李晓娟 赵文菊 尕桑 邓昌蓉 赵孟良 任延靖

doi：10.6048/j.issn.1001-4330.2024.03.015

摘  要：【目的】研究不同海拔高度对芜菁营养成分的影响，分析芜菁在青海省的适生区范围，为芜菁种植选择最佳适生区以及提高资源利用率提供重要的依据。

【方法】选取不同来源的13份芜菁为材料，比较分析芜菁在青海省西宁市（海拔2 261 m，A处理）、青海省海南藏族自治州贵南县（海拔3 100 m，B处理）和青海省玉树藏族自治州玉树市小苏莽乡（海拔3 750 m，C处理）3个不同海拔的地区种植对其营养成分的影响。

【结果】随着海拔高度的增加，芜菁的可溶性双缩脲蛋白质含量增加、总糖含量增加、亚硝酸盐含量增加、硝态氮含量降低、含水量降低，而海拔高度对芜菁抗坏血酸含量、总抗氧化能力和粗纤维含量没有显著影响，表现为在B处理下，抗坏血酸含量高于其他两个地区，总抗氧化能力更强，粗纤维含量比较高。海拔高度与总糖、亚硝酸盐含量呈极显著正相关，与可溶性糖、硝态氮含量呈极显著负相关；土壤理化性质与可溶性蛋白、可溶性糖、总糖、硝态氮和亚硝酸盐含量具有相关性。

【结论】在不同海拔地区芜菁含有的营养成分间存在显著差异，4份材料（1402、W30、昌都和玉树芫根）在海拔2 261和3 100 m的地区各营养成分含量表现更优，1份材料（W22）在海拔为3 750 m的地区营养含量表现更佳。9个营养指标中有4个与海拔高度达到显著性相关；土壤理化性质与营养成分含量具有相关性。

关键词：芜菁；海拔；营养成分；相关性

中图分类号：S631.3    文献标志码：A    文章编号：1001-4330（2024）03-0652-13

收稿日期（Received）：

2023-07-18

基金项目：

青海省科技厅应用基础研究（2022-ZJ-902）；青海省科技厅重点研发与转化项目（2021-NK-124）；国家自然科学基金项目（32260778）

作者简介：

李晓娟（1997-），女，甘肃定西人，硕士研究生，研究方向为蔬菜遗传育种，（E-mail）L889989l@163.com

通讯作者：

任延靖（1991-），女，陕西延安人，副研究员，博士，研究方向为蔬菜遗传育种，（E-mail）renyan0202@163.com

0  引 言

【研究意义】芜菁（Brassica rapa L.ssp.rapa）是十字花科芸薹属两年生的一种药食饲同用的草本植物［1］，适合在耐低温、耐贫瘠等地区生长，并且能够在海拔高达4 000 m的高原地区种植［2］，在我国青海、西藏、新疆、四川等地均有种植［3］。芜菁块根可以熟食或通过泡酸菜来食用，也可以加工成饲料来利用，而且根和种子也常被作为药材利用［4］，是青藏高原区的特色蔬菜之一［5-6］。研究比较分析不同海拔高度对芜菁营养成分的影响，筛选出芜菁的适生区范围，对提高芜菁资源利用率有重要意义。【前人研究进展】芜菁作为具药、食和饲三用的蔬菜，含有丰富的营养物质，具有较高的食用价值［7］，其除了含有丰富的VA、叶酸、VC、VK和钙，还富含可溶性蛋白、可溶性糖、粗纤维等［2］。陶月良等［8］试验研究发现，芜菁中含有的营养成分高于萝卜和大头菜。目前有关芜菁的研究大多在农艺性状多样性研究［9，10］、倍性鉴定［11］、基因克隆［12］、糖料加工［13］、抗缺氧［14］、品质与分析［15］等。【本研究切入点】作为青藏高原区的特色蔬菜，在青海不同海拔高度芜菁的主要营养成分分析与比较的研究未见系统性报道。需分析不同海拔高度芜菁营养成分。【拟解决的关键问题】选取青海不同海拔的3个地区13份芜菁作为材料，对其主要营养成分进行分析评价和比较，为选择高品质、高营养价值的芜菁适生区提供理论基础；同时为芜菁提高资源利用率、再加工产品的开发和利用提供依据。

