李哲浩 高 磊

（凡森农业科技（吉林省）有限公司，延吉 133000）

人参（PanaxGinsengC.A.Mey）为五加科人参属多年生草本植物，主根呈纺锤形或圆柱形。有学者发现，人参在我国最初的记载始于仰韶文化后期，距今已有5 000多年的历史。人参是“百草之王”“众药之首”，作为珍稀农产品在世界范围内被广泛用作中药、保健品、食品资源，且近年来其功效和作用也逐渐被我国消费者所了解和认可。因此，随着农业产业结构的调整和优化，以人参资源为依托的人参产业链取得了较好的发展，这对促进我国农业经济发展和农民增收具有重要作用。但是，人参种植对土壤的要求较高，且忌连作，而传统的人参种植大多采用伐林栽培（也有林下抚育栽培），严重影响了土地资源和自然环境，由于人参种植用地缺乏（例如，目前吉林省人参种植用地每年至少有500 hm2的缺口），严重制约了我国人参产业的可持续发展。鉴于此，上海司特濑伊科技服务有限公司与凡森农业科技（吉林省）有限公司合作，研发了人参水培种植技术，应用该技术不仅生产的人参农药残留低、茎叶根均可食用、皂苷含量高，还对自然环境友好。现笔者拟在分析人参传统种植技术的局限性的基础上，对人参水培种植技术要点及其应用优势进行总结和分析，以期促进人参水培种植技术的推广应用和人参产业的绿色、健康、可持续发展。

1 人参传统种植技术的局限性

1.1 对种植条件的要求高

人参在传统种植过程中，对土壤（质地、酸碱度、容重、有机质含量、氮磷钾含量、中微量元素含量等）的要求较高，例如，人参在林地中种植会出现产量低的问题，而将人参从林地转移至田地种植，在种植过程中人参易产生各种病害。同时，自然灾害天气、降水量大、高温、重茬等因素也会制约人参生长。此外，人参田地种植还会因重茬产生连作障碍，而利用土壤消毒、客土、施肥等措施来控制连作障碍，不仅效果不佳，还提高了生产成本。

1.2 人参产品的农药残留超标

在开放的大田环境中，不使用农药很难防治人参生长期间出现的多种病虫害，这就导致人参传统种植过程中农药施用较为频繁。例如，在人参发芽后，需在一周内喷施3～5次农药防治病虫害。同时，在人参产品生产过程中，由于生产者和经营者均缺乏环保、有机等意识，再加上缺少现代化的生产管理技术，导致人参优质、有机、规范化种植水平和加工技术的应用率均较低，从而造成人参产品的农药残留超标，这不仅对人们的身体健康有害，还严重影响了我国人参产品的出口。

1.3 人参植株的利用率低

目前，我国市面上大多数人参产品仅是利用人参的地下部分“人参根”，入药的商品人参也仅是围绕“人参根”的加工品进行研究，对人参植株除根部以外的其他部位（叶、茎、花果）由于农药残留超标等问题几乎没有利用。而国内外研究均显示，人参叶、茎、花、果中的皂苷含量均比根多，且这些部位占整株人参的30%以上。因此，如何更安全地利用人参植株的各个部位就显得尤为重要。

2 人参水培种植技术要点

采用水培种植技术生产人参，不仅其农药残留低、茎叶根均可食用、皂苷含量高，还对自然环境友好，因此,具有较好的市场应用前景。现将上海司特濑伊科技服务有限公司与凡森农业科技（吉林省）有限公司合作研发的人参水培种植技术要点总结介绍如下。

2.1 种源选择

选择2～3年生、健壮的“长白山园参”作种源。

2.2 营养液配置

人参水培营养液由上海司特濑伊科技服务有限公司、凡森农业科技（吉林省）有限公司、韩国人参协会、中国延边大学农学院共同研制而成，主要成分包括杂木液、氨基酸、葡萄糖、酵母粉、钠盐、硝酸钠、谷氨酸、微量元素、活性物菌群等，营养液中含有N、P、K等大量元素及各种微量元素，既能对人参表面及内部的有害物质、农药残留等进行物理分解，又能增加人参各部位的皂苷等营养物含量。在人参水培时，按水∶营养液=6∶4进行配置即可。

2.3 水 培

用上述营养液对2～3年生的种参进行营养补充和有害物质分解处理，然后将人参放入冷藏库中作逐步降温处理，让其进入休眠，经过3～4个月的休眠后进行人工唤醒处理，然后即可进行水培。值得注意的是，在水培前，还需用上述营养液对人参进行第2次营养补充和有害物质分解处理。

