潘振亮 刘景喜 杨鸿雁 陈龙宾 王文杰

天津地区养殖场霉菌污染对畜牧生产带来的隐患日趋严重，曾暴发多起动物玉米霉变清洗后饲喂中毒事件，也有大型奶牛场由于饲喂劣质粗饲料，毒素含量超标出现流产的情况，随着人们对食品安全的重视，饲料霉菌污染也日益被关注，天津地区霉菌污染情况资料匮乏，仅王金娥等（2005年）进行了调查，其研究中所采集的93例饲料样品100%被霉菌污染。我们针对天津地区样品进行间断性采集，了解天津地区在不同时期的霉菌污染源情况，以其找到在自然环境下贮存的饲料及原料霉菌污染情况的变化规律。

1 材料与方法

1.1 材料

原料：于天津地区选择固定饲料厂，进行45 d间隔采样。

主要测定指标，测定样品中的霉菌总数，测定玉米、豆粕和猪浓缩料样品中黄曲霉毒素（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）、赭曲霉毒素含量（OTA）。

1.2 检测方法

1.2.1 霉菌总数的检测

依据GB/T 13092—2006饲料中霉菌总数测定中规定的方法进行测定，培养基为高盐察氏培养基。

1.2.2 毒素检测

根据酶联免疫吸附法，采用试剂盒测定饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素含量水平。

2 研究结果与分析

2.1 霉菌总数的检测结果

所有采集样品按国标方法进行活菌计数，测得霉菌总数结果见表1。

表1 天津地区不同采样时间霉菌总数调查结果（个/g）

从表1霉菌总数结果可以看出，霉菌污染存在季节性，主要污染时期是4～7月份，饲料及原料不添加防霉剂的情况下，此期间霉菌总数较高，超出国家卫生标准（GB 13078—2001）的限量标准最高值：≤5×104个/g，且霉菌总数呈递增的趋势。……