1  材料与方法

1.1  材 料

1.1.1  芜 菁

将不同来源的芜菁种植在青海省不同海拔地区试验，第一个地点位于西宁市城北区青海省農林科学院二十里铺镇园艺所试验创新基地（海拔2 261 m，A处理），年平均气温5.7℃，无霜期150 d［16］。该地区土壤为栗钙土，土壤有机质含量20.28 g/kg，pH 8.12，全氮1.17 g/kg，全磷2.18 g/kg，全钾22.5 g/kg，速效氮0.069 g/kg，速效磷0.065 g/kg，速效钾0.299 g/kg［17］；第二个地点位于青海省海南藏族自治州贵南县加土乎村试验地（海拔3 100 m，B处理），年平均气温2.3℃，平均无霜期为68天［18］。该地区土壤为栗钙土，土壤有机质含量18.34 g/kg，pH 8.48，全氮1.26 g/kg，全磷2.05 g/kg，全钾18.27 g/kg，速效氮0.086 g/kg，速效磷0.022 g/kg，速效钾0.15 g/kg；第三个地点位于青海省玉树藏族自治州玉树市小苏莽乡莫地村试验地（海拔3 750 m，C处理），年平均气温3℃左右，无绝对无霜期。该地区土壤为沙壤土，土壤有机质含量32.17 g/kg，pH 8.35，全氮1.09 g/kg，全磷1.86 g/kg，全钾20.52 g/kg，速效氮0.044 g/kg，速效磷0.031 4 g/kg，速效钾0.19 g/kg。芜菁种植过程中均未额外施肥灌溉，以在当地自然条件下生长。

收集13份芜菁种质资源为材料［1］，分别为1402、1405、1410、1411、W21、W22、W24、W28、W30、NS1、T12、昌都芫根和玉树芫根。将材料以点播形式种植于A处理（对照组）、B处理、C处理3个地区，取成熟期芜菁块根作为材料，重复3次。

1.1.2  仪器与设备

BCD-471 WDCD型冷冻储藏箱（海尔智家股份有限公司）；DW-40L508J型医用低温保存箱（海尔生物医疗股份有限公司）；HH-600型数显恒温水箱（金坛市大地自动化仪器厂）；EPOCH2TS型酶标仪（BioRek Instruments，Inc.）；Tissuelyser-96型磨样机（上海净信实业发展有限公司）；Eppendorf AG22331 Hamburg型离心机（eppendorf）。

1.2  方 法

采用北京索莱宝科技有限公司试剂盒进行抗坏血酸含量、总抗氧化能力、双缩脲法蛋白质含量、植物可溶性糖含量、总糖含量、硝态氮含量和亚硝酸盐含量的测定；将成熟后新鲜健康的芜菁块根称量鲜重后，于105℃杀青15min，然后采用70℃将其烘干并称重，计算含水量，每个样品重复3次；采用改良酸碱消煮法进行粗纤维含量的测定［1］。

