王 军，朱 曦，陈浩东，韩 磊

1.武汉市江夏区金龙畜禽有限责任公司，武汉 430200；2.华中农业大学农业微生物学国家重点实验室，武汉 430070

对于养猪人来讲，猪就是商品。猪不像房子，不似汽车，要把房子汽车卖出去还要找客户谈价，有一个销售过程。猪的商品特性决定了它无论什么时候都可以销售变现，只要价格合适，随时都可以卖掉，可以说猪就是“行走的人民币”。猪的市场价格决定了它的价值，猪市如股市，当前整个猪市处于震荡调整阶段，传统猪周期规律已经模糊，“涨停跌停”难以预测，是“坚定持有”还是“果断卖出”，成了困扰养猪人的问题。猪价走向、涨跌幅度的时效性愈发凸显，仅一头肥猪短短几天内的市场价就会相差数百元，对于养猪人来讲，养猪成了“炒股”，准确把握市场动态尤为重要。

1 猪业周期，跌宕起伏

回顾整个养猪行业的发展，从2000 年到2022年这22 年间养猪人大致经历了6 轮猪周期[1]。

1.1 第一轮猪周期

从2000 年到2003 年，这一轮为自然周期。猪价6.5 元/kg，长期平均成本稳定在5.8 元/kg，每头猪赢利在70 元左右。

1.2 第二轮猪周期

从2004 年到2006 年，这是第二个自然周期，2004 年猪价依然维持在7 元/kg 左右，2005 年由于市场缺猪，价格最高上涨至11 元/kg，2006 年生猪产能恢复，价格再次回落到6.4 元/kg。当时整个畜牧行业还没有形成规模化生产，养猪主要以家庭农场和散养户为主，规模大多在200～500 头母猪。随着粮食价格的上涨，养猪成本达到6.7 元/kg，头均亏损54 元。

1.3 第三轮猪周期

从2007 年到2010 年，在这轮猪业发展过程中，行业逐步向规模化、集约化靠拢。在规模上，万头养殖小区、大型养殖场逐步建立。在品种上，开始引进国外优良种猪，显著改善了养殖报酬。伴随着2008 年无名高热症的暴发（后定义为蓝耳病），大量猪只死亡，养猪人损失惨重。当年猪价也超越以往任何时期，达到了18.4 元/kg，因为疾病减产而造就了历史的高猪价，一头肥猪均盈利达到810 元。

1.4 第四轮猪周期

从2011 年到2014 年，猪场的疾病防控开始成为养猪人最糟心的事。在这一轮周期中流行性腹泻反复发生，产能忽高忽低，既要预防蓝耳、口蹄疫，还要关注仔猪腹泻。经历了前两年的高猪价后，规模化养猪企业基数增多，饲料需求加大，成本增加，肥猪价格持续3 年在13 元/kg 低位徘徊，头均亏损达340 元。

1.5 第五轮猪周期

从2015 年到2018 年，养猪规模进一步扩大，但随着环保政策一声令下，大量猪场被关停。从经济发达的南方到人烟稀少的北方，环保禁令犹如一把快刀，迅速砍去了近一半的产能。环保退养、功能性拆除使养猪产业迅速去产能化，因供需失衡猪价达到了21.5 元/kg 的历史新高。

1.6 第六轮猪周期

从2018 年下半年开始持续至今，非洲猪瘟在短短一年之内席卷全国，能繁母猪存栏出现断崖式下跌，养猪业遭受前所未有的重创。自此之后，猪价一路飙升，2020 年最高价时达到44 元/kg，7 kg 仔猪售价更是高达2 550 元/头，这个畸高的价格不管是对于养猪业还是市场经济来说危害极大，同时对社会的经济稳定造成严重的影响。一时间各类资本的大量涌入让养猪业迅速趋于饱和，伴随着产能的快速恢复，2021 年行业开始出现大面积亏损，从年初的36 元/kg 一路下行到9 月份的9 元/kg，断奶仔猪更是无人问津，肥猪头均亏损最高达1 500 元。

