许 彬，张应华，许俊强，乐晓芳，吕 霞*

（1.云南农业大学园林园艺学院，云南昆明 650201；2.云南农业大学云南省滇台特色农业产业化工程研究中心，云南昆明 650201；3.云南良茂农业科技有限公司，云南昆明 650214）

油菜既是重要的油料作物，又是具有极高观赏价值的观花植物。近年来，随着赏食兼用彩色油菜新品种（系）的成功研发与推广种植，增添了乡村田园的色彩，提升了油菜花景观的观赏效果，极大地促进了休闲农业、创意农业的发展。云南农业大学从浙江省农科院、江西农业大学等单位引进了10 余份赏食兼用的油菜新品种（系），分别在昆明市安宁、曲靖市罗平县、楚雄州姚安县、临沧市临翔区等地进行试种。这些彩色油菜新品种（系）在不同试点均表现出适应性好、生长健壮、病虫害少，与当地传统种植油用黄花品种大区对照相比，除花期稍短外，生长及物候期没有明显差别。因而，这些彩色油菜新品种（系）在云南推广种植，对调整农业产业结构，促进农村一二三产业融合发展，发展特色产业，进一步促进农业增效、农民增收、农村繁荣和建设美丽乡村都具有重要作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

CY-1（浅粉紫）、CY-2（深粉）、CY-3（红）、CY-4（桃红）、CY-5（紫杆橘红）和CY-6（樱花白）等6 个彩色油菜新品种（系）引自江西农业大学，CK（YC-1）黄色花油菜品系引自浙江省农业科学院。

1.2 试验方法

1.2.1 试验时间、地点

试验地点位于昆明市的云南农业大学实验农场。已连续2 年进行不同播种期种植试验，分别在9 月下旬、10 月中旬、11 月中旬播种，此次统计的是10 月中旬播种批次的试验结果。另外，在昆明市安宁、曲靖市罗平县、楚雄州姚安县、临沧市临翔区等油菜主产区，与当地主栽品种“云油杂28”“绵油12”进行了大区对比试验，只观察油菜生长状况及开花期，未进行其他性状的统计分析。

1.2.2 种植管理

采用条播撒播法（即开沟后在沟内撒播），播前先开浅沟，在沟中放有机肥作底肥，667 m2施有机肥1.5 t。幼苗长到2～3 叶，间苗保持株行距25 cm ×25 cm，种植密度在8000株/667 m2左右。

1.2.3 农艺性状观察记载

在油菜主要生育期观测记载参试油菜品种（系）的生长发育、生态适应性等情况；在油菜花期测定株高、茎粗、第一分枝数、叶片长宽、花色、花期等主要农艺性状，取5株进行测量，计算平均值。

1.2.4 营养品质测定

在参试油菜植株高度达到30～40 cm时，采收嫩茎进行营养成分测定，测定项目及方法见表1，由云南云测质量检验有限公司完成。试吃口感评价：方法一是直接素炒；方法二是将采下来的菜薹在沸水中煮5 min左右，捞出沥干，入盘中，吃时单独吃或醮调料吃。

表1 油菜薹营养成分测定项目及方法

2 结果与分析

2.1 生育期

参试油菜品种（系）于10 月14 日播种，10 月25日全部出苗，出苗整齐一致。对照CK（黄花油菜）初花日为1 月28 日，比彩色油菜品种（系）都早，其中CY-5（紫杆橘红）在2 月5 日才出初花，其他参试彩色油菜品种（系）均在2 月1 日进入初花期。所有参试油菜品种（系）花期33～42 d，对照（CK）终花日为3 月10 日、花期最长达42 d，CY-5 终花日为3 月12 日、花期36 d，其他彩色油菜品种（系）终花期均在3月5日、花期33 d。所有参试油菜品种（系）在花谢后大约1 个月种子成熟，全生育期165～ 167 d，各品种（系）间相差不大（见表2）。可见，不同油菜品种（系）整个生育期相差不大，但花期表现差异明显，对照CK花期明显比参试彩色油菜长6～9 d。

