李金云，汤发莲，郭代冲

（云南省会泽县农业农村局 云南曲靖 654200）

在现代养殖发展中，严格管理肉牛的育肥饲养能够有效提升饲养效果，提升牛肉品质，满足现代人对牛肉品质的更高需求，是提升牛肉品质的重要途径[1]。会泽县是云南省肉牛主产区之一，草料资源丰富。自1976 年开展良种牛冻精改良以来，先后使用过西门塔尔、短角、海福特、安格斯、荷斯坦等品种，近年来主要使用西门塔尔、短角和安格斯，区内已有大量的杂交牛存在。起初改良的方向和目的主要是适应农业生产的需要，役用为主，肉用为辅，肉牛几乎是用老残牛育肥而来。随着农业机械的大量使用，人们膳食结构的改变，国内外对牛肉的需求量不断增加，甚至对优质牛肉的消费也渐显优势，再沿用传统的肉牛育肥方法、牛肉生产方式，已越来越不适应市场的发展。且育肥牛日粮的结构组成与养殖企业的经济效益息息相关，尤其是饲料的精粗比，多喂精饲料不利于瘤胃内环境的稳定，是各种疾患的诱因[2]。因此新时期育肥牛生产养殖技术要注意优化和革新，从关注其饮食、养殖环境，到重视驱虫与消化系统疾病、优化育肥牛管理工作，持续性关注疾病预防工作，从而促进我国养殖业的发展[3]。但是，目前会泽地区对于养殖育肥牛的技术还比较落后，如何提高育肥牛养殖的效率成为当今一大难题。因此本试验意在探索肉牛育肥的适宜品种组合及方法，为生产更多的牛肉及优质牛肉提供依据，为今后育肥牛产业化发展提供技术指导。

1 材料及方法

1.1 杂交牛的选择

杂交牛选择去势后的1～2 岁和2.5 岁以上的西杂、短杂、安杂和荷杂公牛，本地牛性别、年龄要求也如此，共70 头。

1.2 试验方法

试验将70 头牛按品种分设为5 个组合，即西杂、短杂、安杂、荷杂和本地牛等组合，在每个组合中按年龄设试验组和对照组，即各组合1～2 岁试验组对应本组合1～2 岁对照组，2.5 岁以上试验组分别对应同组合2.5 岁以上对照组。在正试期开始前，所有组合牛进行15 d 的预试期。

1.3 饲养管理

预试期中，参试牛按各组合同栏拴系饲养，试验前集中饲养观察，进行编号，驱除体内外寄生虫，并使之逐渐适应试验期的饲料日粮，试验期间自由饮水，自由采食粗饲料，每日每头另加1.0 kg玉米粉和600 g 蛋白矿物补充料（由云南农业大学动物科学院毛华明博士提供），分早晚两次投喂；对照组牛不驱虫不健胃，不加任何精料，只自由采食粗饲料，自由饮水。预试期结束时，用磅秤称测体重。61 d 的正试期中，饲养管理与预试期相同，结束时称测体重，其它饲养注意事项遵循牛场原有的饲养管理方法，由专人负责饲养管理。

2 结果

据两次称测体重、试验牛头数和育肥天数，得出各组牛的平均体重和平均日增重，详见表1。由表可知，在传统方法饲喂下，2.5 岁以上本地牛日增重360.66 g，本地杂交牛平均日增重为661.88 g，较短杂交牛低45.51%，分别较西杂牛569.67 g、低短杂牛692.62 g、低安杂牛516.39 g 以及荷杂牛868.85 g 分别降低了36.69%、92.04%、30.16%和58.49%，说明传统方法饲喂下的2.5 岁以上本地牛其平均日增重幅度较低。1～2 岁本地牛平均日增重为573.77 g，较西杂、短杂分别低了6.25%、13.22%，降低幅度比较小。较安杂提高了94.44%，增重效果大幅度提升。2.5 岁以上的西杂较同龄的短杂、荷杂牛平均日增重分别低了17.75%、4.43%，较安杂提高10.32%。1～2 岁杂交牛间平均日增重相比较，荷杂的平均日增重最大，安杂平均日增重最小，安杂较西杂、短杂低51.79%、37.19%，降低的幅度比较明显，西杂与短杂牛的平均日增重变化不大。

