谢莲萍

（新余学院 江西，宜春 338004）

根据科学研究，大球盖菇含有球盖菇多糖，口感较好，是一种营养丰富且对于改善冠心病、降血糖,抗肿瘤、抑菌、抗氧化等方面作用较好的优质珍稀食用菌。近年来的国内外市场需求表明,其食用药用价值和经济价值非常可观，发展前景值得展望，具有非常重大的研究意义。

结合现阶段大球盖菇的栽培来看，其在西方国家的栽培较早、范围更大，我国栽培力度和范围有限，为了进一步扩大大球盖菇的栽培范围，对于大球盖菇栽培模式研究进展进行探析，具有积极的现实意义。

1 大球盖菇生活习性介绍

大球盖菇在欧洲、北美洲等地有大量的自然分布，而我国主要集中在西南和东北的部分地区，一般生长的周期是在春秋季节，喜好具有腐殖质的土壤，部分牧场区域也有生长。

1.1 营养

大球盖菇的营养来源大致上可以分为三种，第一种是碳源，有学者研究称，适宜大球盖菇生长的碳源主要有蔗糖、淀粉以及葡萄糖，其中，淀粉和蔗糖哪一种是最优选择，存在一定的争议。第二种是氮源，其中有学者认为豆粉和酵母膏是最适合大球盖菇栽培的有机氮源，而蛋白胨和牛肉膏则不适合。此外，针对硝酸铵和硫酸铵哪一种更适合作为大球盖菇的无机氮源，不同学者则是有不同的看法。第三种是矿物质，也是大球盖菇生长过程中必需的元素之一，有学者对于不同的无机盐做了研究和对照，结果表明，磷酸钠能够有效促进大球盖菇的生长，而钾离子和镁离子会在一定程度上限制大球盖菇的生长，钙离子对于大球盖菇的生长会有明显的抑制作用，而钠离子对大球盖菇的生长有一定的促进作用，亚铁离子则没有明显的影响。

1.2 温度

在大球盖菇栽培及生长的过程中，温度是最为直接的影响因素之一，当生长温度在5℃～35℃之间时，大球盖菇会正常生长，最为合适的温度在25℃～30℃之间，也有学者经过研究称，当生长温度保持在12℃～25℃之间时，最适宜大球盖菇的生长，效率更高。大球盖菇在生长过程中非常容易受到温度环境的影响，主要体现在两个方面。其一是在菌丝生长的阶段，大球盖菇菌丝在5℃～35℃之间时能够正常生长，最适宜的温度范围在24℃～28℃之间，当温度过低达到10℃以下，或者温度过高达到32℃以上时，菌丝的生长速度会明显下降，而温度一旦超出35℃，大球盖菇菌丝会直接停止生长，如果长时间处在高温状态下，菌丝还会死亡。值得一提的是，温度过低的情况下，大球盖菇的菌丝生长速度虽然会下降，但是并不会造成其死亡，当温度恢复到正常范围内，菌丝仍然可以正常生长，而如果温度过高时，虽然持续时间短的情况下菌丝不会死亡，但是即使温度恢复到正常范围内，菌丝的生长速度也会受到影响，对于产量造成不利的影响。其二是在子实体生长阶段，在这个阶段，生长温度范围是在5℃～30℃之间，而最适宜的温度是在21℃～27℃之间。在适宜范围内，子实体的生长速度会加快，朵形比较小，也容易开伞，而如果温度比较低，子实体的生长速度会受到影响，朵形虽然比较大，不容易开伞。当遇到低温天气时，需要采取一定的防护措施，来保障子实体的存活。

1.3 湿度

培养料的湿度对于大球盖菇的生长有着直接的影响，一般来说，含水量在65%～85%之间时，大球盖菇是可以正常生长的，而最适合大球盖菇生长的含水量在70%～75%之间。对于培养料的含水量进行合理的调整，保证其适宜大球盖菇的生长，大球盖菇不仅生长速度快，同时，整体质量也会比较好。

