李德璞 张宏辉

摘要主要指出了畜产品在生产、加工、流通、销售及监管环节存在的问题,以及这些问题对人体健康的影响,并提出针对这些问题应采取的控制对策。

关键词畜产品;质量安全;存在问题;控制对策

中图分类号S851文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)11-0239-02

近年来瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等畜产品质量安全事件时有发生,已成为备受人们关注的热点和焦点。目前国家加大了对畜产品质量安全的监管力度,加强了追溯体系建设,实行市场准入,监督机制日益健全,大、中城市的畜产品质量明显提高,动物源性食品安全事件极少发生。但在广大农村,由于偏远的地理条件、落后的经济环境、监管工作的不到位,畜产品质量安全问题仍然比较突出,安全隐患依然存在。因此,整治农村畜产品质量安全问题刻不容缓。

1农村畜产品质量安全主要存在的问题

1.1生产环节

1.1.1轻防重治,滥用兽药。一些饲养场(户)在经济利益的驱动下,滥用兽药,不按规定执行休药期导致动物体内药物残留超标。

1.1.2违禁药品及有害化学物质添加。少数饲养者无视国家有关禁令,在动物饲料、饮水中非法添加“瘦肉精”等食用动物禁用的兽药及其他化合物,使其在动物体内残留、蓄积,人使用这些畜产品后,易发生中毒,对人体健康产生危害。

1.1.3泔水及垃圾饲养。有的饲养户利用饭店泔水喂养动物,或者直接将动物赶到垃圾场,以剩菜、剩饭、变质的食品作为饲料。人食用这种畜产品,极易形成不可忽视的健康污染。……