●张　镛

最近，国家批准江苏的周庄、同里、┲比镇和浙江的南浔、乌镇、西塘三镇为中国水乡名镇。为此，国家邮政局发行了一套中国水乡名镇邮票进行纪念。殊不知，中国水乡六名镇不但以古朴的水乡风韵著称，其传统风味美食：三味圆、闵饼、┲甭懿犯伞⒛箱毕愦笸凡恕⒐蒙┍、状元糕亦非常有名，且录如下，以飨读者。

·周庄三味圆。周庄被誉为中国第一水乡，旅美名画家陈逸飞先生曾绘周庄双桥图被美国石油大王哈默重金购去。在访华时，哈默将“双桥图”作为珍贵礼品赠送给邓小平同志。周庄四面环水，古朴清秀，风景优美，其名产“三味圆”令人馋涎。三味圆又称汤面筋，它的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调味剁细精制而成。三味圆用鸡汤烧煮，皮薄馅嫩，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美。1983年我国著名古建专家陈从周教授到周庄品尝了三味圆后赞不绝口，挥毫赞誉道：“江苏昆山周庄三味圆，味兼小笼包、汤包、馄饨之长，天下美味也。”

·同里闵饼。同里是苏州市郊水乡名镇，“珍珠塔”的故事便发生在同里。它是我国著名园林建筑家《园治》一书的作者什成的故乡。南社诗人柳亚子也曾在同里寓居过。同里河荡棋布，古建众多，风土清嘉，其特产闵饼风味别饶。闵饼又名芋头饼，它是将闵草用石灰打成汁，然后和糯米粉，揉搓成皮，配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯，制成饼坯上笼蒸煮而成。闵饼色呈青绿，细洁光亮，甜香可口，营养丰富，有清热解毒，消炎安胎等药疗功效。……