蒋乃珺

离了油盐酱醋的日子，恐怕很少有人能够忍受。可这些调味品也并不永远都是人们的“好朋友”。特别对病人来说，调味品可能会降低药物的疗效，成为疾病康复的一大隐患。这是因为油盐酱醋等调味品中所含的成分和某些药物相遇时，会产生“抵触”，影响药物的吸收。因此，服药时如何使用调味品大有学问。

醋：醋是酸性调料，最忌与碱性药物同服，如抗胃酸类的药物胃舒平、达喜等。这些药的主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝等碱性物质。服药前后食用醋等酸性食物，二者很容易发生中和反应，抵消药效，同时醋也会直接刺激胃黏膜。另外，像红霉素、庆大霉素等弱碱性的抗生素，在酸性环境下容易降解或不宜溶解，影响吸收。

油：对心血管病人来说，烧菜时用太多动物油“有百害而无一利”。研究证实，动物油如猪油、鸡油等可增加体内脂肪储存，降低某些治疗药物及降脂药物的药效。不过，花生油、豆油、芝麻油等植物油可增强降脂药物的效果。此外，大量食用动、植物油时，不宜服用铁剂药物如硫酸亚铁、富马酸铁等，因为油脂能抑制胃酸的分泌，从而抑制铁在胃肠道的吸收。而驱虫类西药多为脂溶性药物，且只在肠道内发挥局部治疗作用，如果摄入较多富含油脂的食物，可促进驱虫药在体内的吸收，既增加了药物的毒性，又降低了疗效。

盐：是高血压病人的大敌。盐不仅是血压升高的直接诱因，而且会直接降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效。如果服用这些药物时吃含盐量高的食物，会加重肾脏的负担，导致血压升高、甚至出现水肿。另外，服用治疗风湿病的水杨酸钠时，也要控制食盐的摄入量，否则过量的钠可促发或加重充血性心衰。

酱油：里面含有丰富的金属离子，容易和四环素族等抗生素络合，形成不易被胃肠吸收的结合物，使抗菌效果大打折扣。此外，服用优降宁等药物治疗心血管疾病时，也不要吃酱油，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

糖：糖尿病病人要注意，服降糖药时千万不能碰糖。有些人嫌中药味苦，喜欢往里面加点糖，也属大忌。中药的成分很复杂，其中的蛋白质会与含铁、钙等元素和其他杂质较多的红糖起化学反应，会使药剂中的某些有效成分凝固、变性，降低药效。

味精：含有大量的氨基酸，其代谢和代谢物排泄要经过肾脏，而药物一般也经肾脏排出。所以，如果服药时吃太多味精，会增加肾脏的负担。服用利尿药、肾上腺皮质激素时要特别注意味精的摄入量。

（摘自2009年1月23日《生命时报》）