表2 参试彩色油菜生育期

2.2 生态适应性

所有参试油菜品种（系）在试验地生长正常，植株健壮。在抗非生物灾害方面，油菜花蕾期遇上连续1 周的重霜天气，初花期也遇上短暂雨雪天气，植株上部被压弯，但霜雪过后，所有参试品种（系）都很快恢复正常生长，未发生冻害现象，也未出现植株倒伏，表明这些参试油菜品种（系）在昆明种植具有较强的适应性和抵御不良气候的能力。在抗油菜病虫害方面，所有参试油菜品种（系）生长前期、中期没有发生病虫害，开花初期开始，虫害主要是蚜虫，跟当地种植的其他十字花科作物虫害一致；病害主要是在结荚后，白粉病较普遍，跟云南当地传统种植的油菜病害发生一致。总体上看，这些参试油菜品种（系）均适宜在当地推广种植。

2.3 主要农艺性状表现

油菜播种后每周观察记载1 次，在花期每个重复随机选取5 株进行测量，计算平均值，测得参试油菜品种（系）花期植株主要农艺性状见表3。植株株高最高的是CY-6（樱花白），为155 cm；株高最矮的是CY-1（浅粉紫）、CY-3（红）和CK（黄），均为140 cm；株高居中的是CY-2（深粉）、CY-4（桃红）、CY-5（紫杆橘红），均为145 cm。植株茎粗最细的是CK，为1.5 cm；植株茎粗最粗的是CY-4（桃红），为2.2 cm；其余彩色油菜植株茎粗为1.8～2.0 cm。植株第一次分枝数较多的是CY-4（桃红），为8～10 个，CK 为8～9 个，其余植株第一次分枝数大多在6～8个。植株叶宽和叶长测定的是基部叶片，不同试验品种（系）间相差较大，无论是叶宽还是叶长最小的都是CK，叶宽、叶长分别为13.5、32 cm；植株叶宽最大是CY-5（紫杆橘红），为18 cm，叶长最大是CY-3（红），为45 cm。

表3 参试油菜品种（系）花期植株主要农艺性状

2.4 营养成分检测

当参试油菜品种（系）植株幼苗长至30～40 cm高时，采收嫩枝，进行主要营养成分测定（检测单位为：云南云测质量检验有限公司），结果见表4。总体上这些品种（系）都含有丰富的营养物质，尤其是所有油菜品种（系）植株嫩枝含钾都非常高，其次是磷、钙含量普遍丰富；蛋白质含量不同品种（系）差异不大；总糖含量则CY-6（樱花白）、CY-5（紫杆橘红）和CK 明显低于其他品种（系），其中以CY-6（樱花白）含糖量最低，只有4.4 g·(100 g)-1，CK 也只有4.5 g·(100 g)-1，含量不到CY-1、CY-2、CY-3 的50%。

表4 参试油菜品种（系）主要营养成分测定结果

所有参试品种（系）在口感方面总体上表现都不错，但不同品种（系）也存在一定差异，结果见表5。其中口感最好的是CY-4（桃红）、CY-3（红）、CY-1（浅粉紫），这3 个品种（系）差别不明显，味甜、质嫩；其次是CY-2（深粉），最差的是CY-6（樱花白），稍有苦味。总体口感从最佳到较差排列：CY-1（浅粉紫）、CY-4（桃红）、CY-3（红）＞CY-2（深粉）＞CK、CY-5（紫杆橘红）＞CY-6（樱花白）。

表5 参试油菜菜薹口感评价

3 小结

3.1 彩色油菜在云南的生态适应性

近年来从浙江省农科院、江西农业大学等单位引进了10 余份观赏油菜品种（系），在不同地区进行了试种，总体表现出生态适应性强，综合农艺性状表现较好，抵御雨雪低温不良天气的能力强。昆明地区2021年、2022年连续两年在油菜花蕾期遇到下雪和重霜气候，1 周的重霜、雨雪过后，植株很快恢复正常生长，没有受到霜冻危害，表现出较好的耐寒性。在病虫害方面，油菜生长前期、中期没有发生病虫为害，开花初期开始，虫害主要为蚜虫，跟当地种植的其他十字花科作物虫害一致；病害主要在结荚后，白粉病较普遍，跟当地种植的油菜病害发生一致。总体上看，这些油菜品种（系）均适宜在云南进行推广种植。

3.2 播种期

在试验地点于9 月下旬、10 月中旬、11 月中旬都进行过不同播期试验，本试验所用数据是10月中旬播种批次，9 月下旬和11 月中旬播种批次只进行简单观察，未对数据进行详细统计。9 月下旬到11 月中旬这段期间播种都能正常生长、开花、结籽，但播种早的，植株相对要高大一些，11月份播种的，花期相应推后，开花时植株相对要矮小一些，但不影响观赏性，而且对花期长短没有明显影响。因此，生产上可分期分批播种，延长观赏期。