1.3  数据处理

利用Excel2017进行数据整理并计算；用Origin2018进行作图；并用SPSS18.0对数据进行相关性分析。

2  结果与分析

2.1  不同海拔高度对芜菁营养品质的影响

2.1.1  不同海拔高度对芜菁抗坏血酸含量影响

研究表明，A处理下，芜菁材料的抗坏血酸含量平均值为0.98 mg/g。其中抗坏血酸含量最高的材料是NS1（1.76 mg/g），而抗坏血酸含量最低的材料是1 410（0.26 mg/g），2个材料的抗坏血酸含量平均值相差近6.7倍。1402、W21、W30、NS1、T12、昌都芫根和玉树芫根7个材料的平均抗坏血酸含量高于该地区其他材料，抗坏血酸含量相对较高。B处理下，芜菁材料的抗坏血酸含量平均值为1.075 mg/g。抗坏血酸含量最高的材料为W22（1.97 mg/g），而1405（0.35 mg/g）的抗坏血酸含量最低，2个材料的抗坏血酸含量相差接近5.6倍。5个材料1402、W22、W28、W30和NS1的平均抗坏血酸含量高于该地区其他材料。C处理下，芜菁材料的抗坏血酸含量平均值为0.96 mg/g。1411（1.66 mg/g）的抗坏血酸含量最高，而1405（0.26 mg/g）的含量最低，2个材料的抗坏血酸含量相差将近6.4倍。且1410、1411、W21、W22、W24、NS1和昌都芫根的平均抗坏血酸含量高于其他材料。不同海拔高度对芜菁抗坏血酸含量的影响不显著，芜菁材料在B处理下的平均抗坏血酸含量显著高于其他2个地区。NS1在3个地区的抗坏血酸含量均比较高，随着海拔的增加，NS1的抗坏血酸含量减少。图1

2.1.2  不同海拔高度对芜菁抗氧化能力的影响

研究表明，A处理下，芜菁材料的总抗氧化能力的平均值为1.73 μmol/g。总抗氧化能力最强的材料为1410（5.13 μmol/g），而W24（0.04 μmol/g）的总抗氧化能力最弱，2个材料的总抗氧化能力相差较大。4个材料1402、1410、NS1和玉树芫根的平均总抗氧化能力高于该地区其他材料。B处理下，芜菁材料的总抗氧化能力平均值为2.01 μmol/g，总抗氧化能力最强的材料为1402（3.39 μmol/g），总抗氧化能力最弱的材料为T12（1.16 μmol/g），2个材料相差接近2.92倍。5个材料1402、1405、W22、W30和昌都芫根平均总抗氧化能力相比于该地区其他材料较强。C处理下，芜菁材料的总抗氧化能力平均值为1.43 μmol/g，玉树芫根的总抗氧化能力最强为2.46 μmol/g，而W24和W30的总抗氧化能力最弱为0.83 μmol/g，2个材料相差约2.96倍。6个材料1402、1405、1410、W22、W28和玉树芫根的平均总抗氧化能力强于该地区其他材料。与抗坏血酸在3个地区的情况类似，B处理下的总抗氧化能力明显强于其他2个地区的。1402在不同海拔的试验地中的总抗氧化能力较强，总抗氧化能力表现为贵南试验地>西宁试验地>玉树试验地。图2

2.1.3  不同海拔高度对可溶性双缩脲蛋白质含量的影响

研究表明，A处理下，芜菁材料的可溶性双缩脲蛋白质含量的平均值为17.23 mg/g，双缩脲蛋白质含量最高的材料为NS1（61.27 mg/g），最低的材料为1405（0.03 mg/g），2个材料的平均双缩脲蛋白质含量相差甚大。3个材料W21、W30和NS1的平均双缩脲蛋白质含量高于该地区其他材料。B处理下，芜菁材料的双缩脲蛋白质含量平均值为7.33 mg/g，双缩脲蛋白质含量最高的材料为昌都芫根（13.37 mg/g），而含量最低的材料为T12（5.19 mg/g），2个材料的平均双缩脲蛋白质含量相差接近2.58倍。W21、W24、W30和昌都芫根的平均双缩脲蛋白质含量高于该地区其他材料。C处理下，芜菁材料的双缩脲蛋白质含量的平均值为10.11 mg/g，双缩脲蛋白质含量最高的材料为1405（19.58 mg/g），而双缩脲蛋白质含量最低的材料为1411和NS1（6.29 mg/g），3个材料的平均含量相差接近3.1倍。5个材料1405、W22、W24、T12和玉树芫根的平均双缩脲蛋白质含量高于该地区其他材料。芜菁材料在A处理下的双缩脲蛋白质含量的平均值高于其他2个地区，C处理下，每个材料的双缩脲蛋白质含量相对较高。W21、W30 2个材料在A和B处理下的双缩脲蛋白质含量较高，而在C处理下的含量较低。图3