2 行业现状，内卷严重

2.1 盲目扩张

经历了非洲猪瘟的洗礼，近2 年的养猪业开始恢复理性，盲目扩张得到了遏制，但非瘟的后遗症却长期存在，如今生猪产业面临着一个新的现象：

1）非瘟疫情反复抬头，稍有不慎就会中招。

2）由于“大干快上”，待投产及在建母猪栏舍、育肥栏舍严重过剩。

3）后备母猪存栏量大幅增加，产能随时可以饱和。

在这样的现状下，只要猪价有上涨迹象或进入上行周期，这些生产资料就会迅速被激活，形成产能。因此，养猪业的剩余产能将会长期在猪价上涨时进入，猪价下跌时退出，使全年猪价走势呈现出“两头低，中间高”的W 型曲线。养猪的盈利期可能会被压缩至6～8 个月的时间，随即就又会走下坡路。

2.2 产业竞争

当前整个养猪业内卷严重，由于高猪价的诱惑，养猪企业大举扩张，将赚到的巨额利润投入基建，甚至举债扩产。一时间房地产、金融业、互联网以及屠宰和食品加工企业纷纷加码养猪。随着养猪企业规模越来越大，一直延伸到了产业链的上下游，自建饲料厂、屠宰厂和食品加工厂，产能结构不断优化。养殖企业输出的产品已经不仅仅是毛猪，还有肉制品。据不完全统计，养殖企业涉足的屠宰产能已经达到年屠宰7 280 万头的规模，如今屠宰企业的竞争对手当中又多了这些猪企，屠宰场占据了几十年市场价格的话语权开始逐渐下降，由于屠宰产能的增加，养殖端逐渐掌握了猪价市场的话语权，扭转了屠企控制猪价的历史[2]。

2.3 内控竞争

养猪产业也发生了结构性变化，原来散养户占据了我国90%的市场，但经过几轮猪周期的洗礼，尤其是非瘟疫情暴发后，由于资金实力欠缺，技术能力欠缺，销售通路欠缺，抗风险能力不足和养殖成本过高，散养户开始逐渐退出养猪舞台。规模化、集约化养殖企业大规模进入，这些集团和上市公司有着散养户无法比拟的资源优势，如：扩张速度快、养殖规模大、技术水平高、成本控制低、融资渠道广、资金实力强、经营状态稳、人才队伍优，散养户在后非瘟时代几乎没有竞争能力。规模化企业、集团公司和放养公司养殖规模迅速扩大，比例甚至达到40%～50%。同时，养殖公司不再只有单纯的养猪业务，同时也是食品加工公司，在饲养和屠宰之间可以无缝切换。因此，整个养猪产业形成了内卷严重的现状：养猪场的竞争对手变成了养猪集团，屠宰场的竞争对手变成了养猪集团，散养户的竞争对手变成了养猪集团，养猪集团的竞争对手变成了养猪集团，内卷到最后，拼的都是综合实力，即：

1）经营能力：各资源合理配置，产供销联动一体。养猪业从粗犷的农业生产更新迭代到了今天的产业化、规模化。养猪企业的经营能力直接决定了生产的效率和盈利能力。人力资源的合理配置，生产板块原料供应，采购物流都需要合理规划，配置资源产供销联动一体化。

2）融资能力：产能布局广泛，融资渠道多样，融资额度有保障。养殖业是重资产行业，企业融资能力尤为重要，流动资金必须保障充足。融资渠道要多样化，上市公司融资渠道更多、更优。集团公司有更多的固定资产优势、银行资源优势，大集团企业融资更有保障。

4）团队能力：企业文化、团队建设和人才培养系统落实到位。现代养猪业人才排在第一位，在企业文化的建立、员工的培训体系建设、团队建设、人才培养体系、晋升机制等方面，各部门团队相关协作能力尤为重要，人才团队的融合，直接提升企业运营效率。

