赵政 李旭

水稻秸秆是我国长江以南广大地区最为丰富的农作物秸秆资源，年产量可达1.92亿吨以上，占农作物秸秆总量的29.93%[1]。水稻秸秆中又以早籼稻秸秆为主，早籼稻是南方地区的主要粮食作物。由于早籼稻秸秆的营养含量不高，饲用价值较低，造成大量的浪费和积压，因此，如何利用稻草秸秆资源发展草食动物生产具有特别重要的现实意义。

稻草秸秆茎坚、中空，与玉米等常规饲料作物秸秆相比内部空气含量较高，青贮时容易腐烂，青贮能否成功很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量增殖。添加乳酸菌与酶制剂可促进乳酸菌快速繁殖，产生大量有机酸，使青贮稻草秸秆的pH值迅速下降，并且有效抑制有害微生物的活动和繁殖，减少干物质损失，提高青贮质量[2-3]。为解决水稻秸秆青贮难的问题，近年来，国外学者研制开发出水稻秸秆专用青贮的乳酸菌制剂，并作为商品投入市场。在我国有关水稻秸秆青贮的研究报道较少[4-5]，有关水稻秸秆添加乳酸菌和酶制剂对青贮品质的影响方面未见报道。本试验的目的旨在研究乳酸菌制剂和纤维素酶制剂对稻草秸秆青贮饲料发酵品质的影响，以期寻求适合南方草食动物生产实际的稻草青贮工艺。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 青贮材料

由广西农业职业技术学院生物工程系提供特优838早籼稻脱谷后的秸秆。

1.1.2 乳酸菌制剂

采用日本Snow Brand Seed公司生产的乳酸菌制剂（3.6×109cfu/g）。

1.1.3 纤维素酶制剂

由广西农业职业技术学院食品科学系提供。……