张雪 杨怡

摘 要 本文考证了藏红花的国内外应用历史和应用领域，还根据历朝历代的应用情况和现代应用领域、质量标准等，规范了番红花、藏红花和西红花的名称指代：原植物称番红花；番红花红色柱头的加工品为商品，药用的称西红花，其他领域应用的称藏红花。

关键词 番红花 藏红花 西红花 本草考证 名实辨析

中图分类号：R281.6 文献标志码：C 文章编号：1006-1533（2024）01-0014-05

引用本文 张雪， 杨怡. 西红花的本草考证与名实辨析[J]. 上海医药， 2024， 45（1）： 14-18.

Textual research of saffron on Chinese and oversea materia medica and the differentiation in substances corresponding to the names

ZHANG Xue1， YANG Yi2

（1. Department of Saffron， Shanghai Traditional Chinese Medicine Co.， Ltd.， Shanghai 200082， China； 2. Department of Pharmacy， the First Affiliated Hospital of Navy Medical University， Shanghai 200433， China）

ABSTRACT This paper examined the application history and fields of saffron at home and abroad， and also standardized the names of Fanhonghua， Zanghonghua and Xihonghua based on the application situation of previous dynasties， modern application scope and quality standards： the original plant is called Fanhonghua， the processed product of the red stigma of saffron is a commodity， and the medical use is called Xihonghua， those for other uses are Zanghonghua.

KEY WORDS Fanhonghua； Zanghonghua； Xihonghua； textual research； analysis of name and reality

番红花是典型的地中海物种，为喜阳植物，原产希腊地中海克里特岛和圣托里尼等地，古希腊最先种植。后番红花被善于航海和贸易的腓尼基人带到西亚两河流域，逐渐扩散到地中海沿岸国家，以及伊朗、阿富汗、中国、日本、美国、澳大利亚、新西兰等地。古代，商人通过陆海丝绸之路，将藏红花作为香料传进中国，供皇室、高官或礼佛之用。现代社会，藏红花的用途更加广泛。因此，研究藏红花的引进历史和古代本草记载，对于科学引导其现代应用、促进其开发利用都有着重要意义。

1 藏红花的传播与应用溯源

1.1 国外

在约5万年前的伊朗西北部史前绘画中发现了藏红花色素，说明那时就有人用藏红花制作绘画颜料了[1]。

公元前2400年，西班牙人用藏红花作为织物染料；公元前1792—公元前1750年，汉谟拉比治下的巴比伦帝国用藏红花做调味品[2]。

公元前1500—公元前1100年，希腊克里特岛米诺斯宫殿壁画《采番红花的人》中，两个年轻姑娘在采摘藏红花，花色彩艳丽，采花人面色温和且显出要采花的急切神情，显示番红花已被驯化、栽培[3]。

公元前12—公元前10世纪，犹太国王所罗门在《圣经·雅歌》第4章第14节中提到藏红花，为植物香料，有强烈的独特香气和苦味[4]。

公元前10世紀，波斯人把藏红花织进帝王用的地毯和裹尸布中，且在洗浴时用藏红花来缓解疲劳，安神[5]。

公元前7世纪，亚述人用藏红花入药[6]。

公元前8—公元前3世纪，西西里栽培番红花[7]。

公元前6—公元前5世纪，古希腊著名悲剧《波斯人》中写道，波斯国王大流士出场时是“踏着被藏红花浸染过的布履”登上舞台的。大流士一世下令东地中海沿岸属国遍种番红花。

公元前518年，波斯人把番红花引种到克什米尔地区。腓尼基人随之开始做克什米尔的藏红花贸易。据传，释迦牟尼用藏红花水浸染的布料制法衣，其圆寂后，藏红花水的正黄色成为佛教法衣的颜色。