1.4 空气

空气也是影响大球盖菇生长的因素之一。在大球盖菇栽培菌丝生长阶段，通气要求不是很高；但子实体阶段，由于其代谢旺盛，对于通风有极高的要求，因此要注意选择通风换气较好的场地。

1.5 光照

相对来说，大球盖菇对于光照没有过高的要求，尤其是在生长的过程中基本不需要光照，只有在刚刚长成的阶段需要少量的光照，并且不能是直射光。适当的光照能够使得大球盖菇更好的生长，并且还能够在一定程度上提升产量。

1.6 pH值

当pH 值在4～11 之间时，大球盖菇可以正常生长，其中最为适宜的范围在5～8之间，当pH值保持在6时，大球盖菇生长的速度明显加快，且最为健壮。

2 大球盖菇栽培模式研究

2.1 栽培季节的选择

在选择栽培季节时，除了要考虑到大球盖菇的生活习性，也要结合地区的气候环境条件以及栽培场地的实际状况来进行选择。而大球盖菇虽然对于温度有一定的要求但是适宜的范围还是比较广的，建议选择自然季节进行栽培，采取因地制宜的方式。因为地域不同，栽培季节也会存在差异。一般来说，在南方进行栽培时，可以分为两次栽培，播种时间可以选择9 月中旬和2 月上旬，出菇时间则是大约在11 月上旬和4 月中旬，针对一些高海拔的地区，也可以结合当地的实际情况对于时间进行适当的调整，一般从播种到收获需要3个月左右。另外，如果需要反季节栽培，温度很难满足大球盖菇的生长需求，就需要采取一定的防护措施来保持温度，比如大棚栽培。大球盖菇的供应高峰期一般在春节前后，有很多人喜欢将其作为年货或者是送人的礼品，如果想要在这个时间段采收，需要播种的时间段应当保持在11 月中旬到12月初，这样能够获取更多的经济效益。

2.2 栽培场所的选择

大球盖菇栽培场所的选择比较多样化，建议选择距离水源比较近的地方，补水和排水都比较方便，选择富含腐殖质的土壤，同时，选择好栽培场所后，为了避免发生大规模的病虫害影响到大球盖菇的产量，还应当采取消毒灭菌措施。林地和果园栽培都是近年来开发的新项目，能够为大球盖菇的栽培带来更高的经济效益，因此，也是大球盖菇栽培未来的发展方向之一。利用林地和果园的枝叶遮挡阳光，不仅有助于保温保湿，同时通风的效果也比较良好，适合大球盖菇的生长。另外，大球盖菇在生长的过程中会吸收O并产出CO，而林木和果园在生长的过程中需要进行光合作用，吸收CO并产出O，两者能够形成互补，互相促进彼此的生长。并且在林地和果园中种植大球盖菇可以有效减少杂草的生长，减少病虫害发生的概率。同时，大球盖菇栽培过程中产生的废料能够补充土壤的营养，更好的促进林木的生长。林木在生长过程中产生的落叶、枯枝等，也能够很好的为大球盖菇的生长提供所需的营养物质，有助于提升栽培的产量。选择林地和果园进行栽培时，应当遵循因地制宜的原则，选择灌溉和排水都比较方便的区域，能够良好的进行遮阳，更好的满足大球盖菇生长过程中各个方面的需求。另外，大棚栽培大球盖菇也是一种具有较强经济效益的方式，可以利用现有的蔬菜大棚，也可以搭设简易大棚或者其他形式的大棚进行种植，温室大棚一般都用于反季节栽培，产出时间大约在冬季和春季之间，在这个时期产品的售价会有一定程度的提升，因此也会产生更高的经济效益。而简易遮阳棚等大棚则是可以实现秋季持续产出和早春提前产出。

