刘振华，计 燕，刘冰许

1.河南省太康县林业局，河南 太康 461400；2.郑州市人民公园，郑州 450000；3.郑州市动物园，郑州 450008

1 苜蓿的营养成分

苜蓿含有丰富的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、氨基酸、维生素及大量的未知促生长因子，是重要的蛋白质饲料，也是动物园珍稀野生动物，尤其是非洲象（loxodontaafricanna）、亚洲象（Elephas maximusLinnaeus）、梅花鹿（Cervus nippon）、马鹿（Cervus elaphus）、黄黇鹿(Damadama)、骆驼（Llama）、野牦牛（Bos mutus）、麋鹿（Elaphurusdavidianus）、岩羊（Pseudoisnayaur）、北山羊（Capra sibirica）、羊驼（Vicugna pacos）、扭角羚(Budorcastaxicolor）、黑尾牛羚（Connochaetestaurinus）、斑马（Equus burchellii；Equusquagga；Equuszebra；Equus）喜欢采食的植物饲料，蛋白质含量高，适口性好。

1.1 苜蓿蛋白质

苜蓿蛋白质主要存在于叶中，其中30%～50%的蛋白质存在于叶绿体中。苜蓿青储后由于大量蛋白质水解为氨基酸，其NPN 含量可高达50%以上。

1.2 苜蓿碳水化合物

苜蓿中的碳水化合物包括单糖类、多糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素,其含量在孕蕾期可达到23%，是玉米粗蛋白质含量的2.5 倍。苜蓿含有20 种多种氨基酸，包括一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。赖氨酸含量约为玉米籽实的6 倍，精氨酸、组氨酸等为玉米的2 倍左右。苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例接近，生物利用率高[1]。

1.3 苜蓿维生素和矿物质元素

随着生长期的加长，苜蓿中纤维素和木质素比例增加，消化率下降。初花期前收割的苜蓿，碳水化合物消化吸收率高；初花期以后收割的苜蓿，则相反。苜蓿含有的碳水化合物可以优化消化道微生态环境，抑制大肠杆菌等病原菌的生长繁殖。

苜蓿的维生素含量种类多、品种齐全，特别是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB、叶黄素、类胡萝卜素含量较高，其中β-胡萝卜素、叶酸、生物素的平均含量分别为94.6、4.36 和0.54 mg/kg。苜蓿含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素，矿物质的含量远高于禾本科牧草。钙、镁、钾含量较丰富，其中钙的含量在1.50%～1.90%，不含植酸磷，钙磷比例适中，矿物质生物利用率高[1]。

1.4 苜蓿的活性功能成分

苜蓿中的活性功能成分主要包括苜蓿多糖、苜蓿皂甙、苜蓿黄酮类以及未知促生长因子等。苜蓿多糖（MSP）是一种从苜蓿中提取的植物型多糖，由酸性碳水化合物构成，因其具有许多保健功能特别是抗肿瘤、增强免疫作用、降血糖、抗辐射等药理活性而广受人们的关注。

苜蓿皂甙主要分布在苜蓿的茎、叶和根中，是由甾类化合物的寡糖苷以及三萜类化合物的寡糖苷所组成。苜蓿中的皂甙含量为2%～3%，其在降低动物血液中的胆固醇、抗动脉粥样硬化、抗菌等方面具有生理作用。

苜蓿类黄酮属苜蓿次生代谢产物，是以黄酮为母核而衍生的一类黄色色素，在苜蓿体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也可游离存在。苜蓿类黄酮具有提高动物的生产性能（泌乳、产蛋、产仔）、抗癌、提高机体免疫机能、提高机体抗氧化能力等生理作用[1]。

2 进口苜蓿和国产苜蓿的选择

选择苜蓿的首要标准是水分，水分含量低才可保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等含量高，水分与其他六大营养物质存在反比关系。

苜蓿含水量在13%以下，可以保证储存期达到1 年。进口苜蓿和国产苜蓿在最初的市场竞争中，哪方达到低水分要求，哪方就会获得较大的市场份额。经过几十年时间的发展，国内苜蓿产业化在机械自动化方面取得了长足进步。特别是伴随着压扁收割机、搂草机、打捆机的普及，苜蓿生产技术人才的大量培养，进口苜蓿和国产苜蓿在水分控制方面已相差无几[1-2]。