公元前5—公元前2世纪，《希伯来圣经》（又称《塔纳赫》）中提及，藏红花为香料。

公元前2世纪，幼发拉底河畔的巴比伦有番红花镇。

公元711年，摩尔人军队渡过直布罗陀海峡，于718年征服伊比利亚半岛，约于961年将番红花种植带入西班牙。14世纪，伊比利亚半岛开始输出藏红花[1]。

1096—1291年，十字军东征期间，番红花被重新引入欧洲腹地。

总之，在国外，藏红花很早就被用作绘画颜料、纺织品染料，作为香料撒在会堂、宫廷、剧场，还被用来礼佛，做香料、调味品，以及作为洗浴药物以缓解疲劳、安神。

1.2 国内

在中国古籍中，藏红花有郁金（香）、蕃栀子、簷葡花、番红花、藏红花、咱夫兰、撒馥兰、咱法兰、咱夫蓝、撒法郎等名。

战国《周礼》《礼记》、三国《南州异物志》、西晋《郁金颂》、北朝《魏书·西域传》、唐《隋书·西域传》《周书·异域传》等古籍中都提到了“郁金”。“郁”指中国土生香草，“金”指其水呈正黄色和贵如金，“香”指其香味。《南州异物志》载：“郁金出罽宾国（伽毗国，今克什米尔之斯利那加），人种之，先以供佛，数日萎，然后取之，色正黄与芙蓉花里嫩莲相似，可以香酒。”[8]

西晋张华《博物志》言：（郁金）“气味甘，平，无毒。主治心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。又治惊悸。”西晋才女、贵嫔左芬著有《郁金颂》：“伊有奇草，名曰郁金。越自殊域，厥珍来寻。芳香酷烈，悦目怡心。明德惟馨，淑人是钦。”

梁朝，藏红花被寺庙用于供佛[9]。

唐代，《大唐西域记》载：“迦毕试国（罽宾国）……出善马、郁金香。”《南海寄归内法传》言，北天竺出产郁金香。739年，陈藏器《本草拾遗》载郁金香入药[10]。李白《客中行》吟，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”，其中的郁金香指的是藏红花，用于香酒和改变酒的颜色。王焘《外台秘要》中列有“裛衣香”配方，系将郁金香等8种香料捣成末，一起装入绢袋，置于衣服内，使服装洇上香气。段成式《柔卿解籍戏呈飞卿》中有“郁金种得花茸细，添入春衫领里香”句。《唐会要》载，藏红花用于装饰美化[11]。

宋代，南外宗正司是皇室参与海外贸易的机构，皇族对藏红花等奢侈品有需求。《岭外代答》言：[海外故临国（今印度喀拉拉邦奎隆县）]“国人好奉事佛……每洗浴毕，用郁金涂身，欲像佛之金身也。”“蕃栀子，出大食国，佛书所謂‘簷葡花是也。海蕃干之，如染家之红花也。今广州龙涎所以能香者，以用蕃栀故也。”

1247年，萨迦·班智达与阔端在凉州（今甘肃武威）白塔寺举行“凉州会谈”，协商藏地归顺蒙古汗国的条件及缴纳贡赋的品种和数量，吐蕃正式纳入中国版图。萨迦·班智达根据会谈结果，亲笔撰写《萨迦·班智达致蕃人书》，向全体藏人讲述了各条款的深意和始末由来，其中有“贡物以金、银、象牙、大粒珍珠、藏红花、木香、牛黄、虎（皮）、豹（皮）、山猫（皮）……”一语[12]。现在，藏族同胞还用藏红花礼佛，用藏红花制作颜料粉刷布达拉宫的黄色宫墙、绘制唐卡，制作藏香，以及入药等。此外，元代有大量波斯、阿拉伯穆斯林商人来中国经商，他们将藏红花作为食物、香料用在自己的日常生活中。1271年，意大利人雅各·德安科纳经过长达1年多的海上漂泊，到达中国刺桐港（今福建泉州）。1279年，雅各·德安科纳在其东方游记《光明之城》手稿中描述了刺桐港的街道和街道名称，并谈到市场上出售的藏红花、黑糖等商品。元代太医忽思慧《饮膳正要》中有“咱夫兰味甘平无毒，主治心忧郁积、气闷不散，久食令人心喜”的记载，并有咱夫兰作为两道药膳炙羊心、炙羊腰调料的描述[13]。