2.3 培养料的配比

一般来说，很多菌菇通过利用粪草料和棉籽壳等栽培能够获得良好的栽培效果，但是这两种材料对于大球盖菇而言却并不适用，相反的，稻草、麦秆以及木屑等培养料能够很好的满足大球盖菇在生长过程中对于碳源的需求。而麸皮和皮糠等，除了能够满足大球盖菇在生长过程中对氮源的需求，同时，还能够帮助大球盖菇补充维生素，并且辅助补充碳源，是非常优质的培养料。另外，从大球盖菇的特性来看，这种菌类属于草腐菌类，难以有效的分解木质素，利用农作物的秸秆或者稻壳等原料进行栽培能够取得良好的栽培效果。并且在实际栽培的过程中，如果能够结合实际需求将两种或者两种以上的原料进行混合，能够更好的补充营养的不足，取得更好的栽培效果，有效提高产量。在选择作物秸秆时，早稻草和晚稻草都可以选择，但是相对而言，晚稻草的生长期更长，且质地比较粗硬，将其应用到大球盖菇的栽培当中，能够在极大程度上延长大球盖菇的产出期，还能够提升产量。在这个过程中，需要注意的是，稻草的质量会对于大球盖菇的产量产生较大的影响，建议选择新鲜的稻草进行栽培，如果稻草经过长时间的存放，不仅会影响到栽培的效果，同时，还有可能会含有一些对于大球盖菇生长不利的菌类或者病害等，会对于大球盖菇的产量产生非常不利的影响。除了主要的栽培材料之外，为了更好的促进大球盖菇的生长，还应当准备覆盖物和防雨薄膜，从而确保在大球盖菇生长的过程中，生长环境能够始终满足其生长所需，提升整体的产量。

2.4 病虫害防治

大球盖菇在生长的过程中，容易受到各种病虫害的影响，并且一旦发生病虫害，就会对大球盖菇的产量产生极大的影响，另外，还有一些竞争杂菌的生长，也会影响大球盖菇的健康生长，因此，为了避免这种情况的出现，就需要采取相应的防治措施。要避免杂菌的生长影响大球盖菇的产量，就要从栽培料入手，在选择及处理阶段严格把关，确保湿度适宜，其中的一些杂菌需要采取人工拔除的方式。而针对病虫害的防治则是要做好日常检查工作，如果发现蚁巢，需要及时采取有效的措施进行处理，针对其他害虫，也可以采用诱杀的方式。另外，需要注意的是，如果发现在料堆或者附近的地面发现虫害，应当及时采取药物杀灭的方式消灭害虫，避免由于料中存在害虫对于大球盖菇的生长造成不利的影响。

3 大球盖菇栽培模式展望

大球盖菇在营养价值方面和药用价值方面都有着极强的优势，通过食用大球盖菇，还能够有效提升人体素质，减少疾病发生的可能性，这也在一定程度上说明了在未来，大球盖菇具有广阔的发展前景。现阶段，我国的大球盖菇栽培还处在研究阶段，对于大球盖菇栽培技术进行研究，并且扩大其栽培范围，具有积极的意义。另外，有学者研究称，除了具有食用和药用价值之外，大球盖菇还有着其他的实用功能，尤其是在木质素的降解方面，更是有着独特的优势，面对如今日益严峻的环境问题，大球盖菇的栽培也为人们提供了新的思路，通过对于大球盖菇的栽培进行进一步的研究，能够在环境保护方面发挥出更大的作用。现阶段，我国对于大球盖菇的研究还停留在比较浅显的层次上，在栽培方面的研究也还不够深入，因此，在未来，针对大球盖菇的栽培模式仍然需要进一步的深入研究，从而使其发挥出更大的价值。

4 结束语

大球盖菇是一种具有食用和药用价值的珍贵菌类，其在生长发育的过程中，对于营养、温度、湿度、光照、空气以及pH 值都有一定的要求，如果超出了合理的范围，那么大球盖菇的栽培也很难达到理想的效果，因此，想要提升产量，取得良好的栽培效益，就需要选择合适的栽培季节和栽培场所，做好培养料的配比和病虫害防治工作，这样才能够为大球盖菇的生长提供有利的条件。现阶段，我国对于大球盖菇的栽培研究还不是很多，为了进一步扩大大球盖菇的栽培范围，需要遵循因地制宜的原则，做好各方面的工作，这样才能够提升栽培产量和质量，满足市场需求。