任　飞

世界上任何一个国家、一个民族都有其独特的历史文化传统和风俗习惯，知晓一些国家的风土人情和交往礼仪，做到“入乡随俗”，会更好地增进彼此的了解，加深友谊。结合自己在乌克兰生活近7年的切身体验，在这里拟对乌克兰人的“衣食住行”作一简单介绍。

乌克兰人的衣着服饰

在传统服饰方面，乌克兰妇女的服装大都呈流线型，样式很独特：女子多穿浅色衬衫，袖口、领子、肩部、胸部及衣襟等处绣有各种花纹图案；上身着深红色、绿色或蓝色天鹅绒或羊毛料的无袖上衣，上衣前襟部分交叠，在左边开襟，用扣子扣住；下穿裙子，一般只在紧身衬裙外罩一条羊毛短裙，衬裙上有各色图案；脚穿红色长靴；有的颈上挂好几串彩色珠子或项链。姑娘们头扎彩带或花头巾，节日里戴鲜花和树枝编成的花冠；已婚妇女则头戴包发帽或扎花头巾。乌克兰男子则多穿衬衫和较宽松的裤子，外罩坎肩，裤脚塞进长统靴里，衣摆塞进裤腰里，扎较宽的腰带，头带各式便帽。

乌克兰独立以来，在许多节日和社会活动中，经常可以看到身着各式民族服饰的人载歌载舞，以乌克兰民族独特的方式进行庆祝。此外，在基辅郊外的“民族村”博物馆，一年四季都有身着民族服装的乌克兰人在那里生活和工作，同时向游人讲解乌克兰的民俗、民情、历史和文化。

今天在乌克兰，男人除正式场合穿西装或质料考究的呢子和羊绒大衣外，在一般场合都喜欢上身穿夹克衫或高档衬衫，打领带；下身穿西裤或牛仔裤，即使天冷的时候，乌克兰人也只穿一条单裤，几乎从来不穿毛裤或棉裤。现在的年轻人冬天比较喜欢穿皮夹克，有钱人以穿土耳其和意大利生产的皮毛一体的皮衣为主，但普通人还多以穿中国和越南产的羽绒服为主。女子一年四季都喜欢穿时髦的衣裳，夏天上身多着色彩艳丽的休闲服饰，下身为短裙或能够显示苗条身段的体型裤、健美裤或牛仔服系列；在冬天多穿裘皮、狐狸皮或水貂皮大衣，里边穿毛衣或绒线衣，下身多为短裙和连裤袜，多穿高腰女靴。大部分妇女外出时肩挂或手挂小挎包，佩带耳环、戒指并化妆，以淡妆居多。几乎所有乌克兰妇女的挎包内都放有各式化妆品，一有空闲时间，她们就会打扮起来。