苜蓿的叶片在生产中，会随着机械作业产生脱落的现象，因此叶片含量成为物理评判苜蓿质量的另一个重要标准。叶片富含蛋白质，消化吸收率高。叶片比例升高，则苜蓿整体消化吸收率也随之升高，所以，叶片含量高的苜蓿质量更优。进口苜蓿和国产苜蓿在大量机械化生产后，已相差无几。

苜蓿在晒制过程中，会受到植物体自我有氧呼吸、微生物侵袭、风吹、雨淋、太阳直射等不利因素的干扰，造成颜色变黄或者变黑，因此晒制过程中避免这些不利因素特别重要。绿色的整齐度成为重要评判标准，苜蓿颜色越绿、越整齐，则晒制工作质量越优，苜蓿质量越好。

进口苜蓿在机械加工过程中，有可能加入碳酸钙、碳酸钠等加速苜蓿干燥的化学制剂，在营养上会给动物造成一定的不良影响。进口苜蓿储存、运输环节多，时间长，有可能造成二次污染，在保证新鲜度方面不及国产苜蓿[3-5]。

3 苜蓿在动物园中的应用

3.1 苜蓿草在非洲象（loxodontaafricanna）和亚洲象（Elephas maximus Linnaeus）饲养中的应用

我国北方动物园饲养的大象一般主要有非洲象（loxodontaafricanna）和亚洲象（Elephas maximusLinnaeus），非洲象主要采购于非洲，或者从国内其他动物园采购而来，亚洲象主要从老挝、缅甸采购而来，国内动物园大象繁殖的数量很少。大象喜欢采食苜蓿草，但是由于苜蓿草成本较高，为了节约大象饲养成本，在苜蓿草饲喂时要采取节约措施，苜蓿草是高蛋白饲料，过量饲喂会造成大象营养过剩，不仅浪费饲料，而且不利于大象身体健康。因此，在夏季有青草供应的季节，可以暂停苜蓿的饲喂。在冬季，北方动物园缺乏青饲料的供应，普遍采用内蒙古及东北地区的羊草作为主要的饲草，相比较夏季而言，在维生素和矿物质供应等方面不足，这时可以给大象补喂苜蓿，供应量为5 kg/d 左右，满足其对维生素和矿物质的需求，避免大象营养不良。同时，为了提高大象的采食量和食欲，可以在羊草中混杂一些苜蓿草[1-2]。

3.2 苜蓿草在长颈鹿（Giraffa camelopardalis）饲养中的应用

在我国北方，长颈鹿（Giraffa camelopardalis）主要饲养在省会城市动物园和大型野生动物园中，长颈鹿主要采购于非洲国家，由国内动物园之间交流而来的长颈鹿较少。长颈鹿对草类饲料较为挑剔，春夏季青绿饲料较多，可供选择范围较大，长颈鹿的草饲料不成问题，冬季长颈鹿对于来自东北的羊草饲料适口性不强，所以，冬季要适量加大苜蓿草的饲喂量，与羊草混合饲喂，效果更好。春夏季青绿饲料多，为了降低饲养成本，可不饲喂苜蓿草，只饲喂青绿饲料、树叶等。长颈鹿采食多种树叶，树叶中蛋白质水平含量相对较高，属于高蛋白日粮采食动物，因此一年四季，只需投喂一定量的苜蓿。一般而言，成年长颈鹿每天可投喂3～6 kg，冬季，青绿树叶少，可以多投喂一些苜蓿草，其他季节可以少投喂一些。

3.3 苜蓿草在梅花鹿（Cervus nippon）等中小型草食野生动物饲养中的应用

在我国北方动物园中，草食动物主要有梅花鹿（Cervus nippon）、马鹿（Cervus elaphus）、黄黇鹿(Damadama)、骆驼（Llama）、野牦牛（Bos mutus）、麋鹿（Elaphurusdavidianus）、岩羊（Pseudoisnayaur）、北山羊（Capra sibirica）、羊驼（Vicugna pacos）、扭角羚（Budorcastaxicolor）、黑尾牛羚（Connochaetestaurinus）、普通斑马（Equus quagga）等，数量颇多的草食动物，成为了动物园里主要的展出动物资源，深受广大游客喜欢，也是动物园进行科普宣传的主要资源动物。但是在大群饲养过程中，个别弱小的动物会产生摄入蛋白质不足的现象。母鹿不仅需要满足自身的营养需要，还要哺育幼仔，会增加对蛋白质的需求。大量投喂苜蓿，让大群动物都有机会摄取到足够的蛋白质。在大群鹿科动物中，自由采食苜蓿被实践证明是可行的饲养模式。