3.3 花期

彩色油菜主要是用于休闲观光，花期长短在很大程度上影响油菜花的观赏价值。试种的油菜品种（系）中，对照CK（YC-1）花期最长，达到42 d，是一个很好的观光油菜品种[1]，其余6 个彩色油菜品种（系），花期都较CK 短，其中紫杆橘红为36 d，其余都为33 d。根据云南其他地区试种情况，彩色油菜的花期均比当地种植的普通油菜（云油杂28、绵油12）花期短1 周左右，初花日晚3～4 d，终花日早3～4 d，研发更长花期的彩色油菜品种，是新品种培育的一个重点。另外，彩色油菜的花期（包括初花期及花期长短）受日照影响很大，本试验中CY-5（紫杆橘红）、CY-6（樱花白）这两个油菜品种（系），由于建筑物的遮挡，小区中有一半光照时间晚1～1.5 h，这部分植株整个花期都延后了7 d。是否所有品种（系）对光照反应都如此，还需做进一步试验。

3.4 赏食兼用

彩色油菜不仅观赏价值高，而且菜薹营养丰富。富含矿质元素，尤其钾元素含量，平均为437 mg·(100 g)-1，最高CY-1（浅粉紫）含量达到525 mg·(100 g)-1，而一般蔬菜的含钾量为150～ 250 mg·(100 g)-1，参试的这些油菜薹含钾量远高于普通蔬菜。蛋白质、粗纤维、维生素C 含量，不同品种（系）的差异不大。含糖量普遍较高，为4.4～11.6 g·(100 g)-1，不同品种（系）间存在较大差异，CY-1（浅粉紫）、CY-2（深粉）、CY-3（红）三个品种（系）的含糖量超过10 g·(100 g)-1，这几个品种（系）的菜薹肉质细嫩，脆甜可口；而含量最低的是CY-6，为4.4 g·(100 g)-1，也比一般绿叶蔬菜高。此外，油菜薹中富含硒、锌等微量元素[2]，对人体健康具有重要作用。油菜抽薹30～40 cm 时，可摘薹15～ 20 cm 作蔬菜出售，每667 m2可收菜薹300～500 kg，摘薹对后期油菜的生长影响较小[3]。彩色油菜多功能利用，可大幅提高油菜种植效益。

3.5 创意产品开发

彩色油菜用途广泛，能为游客提供观光、品尝、休闲、体验、认知的活动场所。可利用不同梯田地貌，通过不同的颜色组合，结合立体视觉效应，设计做成五彩缤纷的彩色梯田，达到强烈的视觉效果[4]。彩色油菜用于创意农业，可以拉长农业产业链。除鲜食以外，油菜花可开发成各种加工品，如脱水蔬菜、速冻蔬菜、腌制品等。利用彩色油菜花的花瓣和嫩茎叶已成功开发彩色油菜花糖果点心、彩色油菜花护手霜等产品，还可制作彩色油菜文创系列产品，打造当地油菜花旅游新的经济增长点[5]。将彩色油菜花经冷冻干燥，制成独具特色的鲜花饼等休闲食品，色泽鲜艳，口感清香。彩色油菜花还可以用于制成押花艺术品、手工皂等。云南有不少地方，秋季水稻采收后，有大量冬闲田，引进彩色油菜，将创意农业与传统农业相结合，打造美丽田园景观，为乡村振兴，实现农村美、农民富增添一条新路径。

3.6 彩色油菜推广中的问题

目前彩色油菜还是个新生事物，在开发过程中还存在一些问题。1）彩色油菜种子价格高，制约了很多种植户的种植积极性；2）彩色油菜的花期普遍比当地常年种植的黄色品种要短，缩短了观赏时间，培育花期早、中、晚搭配的品种，延长整个观赏期是新品种研发的一个重点；3）由于彩色油菜受到大众追捧，投入到彩色油菜品种研发的科研机构多，但有不少是重复研究，造成资源的浪费；4）配套的技术、服务体系还不完善。油菜花毕竟季节性强、持续时间短，土地前后耕作制度的合理安排，创意模式、油菜花的种植运营模式等还需完善，以更好地为乡村振兴服务。彩色油菜的引进种植，具有较高的经济价值，菜薹可以作鲜食蔬菜，也可以制作不同加工品；花期可以观赏，花朵可以制作各种伴手礼或为游客提供参与制作各种饰品，享受“看得见、能体验、可带走”的乐趣。