表1 肉牛育肥试验统计表

试验组中，2.5 岁以上本地牛日增重704.92 g，较杂交牛1 055.48 g，低了33.21%，高本地牛对照组95.46%，增重效果非常明显；较西杂、低短杂、安杂和荷杂分别低了29.12%、43.86%、22.75%和35.62%。1～2 岁本地牛日增重622.95 g，较西杂、短杂、安杂低40.91%、5.78%和9.52%。2.5 岁以上西杂较短杂、荷杂分别低了20.80%，和9.18%，较安杂增加了8.98%。1～2 岁杂交牛间相比较，安杂低西杂34.68%，高其对照组133.33%，高短杂4.13%，与荷杂相同，增重不明显；西杂增重较短杂和荷杂分别高59.44%、53.11%，高其对照组72.26%，增重比较明显；短杂低安杂和荷杂均为3.97%，高其对照组22.22%，效果明显。

3 讨论与结论

3.1 讨论

本试验根据不同肉牛育肥的组合及方法，研究发现无论是杂交组合还是本地牛组合，传统饲喂方式的增重效果均不及试验组，表明利用另加1.0 kg 玉米粉和600 g 蛋白矿物补充料进行肉牛短期育肥，具有良好的育肥增重效果，尤以杂交肉牛的增重最明显。王阳[4]等人通过研究不同精料补充料对育肥牛生产性能的影响，结果表明在育肥牛育肥阶段添加0.10%的T720（一种精料补充料）能有效地提高肉牛的日增重和采食量，降低料重比，缩短育肥期，为养殖户增添经济效益，与本试验研究结果一致。胡元品等[5]以安本杂、西本杂和本地黄牛为研究对象，对不同杂交组合的育肥效果进行比较研究，通过探索适应当地饲养管理条件下的肉牛杂交组合，研究结果表明杂交改良后，各试验组杂交牛体尺和增重效果均比较明显，且在开展牛改工作时，安格斯和西门塔尔都是值得推广的品种，也与本试验研究结果一致。

在本次肉牛短期育肥试验中，1～2 岁的宜选西杂；2.5 岁以上的宜选短杂和安杂。本地牛不经改良，其肉用性能很低。在会泽，宜首选西门塔尔和短角作为第一杂交父本，安格斯不选。近些年的做法也是如此，西门塔尔已深受群众的喜爱。因此在杂交牛的育肥饲养中，安杂和荷杂断奶后应特别注意营养的供给，其早期的耐粗饲能力较差，甚至还不如本地牛，早期营养差严重影响后期的生长发育。对于在本试验中存在个别组的样本数较少的情况，可能导致试验结果存在着较大的误差，待以后再做相关试验。

3.2 结论

1）2.5 岁以上育肥牛在驱虫、健胃，补充能量饲料、蛋白矿物补充料后，增重效果显著提高。本地牛可获得704.95 g 的日增重，杂交牛则达1 055.48 g。

2）用西门塔尔、短角、安格斯和荷斯坦牛改良会泽本地牛，F1代中除安杂外更耐粗饲、长势更快；由于荷斯坦牛系乳用型品种，故而其他三个品种的牛在会泽肉牛生产中均可使用，但安格斯品种不宜用于杂交时第一代的父本。

3）肉牛生产中，除加强育肥期饲养管理外，更应加强母牛的饲养和犊牛的培育。在会泽县除大力推行西杂、短杂二元杂外，更应积极探索安西杂等三元杂肉用性能，适时组建横交群培育自己的肉牛品种，把种掌握在自己手中。

4 结语

育肥肉牛的发展，给社会民众带来的经济效益有目共睹，由于我国育肥牛技术比发达国家较为落后，对于如何提升育肥牛的效率，必须提升相关饲养人员的专业知识水平，改良培育出优良的杂交育肥牛品种，并逐步完善对牛舍规模的建设，在各级政府的带领下，制定合理科学的管理体制，提升育肥牛养殖的效率，为充分利用当地饲草饲料资源和本地优良品种提供科学依据，带动经济的飞速发展[6]。■