张　磊　穆海振　陆　怡　郑雷军　周伟东　李　洁

摘要：[目的]从历年细菌性食物中毒发生的长期趋势中探讨其发生规律，为开展细菌性食物中毒的预警研究提供基础资料。[方法]分析1992—2006年上海地区细菌性食物中毒发生的基本特征(包括地区和行业分布、食品和致病菌种类)、季节特征(包括中毒年均月度和累年逐日的分布，五一、十一黄金周发生情况)和气候特征(包括中毒月均、逐日发生情况与气象因素的关系，中毒的发生与中毒前3天气象因素的关系)。[结果]细菌性食物中毒的发生无城乡差异，发生中毒的行业、食品和致病菌较为集中。5—10月是上海地区细菌性食物中毒的高发季节，五一和十一黄金周、6月下旬到7月上旬是其中的3个高发时段。月均中毒发生起数与月均气温、相对湿度相关；除五一和十一黄金周外的其他时段，平均气温低于19.2℃或相对湿度低于60.3％的条件下，发生细菌性食物中毒的概率很小；中毒发生日概率与中毒发生前1天的平均气温(5—6月、9—10月)和相对湿度(5—6月)有关。[结论]上海地区细菌性食物中毒的发生具有较明显的季节和气候特点。

关键词：食物中毒；食品安全；季节；气象；预警

中图分类号：R155.3⁺1

文献标志码：B

预防和控制食物中毒的发生是食品安全管理的重要工作之一。食物中毒报告资料显示，细菌性食物中毒是当前上海地区最为常见的食物中毒种类，其发生呈明显的夏秋高、冬春低的季节特征。为进一步探索细菌性食物中毒的发生特……