梅干菜五花肉

要的就是那酥劲儿

原料：

100克梅干菜，500克带皮五花肉，料酒10克、姜块25克、味精2克、香油20克，酱油、精盐和糖适量。

制作：

1.先把梅干菜泡在水里，至少要泡10小时后洗净，沥干水分。将猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的小块，用开水焯过。

2.锅内放少许油，用姜、酒把五花肉炒一下，加料酒、姜、酱油（如果梅干菜酱色很浓，就少放些酱油）、糖，然后把梅干菜放在锅里。梅干菜本身有盐，煮时加盐要注意加一定量的水。

3.大火煮开后，用小火慢慢煨至肉酥透并收汁，把猪肉里的油都逼出来，让梅干菜吸油，加味精与香油即可。

好爽口

红杞乌参鸽蛋

夏天来临，气温高，尤其在闷热潮湿的时节，有些人的食欲不免会受到影响，如胃口不如其他季节了。自制一些清淡菜肴，既有视觉上的满足，又可摄入人体所需要的营养。

原料：

15克枸杞子，2只水发乌参，12只鸽蛋，料酒30克，胡椒粉3克，猪油50克，花生油500克，鸡汤、生姜、豆粉、水豆粉和普通汤适量。

制作：

1．将乌参内壁膜除净，用普通汤氽两遍，冲洗干净，再用尖刀在腹壁切成菱形；鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，剥去壳，放碗内；葱切成段，姜拍碎。

2．将锅中花生油烧沸，鸽蛋滚满干豆粉，放入油锅内至黄色时捞出。

3．将锅烧热注入猪油50克，油沸后下葱、姜煸炒，再倒入鸡汤，煮一下捞去姜、葱。加入乌参、酱油、绍酒、胡椒粉后，打去浮沫，用文火煮约40分钟，加入鸽蛋和洗净的枸杞，再煨10分钟，把乌参取出，摆入盘中（背向上），鸽蛋放在周围，汁内加入味精，调好味，用水豆粉勾芡，再淋沸猪油50克，把汁浇在乌参和鸽蛋上即成。

品新茶，莫贪杯

春茶，是春季当令从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。

据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、便秘、口干等症状。

因此专家建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激作用降低以后再喝。而且选购春茶时，不要买含水量偏高的茶叶，这样的茶叶不易保存，很容易发霉。买茶叶时可以选取一片茶叶，用手指搓碾，若不能搓成粉末状，则表明该批茶叶含水量偏高。