张亚霁，周治平

四川省西昌市农业农村局，四川 西昌 615000

四川省西昌市具有悠久的养牛历史，在畜牧业中占有较大比重，特别是近几年，通过肉牛品种改良、肉牛基础母牛扩群增量等项目的实施，促进了肉牛养殖由传统畜牧业向现代畜牧业方向转变，布局区域化、饲养规模化、生产标准化、服务社会化、经营产业化已成为现代肉牛发展的必由之路。为保障肉牛养殖业的健康可持续发展，针对肉牛养殖存在的主要问题和技术薄弱环节，本文将从科学选址、圈舍建设、品种选择、饲养管理、疫病防控、粪污处理等关键环节介绍肉牛养殖技术要点，以期为肉牛养殖户提供技术参考，以保障肉牛生产健康可持续发展。

1 科学选址

1）养殖场建设用地要求：一是严禁占用基本农田，选址符合土地利用规划、城乡规划、国土空间等规划。尽量利用低丘缓坡、荒山荒坡、灌草丛地、滩涂等低效闲置土地和农村集体建设用地发展畜禽养殖，鼓励建设规模化、标准化、现代化养殖场。二是禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、城市规划区、集镇规划区、城镇居民区、工业区等新建（扩建）畜禽养殖场，养殖场距离居民区、学校、饮用水源地、其他养殖场500 m 以上[1]。

2）交通要求：进出养殖场道路要方便通畅，路面要求硬化，便于清洗及消毒。

3）通信要求：移动电话和互联网网络要畅通。

4）水电要求：要具有稳定和足量的优质人畜饮用水资源，电力供给要充足稳定，规模肉牛养殖场还应配备备用发电设备，避免因停电影响正常生产[2]。

2 合理布局

从主风方向、地势高低等因素综合考虑，由高到低，规划走向分为生活区→办公区→养殖区→病畜隔离→粪污处理区，严格做到人畜分离，雨污分离。

3 圈舍建设

1）圈舍朝向：避风向阳、地势高燥、采光良好，坐向宜选择坐北朝南或坐西向东。

2）圈舍间距：每幢圈舍之间设置舍高2 倍以上的隔离带，利于通风和疫病防控。

3）屋面：选择保温、隔热及耐腐蚀屋面建筑材料。

4）地面及墙面：要利于冲洗、耐腐蚀，坡度以2%为宜。

5）修建牛舍材料的选择：因肉牛体型较大，在修建牛舍时，要选择结实耐用的材料修建牛舍，避免牛把圈舍撞坏。

6）牛舍消毒设施、设备：进场(舍) 入口设置避雨消毒池，修建长度3～4 m，深0.10-0.15 m 为宜，场内配置高压清洗、消毒设施设备。

7）舍内设施设备。饲槽：选择U 型且光滑耐磨耐腐蚀材料，外沿高0.6 m，内沿高0.35 m，宽0.6 m；饮水器：饮水可采用碗式或槽式自动饮水器；粪沟：以宽0.30 m、高0.15 m 为宜；牛位：每头牛占位1.1～1.2 m，牛颈栏高1.1 m，牛床长1.7～1.8 m；过道：修建1.8 m 宽。

4 肉牛的购进

4.1 牛源地选择

购牛前，首先应调查牛源地的疫病发生情况，禁止从疫区引牛。

4.2 证件办理

首先要查看需引进牛的免疫记录，确保拟购牛处于免疫保护期内；其次要办理好准运证、非疫区证明、防疫证、检疫证、消毒证等。

4.3 运输要求

运输汽车的护栏高度应不低于1.5 m；车上铺一层均匀沙土或厚度为20～30 cm 的干草（草垫）防滑；车辆应有防晒、防风、挡雨设施。冬季调运要做好防寒工作，夏季调运时以夜间行车、白天休息为宜，或早晨、傍晚运输，切忌中午高温时运输；尽量保持车行匀速，避免急转弯和急刹车。

4.4 护理措施

1）运输前：运输前3～4 h 停喂具有轻泻性的青贮饲料、麸皮、鲜草等；运输前2 h 每头牛可补充口服盐溶液2～3 L（盐溶液配制：氯化钠3.5 g、氯化钾1.5 g、碳酸氢钠2.5 g、葡萄糖20 g，加凉开水至1 000 mL）。

2）运输中：每隔4～5 h 检查1 次牛群状况，尽量保证牛只每天饮水3～4 次，给予优质干草饲喂。

3）运输后：运输到达目的地后，待牛入舍休息1.5～2 h，可给予少量饮水或口服2～3 L 盐溶液，投喂少量优质干草，切勿暴饮暴食。购回的肉牛应集中在单独圈舍中饲养，其饲草料过渡期在15 d 以上。过渡期后第1 周以粗饲料为主，视采食和消化情况适当添加精料；第2 周开始逐渐加料，每3 d增加300 g 精料，直至正常水平。

5 肉牛的选择

5.1 品 种

选择适合本地发展的肉牛品种，如西门塔尔、凉山牛等品种进行早期育肥。

5.2 年 龄

年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第1 年增重最快；第2 年增重仅为第1 年增重的70%；第3 年增重仅为第2 年增重的50%。我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2 岁增重较快，故宜在2.5～3 岁左右屠宰，因此，选择1～2 岁的牛最适宜育肥[3]。

5.3 体 型

肉用牛要求体型呈长方形，从前望、侧望、上望和后望，其轮廓均接近长方形。外貌特征应为“五宽五厚”，即额宽颊厚、颈宽垂厚、胸宽肩厚、背宽肋厚、尻宽臀厚。

6 犊牛的饲养

犊牛指从出生至6 月龄断奶的小牛。

1）早喂初乳：犊牛出生后应尽早饲喂初乳；第1次饲喂健康犊牛的初乳量一般是2 kg，第1 次初乳的喂量切忌过大，以防消化紊乱。在出生后的几天中，每天喂2～3 次，且每次的喂量应大致相同；初乳挤出后，不宜存放太久，温度以35～38 ℃为宜[4]。