乌克兰人的饮食习惯

乌克兰人的饮食习俗与俄罗斯、白俄罗斯及波兰和捷克等东欧国家大致相同，以面食、稻米为主食，喜欢吃面包（乌克兰黑面包含有丰富的膳食纤维，据说，常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶，代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，减少动脉硬化和防治胃病）、面疙瘩、簿饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，对油腻和微辣食物也能适应。饮食一年四季以土豆、卷心菜、洋葱、胡萝卜、酸黄瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等为主。夏天，乌克兰人饮食中的蔬菜和水果比较多，但冬天只是节日里偶尔在饭桌上能见到新鲜的蔬菜和水果。按乌克兰人的习惯，午餐、晚餐通常有3道菜。头道、二道为主菜。头道菜是热汤类，如清菜、土豆汤、红甜菜汤、肉汤、鱼汤等。二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品，如煎猪排、煎牛排、炸鱼排、肉饼、炸子鸡和水果填鸭、填馅炸鱼、瓦罐牛肉。三道菜通常是水果、甜食或饮料，如咖啡、茶、冰淇淋和冰甜点。在吃头道菜前，有时有冷盘，如沙拉、鱼子酱、火腿和奶酪。面包主要在上头道菜时食用。乌克兰民族在烹饪艺术上是独具特色的，“乌克兰红菜汤”、“基辅肉饼”、“首都沙拉”、“水果填鸭”都是闻名于世的乌克兰美食。如今独立的乌克兰在各地开设了许多“风味餐厅”，其中基辅的“乌克兰家庭餐”连锁餐厅、“皇村”、“PELVAK”饭店和设在基辅市中心的“双鹅”快餐店，为首都市民和来往的游客提供了品尝正宗乌克兰餐的环境优美、服务一流的好去处。乌克兰人一年四季喜爱饮红茶和咖啡，夏天街头到外有格瓦斯饮料（一种用面包酿制的饮料）和散装啤酒出售，这也是乌克兰人消暑的主要饮品。节日期间男人多饮伏特加白酒（40度）、白兰地或自制的80多度的“萨马汞”酒等，女人多以葡萄酒、香槟酒、露酒及各种饮料为主。当地居民还特别喜欢吃一种热气腾腾的甜馅饺子，即将奶渣或樱桃包在饺子中，煮熟后略加酸奶油调料，十分可口。此外，一种叫做“莎拉”的腌制肥猪肉蘸盐面也是乌克兰的“国粹”，一口烈性伏特加或白兰地配上一块“莎拉”，可以让你感受当年“哥沙克”风餐露宿的感觉。当然在第涅伯河畔的草地上，一边喝着啤酒，一边撕着干咸鱼，也同样可以让你体验到当代乌克兰人的闲逸。

乌克兰人的住房

乌克兰人的住房多为原苏联时期建的“赫鲁晓夫式”的5层楼或勃列日涅夫时期建的7层和9层楼，独立后修建了一些10层以上的高层住宅。尽管这些住房不像古老建筑那样具有民族风情和文化内涵，但也设计合理，舒适实用。既有为单身和新婚夫妇准备的“小户型”公寓，也有为“新乌克兰人”准备的“精装修、超豪华”的“欧式别墅”，但大多数住房是两室、三室和四室的普通住宅。房间结构的一般情况是：一进门大多有一个供挂衣服和换鞋用的小走廊，随后是客厅、卧室，墙上一般挂油画和壁毯，地上铺着地毯。除此之外，每套住房还配有浴室、卫生间和阳台，住房的配套设施有电话、暖气、24小时冷热水、天然气灶和电炉灶及烤箱，生活起居比较方便。此外，每个社区都有配套的供人们休息和儿童娱乐的场所。除了在市内拥有一套住宅外，几乎每户乌克兰家庭在郊外都有自己的别墅，这些别墅有的是木制的，有些是砖石砌成的；有些是平房，有些是二层或三层小楼。别墅四周大多是用木栅栏围成的小院，院内种一些果树、蔬菜和花木。夏天每逢周末，乌克兰人就全家驱车前往别墅，去享受休闲的乐趣和劳作的酣畅。

在乌克兰“住”的方面，外国人享受“国民待遇”，既可以购买住房（在首都基辅交通比较便利地方，50－60平米左右的1居室住宅价格为6000－8000美元左右，70－90平米2居室住宅的价格在10000－15000美元之间，100平米以上的3居室住宅一般售价在10000－20000美元之间），也可以租用民房。在乌克兰既有带房东的房间，也有单独的房屋出租，价格都不贵，还能提供家庭必备用品，24小时热水、天燃气炉灶、电视机、冰箱等。对出国在外、不适应西餐的中国人来说，可自己动手做中餐。如在基辅，租一套两室带厨房和卫生间、交通便利的住房，一天租金仅需15－20美元左右，如果按月租，大约在100-200美元之间。

乌克兰人的“行”

