马菁阳

中国是茶叶的故乡，江西省位于长江中下游，是中国茶的主产区，也是著名的茶叶集散中心，拥有天然的地理优势与悠久历史。随着经济环境的不断稳定与经济制度的完善，茶叶企业数量不断增加，然而，江西茶叶企业却存在一些问题，经营管理在茶产业体系中尤为重要，成本控制作为其中重要环节，对企业提质增效有着重要意义。本文将探索茶企业未来发展路径，对企业发展提出优化策略。

一、茶叶产业发展背景与现状

（一）乡村振兴战略环境下的茶产业现状

乡村振兴战略是集中力量解决“三农”问题的重中之重，其重点在于产业振兴。茶产业作为传统农业产业，对产业振兴有不可估量的价值。

茶产业在中国经济发展中发挥着重要作用，自古以来，中国是世界上茶叶产量最多的国家。截至2022年，我国茶叶产量318.1万吨，在保持生产规模增长趋于稳定的同时，需要更加注重质量提升与效益提高。茶产业另一个特点是茶叶产品结构在优化中发展。中国茶叶批发市场销售主要以绿茶为主，占71.88%，另外还有红茶、乌龙茶等，其中白茶、黄茶增长快速，产量增幅达40%和110%，廣泛受到人们的喜爱。除了传统泡茶，茶叶精深加工产品也不断增加，有很强的市场潜力。

茶产业是与茶有关的经济活动的总和，包括与茶相关联的生产、流通、销售、服务、文化等各方面，包含以一家一户作为生产单位的传统茶业，以现代工业和现代科技进行生产、加工、运输等的现代茶业以及茶相关服务业。随着经济发展，茶产业也在升级，这有利于社会主义新农村的建设。

（二）江西茶产业优势

就生态优势而言，江西省位于我国东南部，地形以丘陵山地为主，亚热带季风气候带来充足雨水，加之温度适宜，地表植被覆盖率高，为茶叶生长提供良好地理环境。在品牌与品质上，江西茶品种优质，不同地区有自己独特的优势种类，目前形成三大品牌茶区，著名品牌如庐山云雾、婺源绿茶、遂川狗牯脑茶等。江西产茶历史悠久，很多著作中对江西茶有着很高的评价，在文献记载中浮梁一县的茶税曾占据了全国37%。

（三）江西茶产业不足

就生产来说，江西省内茶园的生产管理有待规划。首先单产水平低，江西省90%以上的茶园为粗放管理，茶农整体劳动素养不高：茶树生长期不重视营养需求、病虫害防治、修剪等必要工作，致使茶叶原生生长环境差；茶园灌溉、供养系统等基础设施缺乏，使茶叶单产降低；茶树良种率低下，全省低老茶园面积比重大。

就机械化程度来说，机械化推广率低，除修剪工作基本实现机械化，茶园机械化耕作面积占整体面积不到20%，具有灌溉设施的茶园在全省占比不到5%，根据调查，施肥、打药、采摘等工作全部人工完成。茶园田间作业机器不适配，部分茶园为20世纪80年代的老式茶园，占地缺乏科学规划，无法承载大型机械运作，同时器械购买成本较高，茶农缺少政府补贴无法大规模在田间使用机械，使得人工作业仍然盛行。目前家庭式、作坊式生产经营模式的比重较大，缺乏规模化现代化的生产加工线。茶叶种植和加工零散化、手工化仍普遍存在，致使加工标准不同，茶资源的整合程度较低，且近年来劳动力紧缺，雇佣成本提高，大大拉高了茶产业上游的人工成本。

二、茶叶企业成本控制重要性与存在的问题

（一）企业成本管理控制重要性

成本控制是企业管理一个重要的环节，是指企业运用成本作为控制手段，通过在生产经营中各环节所需要的各种经营管理费用进行核算，将其超出预定范围内的预算支出进行一定调整，达到降低成本的目的。

