贺永惠 王清华 苗志国 刘长忠 王艳荣 崔艳红 何 云

小麦中的非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSP）作为功能性多糖的重要组成成分是阿拉伯木聚糖，具有通便、降血脂、抗结肠癌、抗肿瘤、增强免疫力等生理功能。在常规条件下无法区分天然存在的小麦及其副产品中可溶性NSP对小肠形态结构的影响，人们趋于提取出相应的成分分别进行研究。因此我们用酶法从小麦麸皮中提取出可溶性NSP，以大鼠作为动物模型，研究可溶性NSP对大鼠肠道形态与功能的影响，从而对深入了解小麦NSP的生理功能有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

按Choct和Annison[2]的方法用水从小麦麸皮中提取出可溶性NSP，提取物均为白色，其主要的单糖组成是阿拉伯糖和木糖，其粗蛋白质含量为12.2%，总非淀粉多糖含量为82.3%。

1.2 试验设计

试验采用单因素随机区组设计，研究在玉米淀粉-酪蛋白纯合日粮的基础上梯度添加0%、2%、3%、4%小麦可溶性NSP对大鼠肠道结构与功能的影响。试验选用48只初始体重（190.9±2.0）g的SD雄性大鼠，随机分成4个处理（基础试验日粮配方见表1），每处理6个重复，每重复2只大鼠，饲养在尺寸为20 cm×17.5 cm×19.5 cm的代谢笼内。舍内气温由空调控制在(22±2)℃，相对湿度为(50±10)%，每天光照 12 h，自由饮水。日粮配方按美国营养协会制定的AIN-93G配制而成[3]。试验期8 d，第8 d饲喂后，将大鼠用乙醚麻醉后打开体腔，取十二指肠、空肠、回肠的中段各两份，一份用甲醛固定，苏木精和乙红染色，分别观察绒毛长度和隐窝深度。一份经液氮冷冻后按Bardocz和White的方法[4]分析组织中蛋白质、RNA和DNA的含量。……