乌克兰交通较发达。乌克兰火车车厢宽松、舒适，一般分为通铺、4人包厢和两人包厢3种。乌克兰大部份车次是夕发朝至，便于游客旅行。全国电脑联网售票，可同时购买往返车票。如不在旅游旺季，可随时买到当天车票。票价也很便宜，如从基辅到敖德萨，需要10小时，4人包厢仅相当于人民币80元。车票不包括卧具租金，卧具需在列车上向列车员另租，租金相当于人民币4至6元不等。

乌克兰公路交通网也比较发达。在基辅、奥德萨和哈尔克夫等城市的长途汽车站都可以乘坐舒适的进口“奔驰”和“三菱”空调大客车，票价比火车票稍贵，但时间较火车灵活，特别便于短途旅行。几乎每个乌克兰家庭都有自己的“私宅车”，多为原苏联产的“伏尔加”和“拉达”小轿车，此外还有大量的各种款式的“欧宝”、“大宇”、“奥迪”、“宝马”和“奔驰”等进口车。每逢周未和节假日，家家户户的乌克兰人就会驱车到郊外别墅或度假地去休息。

每年的夏季（6～8月），几乎所有的乌克兰家庭都会到黑海和亚速海的海滨去度假。“黑海明珠”敖德萨是乌克兰最美丽的城市之一，也是驰名世界的旅游和疗养胜地。城市建筑新颖而雄伟，风格各异。有180年前普希金渡过他一生最罗曼蒂克的30天的豪华宾馆，在这里普希金创作了举世闻名的诗篇《我记得那美妙的瞬间》、《茨冈人》；有敖德萨国家歌剧院、敖德萨艺术博物馆，在这里保存着17－20世纪俄罗斯、乌克兰的绘画珍品，你可以欣赏到列宾、舍什京、艾瓦佐夫斯基和舍甫琴科的作品；在“捷里巴斯”步行街，你可以欣赏露天民俗表演。从市中心半圆广场通向海边的“波将金斯基”石阶建于1834－1841年间，共有192级，宽达30米，是敖德萨最负盛名的旅游景点。海滨林荫道两侧有19世纪建的沃伦佐夫宫、波托、茨基宫、市杜马、新旧证券交易所等。此外还有泥疗地，可以进行泥疗、盐水疗、海水与人造矿泉水浴疗以及海水浴、日光浴和空气浴等。雅尔塔是克里米亚南岸海滨疗养中心，是乌克兰著名旅游胜地。这里风光秀丽，气候宜人，海天一色，绿树成荫。雅尔塔又是一座历史名城，这里有大作家契柯夫的故居，有屹立在海边峭壁上的建于1912年的土耳其古堡“燕子堡”，如今已成为克里米亚的象征；还有原为沙皇别墅的里瓦金斯基宫，主宫殿为有拜占庭式、哥特式和阿拉伯风格的意大利文艺复兴式的白色建筑物。1945年2月，斯大林、罗斯福、丘吉尔曾在这里的白厅举行了具有历史意义的雅尔塔会议，确定了战后的世界格局。此处，还有曾为沙皇宫殿的玛桑德拉宫的斯大林别墅，以及1812年建立的、占地1000公顷、汇集来自世界各地28000多种植物的尼基茨基植物园。在玛桑德拉酒厂的试酒厅，还可以品尝到克里米亚乃至乌克兰最好的葡萄酒。

在乌克兰“行”有一个有趣的现象，就是在乌克兰可以“全车皆的”，几乎任何车都可以当作“出租车”，只要你在马路边伸手“打的”，随便什么车都可以停下来，只要价格谈妥，都可以载你到你想去的地方！我在基辅生活了六年多，既打过“奔驰600”、“宝马725”和“奥迪A8”，也打过警车、邮政车和救护车，可谓是“打遍天下名车”！此外，如果你嫌每天出门打的麻烦，还可租当地私家车每天固定时间来接送你，当地人轻车熟路，既是司机，又是导游，可全程陪同，一般一天租金视车辆好坏和时间长短相当人民币100元至200元不等。在乌克兰由于人少车多，乌克兰人一般体会不到我们北京人“挤车的乐趣”！