首先，通过成本费用的控制，可以提高企业的经济效益与竞争力。企业作为以营利为目的的经济组织，成本费用是影响利润的重要因素，成本控制的实施，可以降低资源的损失率，优化管理中的利用效率。与此同时，成本也在影响企业对产品价格的认定，降低成本的同时也会使价格降低，从而在市场中形成竞争力。

其次，通过成本控制可以减少企业在经营过程中的多余开支，比如能源的额外消耗，人工冗余，工作中不必要的期间费用，规范运行中的工作流程，有效提升工作效率，最大化实现企业预算开支，推动高质量发展。

（二）茶叶企业成本内容

由于茶园管理条件不同，有的是新茶园，有的茶园老旧，其成本需要依据个体情况而定。物资与服务费指包括种子费、农药费在内的各种物资服务资源的投入费用，在生产成本中占比较小，分为直接成本和间接成本，直接成本直接计入成本，间接成本分摊计入成本。

加工成本包括采茶炒茶人工费、燃料费、运输费、包装仓储费等其他费用。人工成本上，茶场采摘鲜叶以临时雇工为主，分级别按照采摘质量和采摘时长给予报酬，采茶季一般劳动力比较紧缺，临时用工费用较高。茶场炒茶师傅多为茶场固定合同工，并且炒茶师傅拥有较资深的技术水平，属于企业中的高端人才。由于省内茶产业经营多为家庭式、作坊式的模式，缺乏规模化的现代加工线，在细加工过程中人工参与度偏高，人工成本较高。

销售成本包括交易成本和机会成本。相较于其他产茶省份，江西省茶产业市场仍采用较为低端的交易方式，企业和茶商自销居多，市场营销措施偏少。很多企业只有几个长期交易的销售方，交易规模长时间偏小导致经营内置成本增大，交易成本增加，市场竞争力下降。

（三）江西茶叶企业成本控制存在的困难

成本结构失衡：成本结构偏向于人工成本。企业人工作业多为大量重复劳动型，江西省应对产业成本构成进行优化，以江西省2021年工资标准最低档16.1元/小时为标准，假设雇工旺季，工人一天工作10小时，那么一天的单人次成本为161元。生产一斤干茶平均需要4-5斤鲜茶叶，而一位工人一天的最高采摘量为2斤鲜叶，则一斤干茶的人工成本为300-400元，明显较高。市场粗加工茶叶需求高峰期时，雇佣市场进一步紧缩，人工成本再次上涨不可避免。所以需要调整每一个环节中人工成本所占比例，积极推动机械化生产加工。

缺乏规模化管理和风险防控机制：省内茶园多数实行粗放管理，“靠天吃饭”，致使茶叶生产的不确定性增加，风险提高。一旦出現自然灾害，茶产业将面临原材料价格飙升。

企业管理人才缺失：企业的管理人才缺乏，成本管理概念淡薄，管理机制不健全，企业成本管理水平低。企业成本管理水平会影响产品的加工与赋值，使研发成本提高，产品的单位成本提高。据省内调查，茶企的管理者具有高中以下文凭的占比超过40%，企业整体缺少管理人才，管理系统不健全且无条理，管理成本占企业整体开支偏高。

在没有较高品牌效应的背景下，茶企需要提高产品附加值来打开销路，即需要提高研发成本。但这也让中小型企业陷入单位成本变高，市场竞争力下降，利润降低，资本实力下降的窘境。中小型茶企为省内茶企的基本盘，整体融资能力有限，从而影响了茶企的发展。

