种或多种小肠液模拟题内环境对饲料小肠消化率进行评定的一类方法，不需要实验动物，速度快成本低，但是在体外不可能完全模拟体内的消化过程。

粗饲料蛋白质含量低，主要为动物提供碳水化合物，而且通过测定饲料小肠消化率评定粗饲料营养价值操作复杂，耗费大，因此这种方法在评定粗饲料营养价值实际生产中应用并不广泛，而是主要用于对精饲料的营养价值评定。

[1] 许振英. 家畜饲养学[M] .北京:农业出版社, 1996.

[2] 韩友文. 饲料与饲养学[M]. 北京:中国农业出版社. 2002.

[3] 邓卫东,席冬梅,毛华明.云南省反刍家畜主要饲料营养价值评定[J].黄牛杂志,2002 ,28(1): 23-27.

[4] 冯仰廉. 反刍动物营养学[M]. 北京:科学出版社. 2004.

[5] 刘大林,赵国琦,王学峰,等. 豆科与禾本科牧草在山羊瘤胃内降解率比较试验[J].中国草食动物,2000,2(4):15-17.

[6] 刘大林,赵国琦,孙龙生等. 豆科与禾本科牧草在山羊瘤胃内的动态变化规律[J].中国草食动物,2001,3(3):12-14.

[7] 任鹏,冯仰廉.体外发酵法评定反刍动物饲料干物质和蛋白质讲解率的研究[J].中国动物营养学报,1989,1(1):16-22.

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2009–03–25）