2.1.4  不同海拔高度对芜菁可溶性糖含量影响

研究表明，A处理下，芜菁材料的可溶性糖含量的平均值为49.13 mg/g，可溶性糖含量最高的材料为W24（76.02 mg/g），而W30的可溶性糖含量最低，为31.45 mg/g，2个材料的平均可溶性糖含量相差约2.4倍。5个材料1402、W21、W22、W24和W28的平均可溶性糖含量高于该地区其他材料。B处理下，13份芜菁的可溶性糖含量平均值为8.87 mg/g，玉树芫根的平均可溶性糖含量最高，为30.36 mg/g，而1410的含量最低，为0.59 mg/g，2个材料的平均可溶性糖含量相差较大。1402、W24、昌都芫根和玉树芫根的平均可溶性糖含量高于该地区其他材料。C处理下，13份芜菁的可溶性糖含量的平均值为19.53 mg/g，可溶性糖含量最高的材料为W30（42.99 mg/g），而可溶性糖含量最低的材料为W24（2.64 mg/g），2个材料的平均可溶性糖含量相差较大。7个材料W22、W28、W30、NS1、T12、昌都芫根和玉树芫根的平均可溶性糖含量高于该地区其他材料。A處理下，13份芜菁资源的可溶性糖含量显著高于其他2个地区，不同海拔对芜菁可溶性糖含量有影响，海拔越低，芜菁可溶性糖含量越高。图4

2.1.5  不同海拔高度对芜菁总糖含量的影响

研究表明，A处理下，芜菁材料的总糖含量平均值为351.95 mg/g，总糖含量最高的材料为W22（658.09 mg/g），而总糖含量最低的材料为1410（120.71 mg/g），2个材料平均总糖含量相差近5.5倍。6个材料1411、W22、W24、W28、昌都和玉树芫根的平均总糖含量高于该地区其他材料。B处理下，芜菁材料的总糖含量平均值为482.87 mg/g，在该地区，W28的总糖含量最高，为714.59 mg/g，而1411的总糖含量最低，为378.19 mg/g，2个材料相差1.89倍。5个材料1402、W28、NS1、昌都和玉树芫根的平均总糖含量高于其他材料。C处理下，13份芜菁的总糖含量的平均值为612.98 mg/g，总糖含量最高的为W22（821.86 mg/g），而总糖含量最低的为1402（476.03 mg/g），2个材料相差近1.73倍。6个材料1405、W22、W24、W28、昌都和玉树芫根的平均总糖含量高于该地区其他材料。不同海拔对芜菁总糖含量有影响，表现为海拔越高，芜菁总糖含量越高。且W28、昌都芫根和玉树芫根3个材料在不同海拔的试验地中均具有较高的总糖含量。图5

2.1.6  不同海拔高度对芜菁硝态氮含量的影响

研究表明，A处理下，13份芜菁的硝态氮含量的平均值为437.68 μg/g，硝态氮含量最高的为1 410（1 739.6 μg/g），而硝态氮含量最低的为W22（50.83 μg/g）。1402、1405、1410、W30、T12和玉树芫根的平均硝态氮含量高于该地区其他材料。B处理下，芜菁材料的硝态氮含量平均值为88.46 μg/g，其中玉树芫根的硝态氮含量最高（222.24 μg/g），1405的硝态氮含量最低（14.32 μg/g），1411、W21、W28、T12和玉树芫根的平均硝态氮含量高于其他材料。C处理下，13份芜菁的硝态氮含量的平均值为35.22 μg/g，其中硝态氮含量最高的为1410（87.33 μg/g），硝态氮含量最低的为W21（8.78 μg/g），6个材料1402、1405、1410、W22、W30和NS1硝态氮含量高于其他材料。海拔越高，硝态氮的含量越低。图6