乌克兰人的交往礼仪

乌克兰人性格坚强而又温和，严肃而又不失开朗，尤其是知识层次较高的人士，颇有儒雅风度。即使经常在一起的人，见面时都要点头致意或用手势打招呼。上下车和上下飞机时，男子都要让女士先行，丈夫挽着妻子，恋人之间则喜欢手拉手；有的地方，小孩见到长辈时还要躬身问安，平时成人则习惯蹲下来同小孩谈话，大人之间则竭力避免在孩子面前争吵或失态。在乌克兰，陌生人相见时，一般称呼女士、先生，可只称其本名和父称，这样显得关系亲密；若是兄弟姐妹之间相称，一般喜欢用昵称。许多乌克兰人同俄罗斯人的姓名排列法相同。握手和拥抱是当地居民相见时最普遍的见面礼。男人之间握手应该比较用力，如果握手软弱无力，可能会被对方误解为你无意与其交往；如对方是女士时，应等女士先伸手后，你再与其握手。如果关系比较亲密，见面时可相互拥抱并互贴面颊；与熟悉的女士见面时可吻其面颊，与小姑娘见面时作为长辈可吻其额头和脸蛋。和乌克兰人结识时应留心对方如何介绍自己的称呼，它表明对方想告诉你应该怎样称呼他最适宜。乌克兰人一般不单用姓来称呼某人，即使用也在姓前面加上“先生”、“女士”等称谓。如果对方说明自己的全称：即“姓+名+父称”，那你就可以用“先生+姓”，或“名字+父称”来称呼对方，前者比较郑重，而后者显得更加友善，人情味更浓。如果对方用“名+父称”介绍自己，那表明他明显比你年龄大，希望你这样称呼他。如果对方用小名或表爱称介绍自己，那说明对方比你年轻得多，或对你十分好感。小名是亲近的人之间的亲密称呼，用于父母对子女、兄弟姐妹、夫妇、好友之间（小名一般不和父称连用）。如果你想以“你”来相称，得事先征得对方同意，而且是在你和他已经十分熟悉了之后。女士的称呼形式与年龄紧密相关，大多数女士忌讳年龄。年轻的姑娘会让你以“名+父称”称呼她，以表明她的成熟和风度；中老年妇女会让你用“小名”称呼她，使她感到自己还年轻。相识后，如何进行友好的交谈呢？开头可用些套话，初次交谈的入门话题最好是天气。“您身体怎样？”的问话只适用于当对方曾同你谈起过他的健康状况后，其他场合，无论对方健康状况如何都可能会引起反感。与人交往时可以诙谐幽默的话作为开头问候语，这表明生活充满活力。大多数乌克兰人喜欢蓝色和黄色，对红色和白色也很感兴趣，但许多人对黑色不感兴趣。送礼时，注意不送菊花和枯萎的花，送花不要成偶数。过新年时，忌讳衣冠不整的不速之客光顾其家。乌克兰人的婚礼一般先在教堂举行，然后还要在家里宴请宾朋，歌舞庆祝。新郎和新娘乘坐一辆用鲜花和小铃铛装饰起来的车，伴郎、伴娘及其他亲友也坐上车，在手风琴的伴奏下，唱着欢快的歌曲向教堂驶去。临行前，姑娘的女友们哭着送别。婚礼完毕，新郎的双亲手持面包和盐在家门前迎接从教堂回来的新婚夫妇，并为他们祝福。这时，人们往新郎新娘身上撒啤酒花、谷物或零钱。婚宴中，人们边吃边喝，并举着酒杯一次又一次地喊“苦啊！”“苦啊！”新郎和新娘在来宾的喊声中，频频接吻。据说，接吻后，酒就变甜了。如果嫌吻得不够热烈，可以加上一句：“再加甜点！”热闹的舞会一直持续到深夜。