2）补喂干草：及时补喂干草可以促进犊牛的瘤胃发育，防止舐食异物。犊牛出生后1 周即可慢慢添加，在牛槽或草架上放置优质干草让犊牛自由采食。

3）补喂精料：犊牛出生后10 d 左右开始补喂精料。将玉米、豆粕、高粱等精料磨成细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其舐食；一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料。

4）补喂青绿多汁饲料：犊牛出生后20 d，可以在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等进行饲喂。

5）饲喂青贮饲料：青贮饲料从60 日龄开始添加供给。

6）其他管理措施：冬季饮用温水；坚持每天刷拭牛体1～2 次；保持犊牛舍通风、干燥、清洁和阳光充足。

7 肉牛育肥

7.1 第一阶段（1～15 d）

1）驱虫：对准备育肥的架子牛禁食12～18 h，然后进行一次性体内外驱虫。体内驱虫可选用丙硫咪唑或盐酸左旋咪唑，体外驱虫可选用口服或皮下注射伊维菌素。

2）健胃：驱虫3 d 后开始健胃，选择口服人工盐60～100 g，或每头灌服健胃散350～450 g。

3）加料：将采食的粗饲料铡成长度5 cm 左右饲喂，精料量逐渐增加到2 kg。

7.2 第二阶段（16～60 d）

每日干物质逐渐增至8 kg，精粗比达到6∶4。精料配方为70%玉米粉、15%豆粕、15%麸皮，另添加盐20 g、添加剂50 g。

7.3 第三阶段（61～120 d）

每日干物质逐渐增至10 kg，精粗比达到7∶3。精饲料配方为85%玉米粉、10%豆粕、5%麸皮，另添加盐30 g、添加剂50 g。

8 饲养管理

1）温度：根据季节、气候变化等，采取夏季防暑、冬季防冻措施。

2）通风：夏季炎热加强通风换气，冬季注意保暖，防止贼风和穿堂风。

3）光照：以自然光照为主，产仔时辅以人工光照。

4）舍内空气质量：通过勤打扫及时清除粪污，降低圈舍氨气等有害气体浓度，以不刺激眼鼻为宜。

5）卫生：圈舍内、外要定时、定期清扫，冲洗和消毒。

6）饮水：饮用优质、清洁、卫生安全的水质，让其自由饮水。

7）饲料：禁用变质饲料，严禁添加动物源性饲料。

8）饲料投放：少食多餐，防止饲料浪费和变质。

9 疫病防控

1）坚持“防重于治”的原则。根据各场户情况抓好危害严重的传染病疫病预防注射工作，做到“有疫不流行、有病不成灾”。

2）勤观察。从精神状况、采食量、粪便形状和色泽、圈舍气味等综合因素观察牛的健康状况。

3）病畜隔离。发现病畜，及时移出，防止传染病感染其它牛只。

4）对病死动物进行无害化处理。

5）消毒程序。采用清扫－冲洗－消毒－空圈（7～15 d）－消毒的方式进行。

6）消毒剂选择。选择高效、低毒的消毒剂2～3个品种进行轮换消毒。

7）根据免疫程序定时接种相关疫苗。

10 牛场粪污处理

10.1 发酵物料的准备

牛场粪便可以单独发酵，也可以混合秸秆等一起发酵。混合物料中牛粪便占70%，粉碎后的农作物秸秆占30%，二者要充分混匀。

10.2 发酵物料的水分控制

发酵原料的含水量控制在60%左右，含水量过高或过低都将影响牛粪便发酵质量。干粪便可以采取混合新鲜植物秸秆或者加水的方式调节水分，湿粪便可混合干秸秆粉、草粉等调节水分，便于发酵。判断混合物料的含水量时，可以抓一把物料紧握，无水滴下且指缝有水迹时，混合物料的含水量即约60%[5]。

10.3 发酵堆的制作

将混合均匀后的发酵物料可堆成梯形、锥形、长方体等，堆高2～3 m，宽1.5～2 m，长度不限。发酵物料堆好后用薄膜盖严，薄膜四周边角用泥土等压严，薄膜上可覆盖草帘或稀泥等，以防止日光直晒和雨淋，并可减少臭味散发和蚊蝇滋生。

10.4 发酵堆管理

牛粪便发酵过程需要45～60 d。一般会经过2次高温期，高温可达到65～70 ℃，在笫1 次高温期（发酵7～8 d）需要进行翻堆。经过2 次翻堆后，温度逐渐下降到环境温度，即发酵完成。发酵好的畜禽粪便外观呈咖啡色，无粪臭和氨气味，牛粪便松散、细碎、无结块。

11 种养结合，循环发展

1）种养结合是种植业和养殖业紧密衔接的生态农业模式，是将牛场养殖产生的粪污作为种植业的肥源，种植业为养殖业提供饲料，并消纳养殖业废弃物，使物质和能量在动植物之间进行转换的循环式农业[6]。加快推动种养结合循环农业发展，是提高农业资源利用效率、保护农业生态环境、促进农业绿色发展的重要举措。

2）坚持循环利用。修建秸秆青（黄）贮、秸秆加工商品化基质工程，实现秸秆的肥料化、饲料化、基料化利用。建设沼渣沼液还田工程、有机肥深加工工程，实现畜禽粪便的能源化、肥料化利用。

3）以消纳土地数量确定养殖规模，实现生态保护、环境友好的生产发展模式，按每667 m2土地消纳1 头牛产生的粪污合理估算肉牛养殖规模。