2.1.7  不同海拔高度对芜菁亚硝酸盐含量影响

研究表明，A处理下，13份芜菁的亚硝酸盐含量平均值为0.013 μmol/g，亚硝酸盐含量最高的为W30（0.03 μmol/g），亚硝酸盐含量最低的为0.004 μmol/g，2个材料相差接近7.5倍。其中5个材料1411、W30、NS1、T12和玉树芫根的平均亚硝酸盐含量高于其他材料。B处理下，芜菁亚硝酸盐含量的平均值为0.029 μmol/g，亚硝酸盐含量最高的是W28（0.072 μmol/g），亚硝酸盐含量最低的是1411（0.007 μmol/g），2个材料相差接近10倍。其中1405、W21、W22、W24、W28和昌都芫根的平均亚硝酸盐含量高于其他材料。C处理下，13份芜菁资源的亚硝酸盐含量平均值为0.04 μmol/g，其中昌都芫根的亚硝酸盐含量最高，为0.086 μmol/g，玉树芫根的亚硝酸盐含量最低，为0.003 μmol/g，1405、1410、W21、W22、NS1、T12和昌都芫根的平均亚硝酸盐含量高于该地区其他材料。海拔越高，芜菁亚硝酸盐含量越高。图7

2.1.8  不同海拔高度对芜菁含水量的影响

研究表明，A處理下，13份芜菁资源的含水量平均值为90.32%，含水量最高的为W21（94.76%），含水量分布在84.36%～94.76%。B处理下，平均含水量为89.09%，含水量最高的为W21（93.34%），含水量分布在84.41%～93.34%。C处理下，平均含水量为87.44%，含水量最高的为W21（94.25%），含水量分布在77.05%～94.25%。海拔对芜菁含水量的影响不大，但是整体表现为海拔越高，含水量越小，且在不同的海拔，W21的含水量处于最高。图8

2.1.9  不同海拔高度对芜菁粗纤维含量的影响

研究表明，A处理下，13份芜菁资源的平均粗纤维含量为11.38%，其中粗纤维含量最高的为1402和W30（17%），粗纤维含量最低的为NS1（4%），2个材料的粗纤维含量相差4.25倍。其中1402、1405、1410、1411和W30的平均粗纤维含量高于其他材料。B处理下，芜菁的平均粗纤维含量为13.73%，粗纤维含量最高的材料为W22（17.6%），粗纤维含量最低的材料为W28（8.54%），2个材料相差接近两倍。其中1410、1411、W21、W22、W30、T12和玉树芫根的平均粗纤维含量高于其他材料。C处理下，13份芜菁资源的平均粗纤维含量为11.52%，粗纤维含量最高的为W22（18.6），粗纤维含量最低的为W30（8.08%），2个材料相差将近2.3倍。其中1411、W21、W22、T12和昌都芫根的平均粗纤维含量高于其他材料。海拔高度对芜菁粗纤维含量的影响不明显，且1411在3个地区的粗纤维含量均比较高。图9

2.2  不同海拔高度芜菁营养指标的相关性和显著性

研究表明，不同海拔高度与可溶性糖、硝态氮呈极显著负相关，相关系数分别为-0.641、-0.534；与总糖、亚硝酸盐呈极显著正相关，相关系数分别为0.633、0.560；与抗坏血酸、总抗氧化能力、可溶性蛋白、含水量呈负相关，相关系数分别为-0.014、-0.108、-0.291、-0.302，但不显著；与粗纤维呈正相关，相关系数为0.039。随海拔梯度的升高，芜菁的总糖和亚硝酸盐含量随之增多，可溶性糖和硝态氮含量减少，而随海拔高度不断升高对抗坏血酸、总抗氧化能力、可溶性蛋白、含水量和粗纤维含量影响不大。不同海拔高度对芜菁营养指标有影响，但影响程度各异，海拔高度变化对可溶性糖和总糖含量影响最大，对抗坏血酸和粗纤维含量影响最小。表1