5）市场能力：产业链布局完整，销售系统和客户开发长期稳定。规模化的养殖企业一定要有较强的市场能力。企业规模不断上升，需要有强大的销售体系，数据收集判断能力，根据生产规划行情变动，适时调整销售节奏。也需要做客户长期开发及稳定工作。需要企业自身修炼内功，树立良好的口碑，提升客户服务水平。

3 成本控制，合理出栏

3.1 猪价走势

在低位沉寂了一年多之后，猪价终于迎来一波上涨，且涨幅喜人，2022 年6 月底连续3 d 每天上涨达1 元/kg，猪价也从16 元/kg 涨至20 元/kg，最高价时达到了24 元/kg。报复性的上涨既说明了当前市场猪源供应偏紧的供需现状，也让长期深度亏损的养猪人看到了希望。

3.2 及时止损

回顾近一年多以来猪市的震荡不难发现，盲目赌行情补栏、压栏的行为最终都失败了，并且严重扰乱了猪市的良性发展。2021 年猪价从年初的36元/kg 一路下跌到9 月份的10 元/kg，这期间经历了2 次二次育肥，价格跌去了3/4。13 元/kg 的低猪价从6 月份开始一直持续到了10 月份。2021 年下半年持续的低价检验着每一个猪企的抗风险能力，在此期间养猪人不得不采取措施，断尾求生[3]。通过加速母猪淘汰，怀孕母猪终止妊娠，后备母猪当育肥猪饲养等举措及时止损，减少产能，缩小现金流的投入，以此能够顺利度过行业低谷期。一时间，恐慌性地去产能化导致了市场上供大于求的局面难以扭转，加速了猪价震荡下行。尽管2021 年底的猪价还有16 元/kg，但养猪人已经被持续低迷的行情冲昏了头脑，再叠加受市场上各种对猪市行情错误预测的负面情绪影响，对后市猪价上涨信心不足，一致看空猪价，导致母猪继续淘汰，断奶仔猪跌至50元/头都无人敢买，大批仔猪贱卖成烤乳猪。

3.3 猪价动态

2022 年，已经没有人敢断言后市猪价走势到底是涨是跌，是继续下行周期还是触底反弹迎来上行。但是，通过连续几个月淘汰母猪的价格观察发现，进入2 月份以来，母猪的淘汰量开始减少，专业宰杀淘汰母猪的屠宰场感觉到货源紧张，淘汰母猪价格也一度达到了肥猪价格的80%，且一直保持在这一价格比例，淘汰母猪价格与同期相比提高了30%，这个信号也给了养猪人一些启示：

1）母猪基数与同期相比已经减少。

2）母猪胎龄结构逐渐年轻化。

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3）仔猪价格开始略微盈利，不再继续淘汰母猪。

4）新场引进的后备母猪价值较高，还在培育中。

5）肥猪成本达到了盈亏线，企业有资金饲养母猪。

6）去产能化淘汰的母猪在2021 年下半年已经基本完成淘汰。

这一微小的数据变化也正好印证了近期猪价暴涨的原因，那就是市场上生猪存栏减少了，母猪存栏持续下降，仔猪出生减少，关联到2022 年的6－8 月份，出栏的肥猪也就自然减少，猪价迎来回升。生猪市场在6 个月中减去了原来需要2 年去化才能完成的产能。

3.4 产能分析

通过这一数据分析，发现母猪存栏并不如我们想象中的满产。但是又一个数据反馈出新的问题，那就是尽管母猪偏少，但是仔猪价格却依旧上涨乏力，明显动能不足，7 kg 仔猪价格难以突破600 元/头。究其原因可能在于：

1）养殖企业已经有大量母猪和后备母猪储备，即将释放产能。

2）行业普遍对后市上涨信心不足，市场风险大，减少了仔猪投苗数量。

3）流动资金无法匹配规模发展，处于亏损中的企业，不敢大举扩产。

4）饲料价格居高不下，仔猪育肥盈利空间有限。一边是母猪产能减少，一边是饲料价格居高，市场风险存在较大不确定性，形成相互博弈，养殖企业经历长期亏损后理性看待猪价，均不敢贸然扩大产能。