三、茶叶企业成本管理控制系统优化方式

（一）强调隐性成本管理，完善成本控制流程

企业包括设备原料等显性成本，也有不易察觉的隐性成本，比如企业员工的流失成本与调动成本，资源浪费成本，管理效率成本等。

首先，企业需要明确各部门职责，做好高效管理目标。数据显示，大部分省内茶企成本耗费较大的在于生产、储存、包装中，所以企业需要结合不同部门特殊性质进行资源全面整合，确定成本管理目标。比如在生产中企业与茶农进行精准对接，形成自己的茶基地，确定专业生产管理人员进行统筹规划，并根据生产要求匹配高素质人才，减少人员冗余与供货阶段的沉没成本。仓储部门应该建立完善仓储管理控制制度，加强相关人员培训，减少专业人员的流动性。在仓储设备使用上应选择恒湿、恒温功能最大化的设备，减少储存中的废品率。此外，应结合茶叶具体情况进行细分保管。结合所占仓库比例，选用ABC库存法等专业方法。不仅可实现对仓储资源的合理配置，也可以减少货物损失带来的隐性成本。在包装阶段，茶叶企业应当根据材料择优原则，功能延伸原则，绿色设计原则等进行包装设计，在成本预算范围内尽量可降解，可回收。茶叶作为赠送亲友的重要礼品之一，茶企业更应该将包装美观性与可持续发展的社会责任相结合，减少过度包装与采用昂贵材料，提升企业成本控制管理成果，促进企业有序发展。

（二）以信息化为依托，生产加工销售一体化发展

大数据时代，企业管理不断向信息化、数据化发展。目前省内大数据化的企业较少，传统茶叶企业在生产成本控制上采用事后的会计核算，即采用简单工时归集和分配间接费用。大数据环境下，企业利用作业成本法进行核算。对于茶企业来说，需要推陈出新，对茶叶企业内部各部门的经营成本凭证、会计凭证进行记录，根据以往茶叶企业的成本支出数据，完善和优化现有成本消耗定额。借助成本信息系统，进行各个环节成本分析，成本差异分析，生产成本分析，非生产性成本分析等，将一系列费用进行精准监管，有利于管理层精准把控，从而采取符合实际的有效措施进行控制，促进企业稳定发展。在销售环节，需要建立销售数据库，将合作销售方需求、交易信息进行数据可视化，有利于企业根据实际情况做出及时调整，提高与客户沟通效率。

（三）加强部门合作，明确各方责任

茶企业多数为民营企业，更需要凝聚力量，形成由管理、销售、技术、财务横向协同的管理模式，进行统一的标准管理，制定成本管控标准、采购价格、外协价格标准、材料损耗标准、工时标准、费用标准等全业务过程管控，实现精细化的成本管理。通过各环节的监督，解决传统模式割裂的问题，保证成本控制常态化。同时优化奖惩机制，完善绩效评价制度。应紧扣成本控制管理目标，在客户满意度与企业盈利基础上，提高工作人员对成本的重视度，从而进一步调动工作人员参与成本控制管理的积极性。

四、江西茶产业未来发展路径

（一）区域企业加深合作，打造知名品牌

由于江西茶企业大多数规模较小，管理方面存在一定问题，好茶难以走出江西，要成为全国耳熟能详的品牌，助力产业突围，可以由省内龙头企业发起，中小企业加强学习交流，打破信息壁垒，形成“一带多”的市场格局，实现共同发展。龙头企业应该发挥自身优势，进行全产业链布局，按照企业品牌，产品品牌，区域品牌选择模式，在数字化运用等方面进行一站式服务，将江西茶文化与现代茶饮进行产业链延伸，将茶产业与三产结合，打造能够“出圈”的茶产业。

（二）加强外来资本投入，创新营销方式

江西茶企大多规模较小，政府扶持政策的效果并没有突出显现，缺乏龙头企业，可以通过引入外省一些龙头企业资本，引进更先进的经营管理模式，也可以将生产营销环节外包给外省优质企业。在营销模式上，大多省内企业线下渠道较多，线上渠道不占优势，所以开辟线上渠道，直播带货相结合，根据大数据精准定位用户画像，传统渠道与线上新兴渠道相结合，将江西茶文化进行“互联网＋”与茶产业的融合。

结语：

茶产业作为我国传统产业之一，有良好的前景，江西茶叶需要在各方面成本控制中与现代经济发展相适应，加强企业内部控制与外部监督，在发展模式上拓宽渠道，加大高精尖人才发展投入力度，加强创新实践与落实责任制，推动企业现代化发展与产业结构优化。