人参在无菌环境下进行水培。在水培过程中采用专门定制的植物培养用LED灯进行补光，红蓝光比为3∶1，光量子通量密度（PPFD）为35μmoL/(m2·s)，补光2 h/d；种植环境湿度控制在60%左右，温度控制在20～24 ℃。培养30 d后，人参植株即可长出茎和叶。

2.4 病虫害防治

由于人参水培种植的环境为封闭式室内工房（工房为公司自主设计搭建的钢架结构，配备自动浇水装置和植物用特殊LED灯，且设有纱窗），从而阻挡了外界害虫的进入，故无需进行虫害防治。

病害防治措施为：（1）用70%酒精溶液对种植框和塑料漂浮板进行消毒，并用空气消毒剂对水培环境空间进行喷雾杀菌；（2）工作人员进入操作间时，需更换外衣和鞋，以阻挡人体带入的病菌；（3）在人参水培过程中，用公司研发的生物菌肥进行杀菌处理，该液体可在人参表面形成一层保护膜，能有效阻隔外界空气中的氧气与人参表面接触，从而防止人参腐烂；（4）用公司研发的营养液对人参表面及内部有害物质、农药残留等进行两次分解处理，能有效去除人参原种所带的病菌。

3 人参水培种植技术的优势

3.1 种植技术环保、有机

人参水培种植的环境为全封闭的无菌室内工房，在水培过程中无害虫侵入和发生，同时，因全程在无菌条件下进行，并在水培前对种植设备等进行了杀菌消毒，也无人参病害发生。因此，在整个人参水培种植过程中不需要喷洒任何农药，这样既不会污染土壤和空气，又保证了人参种植的绿色、有机，更解决了人参传统种植中土壤连作障碍的问题。

3.2 降低了人参农药残留

经通标标准技术服务（上海）有限公司（SGS）检测，水培人参产品中的农药残留低。其中，异菌脲（国家标准小于0.05 mg/kg）、六六六（国家标准小于0.1 mg/kg）、滴滴涕（国家标准小于0.1 mg/kg）、五氯硝基苯（国家标准小于0.1 mg/kg）、氯氰菊酯（国家标准小于0.2 mg/kg）等411项农药残留均为未检出。

3.3 提升了人参产品的皂苷含量

人参水培种植后，不仅可通过营养液来充分提供其生长所需的养分，还可提高人参产品中的皂苷含量。例如，据韩国忠南大学的相关研究表明，土壤种植的6年生人参的根部皂苷含量为3%，而水培种植的3年生人参的根部皂苷含量即为1.4%～1.5%、茎叶部分的皂苷含量为14%～18%；同时，据国家参茸产品质量监督检测中心检测，水培种植的人参产品的单体皂苷Rb1含量大于0.75 mg/g（国家标准大于0.5 mg/g）、单体皂苷 Re+Rg1含量大于1.7 mg/g（国家标准大于0.75 mg/g）、总皂苷含量大于5.8 mg/g（国家标准大于2.5 mg/g）。

3.4 缩短了人参种植时间

具体表现为：在水培种植过程中，通过人工控制环境条件及采用科学方法对人参进行休眠及唤醒，只用4个月即可实现人参产出根系、茎和叶（传统种植需要1年）。同时，通过水培种植技术，仅需3.5～4.0年就可生产出有机、高品质的传统种植6年生的人参。此外，人参传统种植的采收期一般在秋季，而水培种植人参，一年四季均可种植及采收。

3.5 提升了人参的整株利用率

人参水培种植中，因不使用任何农药，故人参的茎、叶、花、根无农药残留，从而大大提升了人参植株的整株利用率。例如，水培人参植株的茎、叶、根不仅可加工成药用保健品，还可用于生食（或烹饪食用）、泡茶。

3.6 减少了劳动力，促进了农民增收

与人参传统种植相比，人参水培种植不需要高强度的人工劳动，经过培训指导，即使是中老年农民也可进行人参水培种植，劳动强度较低，这样既可解决地方剩余劳动力的问题，也可实现农民增收。

3.7 促进了人参出口

目前，日本和欧美国家对于我国功能性人参产品的出口均要求达到有机认证，这严重制约了我国人参产品的出口。例如，2018年中国人参产量是韩国的数倍，但出口总额却不足韩国的50%。而人参水培种植能实现人参种植的有机化，这不仅促进了我国人参产品的出口，还大大提高了我国人参的国际市场竞争力。

4 结 语

鉴于人参水培种植的生产周期短、植株利用率高、皂苷含量高、农药残留低，有利于减少劳动力、促进农民增收，能促进我国人参产业向环保、有机、可持续方向发展，故人参水培种植技术具有广阔的应用前景。