3.5 涨跌分析

2022 年7 月中旬近一周时间，猪价快速上涨至24 元/kg，带动了养殖户的盼涨情绪，压栏惜售之风再次兴起，屠宰场货源紧张，终端白条也随之一天暴涨3 000 元/t。猪价的无序上涨，引起了国家发改委的高度关注，在部分大型养殖和食品企业代表受到约谈后的第2 天，猪价开始大幅下滑。究竟是何原因导致猪价忽高忽低？笔者分析后认为：

1）产能的去化导致了毛猪市场阶段性紧张。

2）行业亏损时间太长，市场盼涨情绪和心理预期强烈。

3）当前存栏量有限，散养户压栏惜售情绪盛行。

以上这些都是近期猪价上涨的原因。然而价格大幅上涨，终端却跟涨有限。加之国家发改委约谈，主动调控，又导致了猪价阶段性下调，维持震荡。

4 多措并举，实现赢利

在当前猪价下行周期年以及全行业深度亏损的情况下，养猪人如何破局自救，如何做好经营生产，在困境中求生存，特此给出以下几点建议：

4.1 严控成本，种质先行

经历过非洲猪瘟的洗礼后，猪价行情走势变化迅速，养殖企业只有先生存，才能谋发展。因此，维持猪场母猪健康和培育优良品种资源是降本增效的重要保障。好的“生产机器”将带来更高的生产效率，能够最直接地降低生产成本。

4.2 防疫安全，生存底线

在后非瘟时代，防控意识依旧不能松懈。当前非瘟仍然长期存在，时有抬头，对猪场的杀伤力依旧强大。每次大灾过后必有大疫病的流行，因此判断7－9 月份可能会有一次非瘟抬头和大面积流行的趋势，所有养猪人要时刻保持警觉，做好生物安全防控工作。

4.3 清楚算账，明白养猪

自繁自养或者外购仔猪育肥的养殖企业，都要把养猪这本账算清楚，饲料成本、人力成本、动保成本、种猪的利用率、猪场折旧等等费用都要算清楚、搞明白。在行情变幻莫测的情况下，是卖仔猪划算还是自繁自养合理；何时加大育肥量，何时采购猪苗，养猪的节奏和规划很重要。

4.4 把握行情，精准销售

养猪要循序渐进，准确把握市场动向，适时出栏，不能价高压栏，价低惜售。高价是卖出来的，不是等出来的。价格高低是市场规律，要顺应市场，关注市场，这样才能在盈亏中找到平衡点，无论市场行情如何变化，都能立于不败之地。

为此，从专业采购仔猪育肥的角度去模拟了仔猪与肥猪的价格对照。在仔猪不同价格的情况下，分别育肥到110～150 kg 的成本是不一样的。在仔猪育肥成本基本固定的情况下，可以根据肥猪价格的变动而选择性地将标猪出栏或者适度育肥，这将有利于在生产经营过程中将生猪价值最大化。一头猪在销售时多卖1 元/kg，基本可以实现增收盈利120 元，但是这120 元如果放在成本节约的角度去控制，则是相当困难和难以实现的。所以清楚算账，明白养猪，做好规划，精准销售将会带来从量变到质变的良好结果。

5 结 语

结合猪周期发展规律和近年产能去化的情况，可以预见行业发展结构已经发生改变，规模化集约化养殖占比正不断攀升，占据了行业发展的主导地位。养殖集团不断向产业链上下游延伸，从自主生产饲料到自主建设一体化养殖基地，从生猪屠宰到终端肉食品渠道建设，无不反映出行业正在经历大的变革和重新洗牌。考验养猪人的已经不仅仅是技术，还包括资金、团队、市场、产业链延伸等等。只有顺应国家政策，理性看待市场，修炼养猪内功，做好成本控制，增强企业抗风险能力，提高企业综合竞争力，才能在不断变化的市场中稳健发展。