成书于元末明初的《回回药方》中频现“咱法兰”一词，其卷十二一款药方配料表中“咱法兰”下注有小字“即番栀子花蕊”。明代官修本草《本草品汇精要》以撒馥兰为正名、番红花为别名，言撒馥兰主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂，并有莳番红花的记载，描述了其根、茎、叶、花、实的形态，与今所用鸢尾科番红花一致。《本草纲目》记载，“番红花，出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时以入食饌用……活血，主心气忧郁，又治惊悸”，并列出了番红花波斯语的音译词咱夫蓝、撒法郎[14]。

清代，帝尔玛·丹增彭措《晶珠本草》载藏红花为藏药[15]。《本草正义》载：“西藏红花，降逆顺气，开结消瘀，仍与川红花相近，而力量雄峻过之。今人仅以为活血行滞之用，殊未足尽其功用。按濒湖《纲目》，已有番红花，称其主心气忧郁，结闷不散，能活血治惊悸，则散结行血，功力亦同。又引《医林集要》治伤寒发狂，惊悸恍惚，亦仍是消痰泄滞之意。但加以清热通导一层，功力亦尚相近，惟称其气味甘平，则与藏红花之腻涩浓厚者不类。”《增订伪药条辨》载：“西藏红花，花丝长，色黄廉微红，性潮润，气微香，入口沁人心肺，效力甚强，为红花中极品。”

现代，1977年出版的《中药大辞典》收载有藏红花[16]，1999年出版的《中华本草》也收载有藏红花[17]。至于《中华人民共和国药典》，除1953、1977年版未收载外，1963年版以“番红花”名收载，1985年版起均以“西红花”名收载。

概括而言，唐代以前，藏红花被记载用于礼佛、入药、香酒、调酒色、做香薰料香衣，宋代作为香料，元代入药兼做肉食调料，明代起主要药用。

2 名称溯源及应用领域辨析

番红花、藏红花、西红花3个名称似乎是典型的一物三名，但三者所指物质是有本质区别的。

2.1 番红花

番红花名始见于《本草品汇精要》，以番红花为别名收载。《本草纲目》记载：“番红花出西番回回地面及天方国……。”《中华人民共和国药典》1963年版一部以“番红花”的药材、植物名收载。2019、2021年版医保目录以“西红花（番红花）”名收载。

现在，番红花指的是原植物，《中华人民共和国药典》2020年版一部134页西红花项下“本品为鸢尾科植物番红花（Crocus sativus L.）的干燥柱头”[18]即是佐证。

2.2 藏红花

藏红花何时开始进入青藏高原，目前尚难以细究。历史上随着吐蕃政权的强盛和衰落，其辖区面积有变化。古象雄王国在公元前5世纪曾创造极高远古文明，地域包含波斯、克什米尔等藏红花产地，故古代藏族人接触到藏红花是很自然的事情。藏红花在藏传佛教、藏族上流社会、藏医和藏族民间得到广泛应用。清朝后期，国力衰弱，克什米尔脱离西藏，藏红花由商人经西藏的普兰、吉隆、樟木、乃堆拉等口岸输入，用于医疗、礼佛、绘制唐卡的颜料、染料、制作藏香等，再经西藏传入中原，内地人把这种从西藏运来的、与内地已有的红花同有活血化瘀功效的物质称为“藏红花”。因此，成书于乾隆时期的《本草纲目拾遗》载：“藏红花，出西藏，形如菊。”其实，西藏并非藏红花的原产地。

“西藏”一詞最早出现于《清实录》康熙二年（1663年）八月丙申条：“西藏班禅胡土克图故，遣官致祭。”1721年，清军驱逐侵扰西藏的准噶尔军后，康熙撰《御制平定西藏碑文》，其中有“爰记斯文，立石西藏”一语，正式将以拉萨、日喀则为主的卫藏地区命名为“西藏”。藏传佛教常用藏红花礼佛，信众和僧人以藏红花来供养舍利子使之增益，还用藏红花制作香花水礼佛。藏传佛教中灌顶用的甘露水就是以藏红花为主料调制而成的。藏传佛教徒把藏红花放进水里，再将黄水涂在经文、咒语上，卷起来，用于佛像、转经轮、舍利塔入藏等。有些藏区的嘎乌盒（小型佛龛）内装有藏红花。每年，布达拉宫黄色宫墙的粉刷也要用到藏红花。而藏族葬俗中最为尊荣的大德高僧呼图克图的塔葬，即肉身塔（灵塔），其肉身（法体）的处理及开光、装藏都要消耗大量藏红花。