对于营养不良、怀孕期、幼小的草食动物或者患病的草食动物，要尽量多地饲喂苜蓿草，增加它们的营养，恢复其健康，有利于其生长和繁殖等；对于身体健康、健壮的成年草食动物，可以少饲喂苜蓿草，多饲喂羊草等，以降低饲养成本。在草食动物换季换毛期间，或者繁殖交配期间，适当提高苜蓿草的饲喂量，以增加其营养。一些小型动物园为了减少饲养成本，不给草食动物饲喂苜蓿草，这种做法不值得提倡，而一些大型动物园，如省会动物园、大型野生动物园，钱多任性，过量给草食动物饲喂苜蓿草的做法，也不值得提倡。要科学合理饲喂苜蓿草，既要考虑饲养成本，又要考虑动物的健康。

4 动物园苜蓿草的采购与储存

4.1 苜蓿草的采购

我国北方动物园应尽量采购附近的苜蓿草，减少运输成本，如郑州市动物园采购苜蓿草，可以采购甘肃杨柳青苜蓿草，也可采购郑州市黄河滩大型苜蓿草场的苜蓿草，不过，为了减少运输成本，应采购郑州市黄河滩苜蓿草，其距离近，可以现场查看验收，可保证质量。

购买苜蓿草时，尽量采购头茬苜蓿草，其叶子多、草杆草根少、适口性好、营养价值较高。被雨水淋过的发霉的苜蓿草不要采购，采购时候最好抽样打开查验，确保没有发霉的苜蓿草。被雨水淋过又晒干的苜蓿草也尽量不要采购，这种苜蓿草也存在发霉变质的危险，可用其饲喂牛、羊等粗饲家畜，但若饲喂珍稀野生动物，会导致动物患病。

4.2 苜蓿草的储存

采购来的苜蓿草要妥善保存，草料库要做好防火工作，还要做好防潮工作，地平要垫起来，最好地平是木板，地平高于外面，防止雨水流入，做好防雨工作，防止雨水淋湿苜蓿草，还要做好草料库的通风工作，防止苜蓿草潮湿等。

饲喂苜蓿草之前，做好检查工作，不要直接打开就饲喂动物，要打开看看有没有发潮、霉变等，确保动物安全。从草料库拉出来的苜蓿草，打开捆绑绳后，最好彻底打开分散，通风晾晒0.5 h 以后再饲喂草食动物，这样不但可以检查出苜蓿草中混杂的杂物，还可以给苜蓿草以充足的通风，驱走潮气和虫子，让动物吃到安全的苜蓿草。

4.3 苜蓿草颗粒饲料的饲喂

近年来国内苜蓿草场采用了将苜蓿草加工成颗粒饲料的方式，将苜蓿草制成颗粒饲料，或者把苜蓿草和其他饲料混合在一起，制成颗粒饲料，做成袋装饲料出售。这种颗粒苜蓿饲料的好处是便于运输和储存，也便于饲喂，因为添加了配方饲料和饲料添加剂，使得苜蓿颗粒饲料的营养较为全面。但是苜蓿颗粒饲料也存在着不利之处，就是有些厂家在加工颗粒饲料的时候，所添加的苜蓿草数量上达不到要求，只添加了少量的苜蓿饲料，而大量添加了其他廉价饲料，导致苜蓿草颗粒饲料营养价值达不到要求，或者有的厂家还把霉变和雨淋的苜蓿草制成苜蓿颗粒饲料，增加了动物患病的风险。苜蓿草颗粒饲料相对于苜蓿草而言，其适口性不好，且不利于草食动物消化，因此，大型养牛场采购苜蓿草颗粒饲料，可以节约成本，但动物园的野生动物比较珍贵，为了提高动物饲喂效果，确保动物安全、健康，建议不要采用苜蓿草颗粒饲料饲喂。

5 结 语

综上所述，动物园在用苜蓿草饲喂草食动物工作中，要切实做到科学饲喂，要掌握好苜蓿草的饲喂量，针对不同种类、不同生长时期的草食动物，要采取不同的饲喂方式。既要保证草食动物获得足够的营养，又要保证动物的健康，且兼顾饲养成本。在苜蓿草的采购和储存中，要确保储存良好，让动物吃到安全的苜蓿草饲料。