2.3  土壤理化性质与芜菁营养指标的相关性和显著性

研究表明，土壤有机质含量与总糖和亚硝酸盐含量呈极显著正相关，相关系数分别为0.503和0.426；pH与可溶性蛋白含量呈显著负相关，相关系数为-0.387，与可溶性糖和硝态氮含量呈极显著负相关，相关系数分别为-0.839和-0.499，与总糖和亚硝酸盐含量呈显著正相关，相关系数分别为0.401和0.376；全磷与可溶性糖和硝态氮含量呈极显著正相关，相关系数分别为0.531和0.492，与总糖和亚硝酸盐含量呈极显著负相关，相关系数分别为-0.631和-0.553；全钾与可溶性蛋白呈显著正相关，与可溶性糖和硝态氮含量呈极显著正相关，相关系数分别为0.373、0.806和0.438；速效氮与总糖含量呈显著负相关，相关系数为-0.375；速效磷与可溶性蛋白含量呈显著正相关（0.388），与可溶性糖和硝态氮含量呈极显著正相关，相关系数分别为0.843和0.533，与总糖和亚硝酸盐含量呈极显著负相关，相关系数分别为-0.473和-0.436；速效钾与可溶性蛋白含量呈显著正相关（0.389），与可溶性糖和硝态氮含量呈极显著正相关，相关系数分别为0.844和0.523，与总糖和亚硝酸盐含量呈极显著负相关，相关系数分别为-0.450和-0.417。有机质含量、pH等土壤理化性质对芜菁营养含量影响比较显著。表2

3  讨 论

3.1

芜菁是一种根用类作物，能在高海拔地区种植，对环境和气候的要求较低［19］。抗氧化能力反映的是样品中所有抗氧化物综合效果的指标［20，21］。研究发现，不同海拔对芜菁抗坏血酸含量和总抗氧化能力的影响不显著，在海拔3 100 m处，13份芜菁的平均抗坏血酸含量较高（1.075 mg/g），总抗氧化能力较强（2.01 μmol/g）。而抗壞血酸是一种食品营养元素，也可作为一种抗氧化剂［22］。王娜等［23］对来源不同的芜菁含有的营养品质进行测定和比较，结果发现，来源不同的芜菁品种间可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、抗坏血酸含量等差异显著。与研究分析结果一致，不同海拔地区的芜菁可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、总糖含量、硝态氮含量、亚硝酸盐含量以及含水量均有所不同。糖是能量来源和结构物质，是植物在生长发育和基因表达中不可缺少的调节因子，在信号转导过程中具有初级信使作用［24］。在不同的海拔地区芜菁总糖含量表现为海拔越高，芜菁总糖含量越高。芜菁中可溶性糖含量在不同海拔地区表现为海拔越高，可溶性糖含量越低。总糖和可溶性糖含量的高低可能影响着芜菁的口感。随着海拔高度的增加，芜菁中硝态氮的含量越低；而亚硝酸盐含量会越高。硝酸盐含量是对蔬菜可食用部位安全性评价的一个重要指标［25］。

3.2

研究结果表明，随着海拔升高，芜菁总糖含量越高，且W28、昌都芫根和玉树芫根3个材料在不同海拔的试验地中都具有较高的总糖含量。而可溶性糖含量表现为海拔越高，可溶性糖含量越低。随着海拔高度的增加，芜菁中硝态氮的含量越低；而亚硝酸盐含量会越高。但海拔对芜菁含水量的影响不大，但是整体表现为海拔越高，含水量会随着减少。不同海拔对芜菁抗坏血酸含量和总抗氧化能力的影响不显著，在海拔3 100 m处，13份芜菁的平均抗坏血酸含量较高（1.075 mg/g），总抗氧化能力较强（2.01 μmol/g）。随着海拔高度的增加，双缩脲蛋白质含量也随之增加，芜菁材料在海拔3 750处，双缩脲蛋白质含量相对较高（10.11 mg/g），双缩脲蛋白质含量最高的材料为1 405（19.58 mg/g）。海拔高度对芜菁粗纤维含量的影响表现不明显，与于翠翠等［26］研究结果不一致，原因是与芜菁品种自身生长特性以及生长地区不同有关。相关性分析表明，不同海拔高度对芜菁营养指标有影响，但影响程度各异，海拔高度变化对可溶性糖和总糖含量影响最大，对抗坏血酸和粗纤维含量影响最小。研究还发现土壤理化性质也是影响芜菁营养成分的因素之一，其中pH、速效磷和速效钾是重要影响因子，其次是全磷、全钾、有机质和速效氮。不同海拔与芜菁含有的营养成分存在显著差异，但不同的芜菁资源之间表现不一致，与材料、海拔、气候、土壤等因素不同有关。