番红花是典型的地中海物种，其在冬季旺盛生长时，若气温<？15 ℃，球茎就会被冻死。所以，今之西藏并不是藏红花的适宜产地，番红花不可能在冬季西藏的野外自然生长。如今，藏红花“藏”字的科学解读应是西藏为其集散地，藏红花经西藏发散到内地。西藏是没有原产商品藏红花的，目前虽有少量在原用于蔬菜种植的温室大棚内试种的番红花，但数量极为有限，不能形成商品供应内地。

国内允许藏红花作为食品调料、化妆品原料使用，具体法规有《香辛料和调味品 名称》（GB/T 12729.1—2008）、《已使用化妆品原料目录（2021年版）》（国家药品监督管理局发布）、《中华人民共和国轻工行业标准 面膜》（QB/T 2872—2017）。此外，国内有藏红花国家标准（GB/T 22324.1—2017、GB/T 22324.2—2017），国际上也有（ISO 3632-1： 2011、ISO 3632-2： 2011）。

总之，在古代，藏红花通过海陆丝绸之路及与吐蕃的贸易进入我国内地[19-20]。现代社会，通过国际贸易和本土种植，国内藏红花商品需求已能得到满足。藏红花在国外主要用作食品调料，南欧人用藏红花烹饪海鲜及其他肉类食物，藏红花是西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、瑞典藏红花布利和摩洛哥、伊朗、印度、土耳其等国诸多菜肴中的灵魂香料。藏红花在国外仅少量供药用[21-22]。但在中国，藏红花用途目前主要是药用，也作为原料用于生产保健食品、化妆品、礼品、洗浴品、调味品、香料（藏香）、颜料（绘制唐卡、粉刷布达拉宫黄色宫墙等）、染料（羊毛、羊皮、丝绸、地毯、布料、袈裟等的染色），还用于礼佛。

2.3 西红花

《中华人民共和国药典》1985年版起均以“西红花”的药材名、“番红花”的植物名收载，即入药的称西红花，其原植物称番红花。因此，单味饮片叫西红花，含其成药的药品说明书和包装标签成分栏中也均用西红花名。历史上，因为管理机构的分分合合，保健食品审批曾先后被置于卫生部、食品药品监督管理局管辖范围，故在保健食品领域，原料中有用藏红花，也有用西红花称谓的。

西红花这个名称有西方来的红花的意思，目前已被特指达到入药标准的藏红花。国内西红花药用标准有《中华人民共和国药典》2020年版一部、国家食品药品监督管理局《药品检验补充检验方法和检验项目批准件 西红花》（批准件编号2011001）、中华中医药学会《中药材商品规格等级 西红花》（团体标准号T/CACM 1021.63—2018）和地方標准（如《上海市中药饮片炮制规范》2018年版）。这些标准除外观、性状规定外，还要检测西红花中33种农药残留、5种有害金属元素、4种色素的含量，并规定西红花苷Ⅰ、Ⅱ含量之和不得少于10.0%，苦番红花素的含量不得少于5.0%，质量标准远远高于藏红花。

古代，国外用西红花安神，国内本草则载“主治心忧郁积、气闷不散，久食令人心喜”“主散郁调血”“主心气忧郁，又治惊悸”。西红花在国内属贵细品种，过去资源紧张，稀缺。目前，上海市药材公司有以药用为导向的符合《中药材生产质量管理规范》要求的西红花种植基地，产品为道地药材，用于中药配方、膏方和作为成药原料。过去，因为稀贵，西红花应用并不广泛，中医对其认知也相对有限。《中华人民共和国药典》里的西红花用量从过去的3～9 g/d改为目前的1～3 g/d，而沪产道地西红花的临床推荐剂量仅为0.3或0.5 g/d。临床上，由于丹参、红花、三七、银杏叶等相对价廉的药味均具有活血化瘀功效，故目前国内外主要用西红花治疗抑郁症[21]和阿尔茨海默病[22]等。中医发现，西红花治疗剂量下还有利尿功效。

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