童胜国

[关键词] 亚硝酸盐；中毒；饮食卫生

[中图分类号]R155.5+1[文献标识码]B [文章编号]1674-4721（2008）02（a）-051-01

2008年7月31日晚，某部晚上就餐的少数官兵餐后相继出现头昏、头痛、恶心、呕吐等症状，经调查为亚硝酸盐中毒。现将调查结果报道如下：

1 资料

某部官兵2008年7月31日18∶00正常开饭，19∶40左右，相继有官兵出现不明原因的头昏、头痛、恶心、呕吐等症状，该部迅速将出现症状的人员紧急送往当地医院检查治疗，并对当晚就餐的所有人员进行排查，发现有身体不适的人员立即送医院检查。在当晚就餐的65名官兵中，13人有明显症状，对患者血液和呕吐物进行检验，发现有亚硝酸盐成分，而无症状的人员情况良好，医院确诊为亚硝酸盐中毒。经过治疗，8月1日4∶00，中毒官兵症状逐渐缓解，恢复正常，12∶00全部康复出院。

2 原因调查

患者均为晚餐0.5 h后发病，胃肠道症状比较明显，血液和呕吐物中检出亚硝酸盐成分，初步判断为饮食引起的亚硝酸盐中毒。通过开展内部和外部排查，了解到近期官兵思想稳定，内部关系融洽，没有“个别人”，事发当天，没有其他外部人员来队，也没有无关人员进入伙房操作间，排除了人为投毒的可能。再对食品供应商的食品货源调查，其供应的食品渠道正规，安全可靠，均符合卫生标准。通过对当晚用餐时留验的饭菜以及食盐等调料送当地疾控中心检验，发现晚餐中的茄子含有亚硝酸盐成分。对当晚就餐的官兵进行了解，个别官兵反映，当晚食用的茄子有一种气味，感觉跟平时食用的茄子不一样，大家都没有在意。……