4  结 论

4.1

13份芜菁在3个不同海拔地区含有的营养成分间存在显著差异，1402、W30、昌都和玉树芫根在海拔2 261 m和3 100 m的地区各营养成分含量表现更优，W22在海拔为3 750 m的地区营养含量表现更佳。

4.2  9个营养指标中有4个与海拔高度达到显著性相关；有机质含量、pH等土壤理化性质与芜菁营养成分含量具有相关性。

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Analysis of turnip nutrient at different altitudes

LI Xiaojuan1，2，ZHAO Wenju1，2，GA Sang3，DENG Changrong1，2，ZHAO Mengliang1，2，4，REN Yanjing1，2，4

（1.Qinghai University，Xining 810016，China; 2.Qinghai University Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Laboratory for Research and Utilization of Germplasm Resources in Qinghai Tibet Plateau，Xining 810016，China; 3.Comprehensive Agriculture and Animal Husbandry Service Center of Yushu Tibetan Autonomous Prefecture，Yushu Qinghai 815000，China; 4.State Key Laboratory of Plateau Ecology and Agriculture，Qinghai University，Xining 810016，China）

Abstract：【Objective】 To clarify the influence of different altitudes on the nutrients contained in turnips and determine the best suitable growing areas for turnips，cultivation，this study provides the important basis for selecting the best suitable growing area and improving the resource utilization rate for turnip planting in the future.

【Methods】 In this study，13 different sources turnips were selected as test materials，the effects of turnip cultivation on their nutritional content were compared and analyzed in three different altitude areas：Xining City，Qinghai province（2，261 meters above sea level，treated by A），Guinan Conty，Tibetan Autonomoas prefecture，Hainan Province（3，100 meters above sea level，treated by B），and Xiaosumang Township，Yushu City，Tibetan Autonomous Prefecture，Qinghai Province（3，750 meters above sea level，treated with C）.

【Results】  The results showed that with the increase of altitude，the soluble protein content，total sugar content，nitrite content increased，nitrate content decreased，nitrate nitrogen content decreased，and water content decreased，while altitude had no significant effect on the ascorbic acid content，total antioxidant capacity and crude fiber content of turnip，which showed that under B treatment，the ascorbic acid content was higher than that in the other two regions，the total antioxidant capacity was stronger，and the crude fiber content was relatively high.Correlation analysis showed that altitude was significantly positively correlated with total sugar and nitrite content，while negatively correlated with soluble sugar and nitrate nitrogen content.Soil physical and chemical properties were correlated with the contents of soluble protein，soluble sugar，total sugar，nitrate nitrogen and nitrite.

【Conclusion】 There are significant differences in the nutrient content of turnips at different altitudes.Four materials（1，402，W30，Changdu and Yushu turnips） showed better nutrient content at 2，261 and 3，100 meters above sea level，and one material（W22） showed better nutrient content at 3，750 meters above sea level.Four of the nine nutritional indicators were significantly correlated with altitude; Soil physical and chemical properties were correlated with nutrient content.

Key words：turnips; altitude; nutritional content; correlation

Fund projects：Applied Basic Research of Qinghai Provincial Science and Technology Department（2022-ZJ-902）; Key Research and Transformation Plan of Qinghai Provincial Science and Technology Department（2021-NK-124）; National Natural Science Foundation of China（32260778）

Correspondence author：REN Yanjing（1991-），female，from Yanan，Shanxi，research fellow，research area：vegetable genetics and breeding，（E-mail） renyan0202@163.com