文│孙占彪 金环（河北巡天草业科技有限公司）

我国为谷子生产大国，谷子的栽培面积及产量均居世界第一。在东北、华北、西北地区都有大量种植。特别是河北省，谷子播种面积常年稳定在46.7万公顷左右，居全国首位，占全国谷子总面积的四分之一，是重要的谷子生产地区之一，谷草产量自然也非常可观。

谷草作为一种粗饲料来源，已被广泛开发利用。谷子是粮饲兼用作物，其粮草比为1∶1～1∶3。谷子干草中粗蛋白质含量在5%左右，高于其他禾本科牧草，其饲料价值接近于豆科牧草，在各类禾本科秸秆中，以谷草的品质较好，其质地柔软厚实，适口性好，营养价值高，是我国北方喂养马、牛、羊等草食动物不可缺少的优质越冬饲草。

相关研究人员在绵羊常用粗饲料纤维品质的评定及绵羊采食量的模型化研究中，对3个品种谷草的营养成分的分析说明了谷草中含有丰富的蛋白质和氨基酸，其氨基酸含量达17种，以谷氨酸和天门冬氨酸含量为最高。其次是亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸等。此外，谷草还含有大量矿物质铁、钙、磷等元素及稀有的元素硒。

谷草作为五谷中惟一的碱性作物，其碱性成分会随着牧草结构的打破而释放出来。养牛就是养瘤胃，而碱性牧草，恰能调节瘤胃酸碱度，防止酸中毒。一般来说，反刍动物瘤胃内的微生物都附着于饲料表面。而谷草所具有的多层纤维褶皱结构则为微生物提供了更多可附着面积，对于瘤胃内占少数的核心微生物群来说，其生存空间就相应变大了。同时，多层褶皱结构也增加了谷草与瘤胃液的接触面积，使其更容易被微生物所消化、吸收和利用。因此，谷草，特别是发酵谷草的消化率能达到89.5%。

此外，谷草富含硒元素，有利于提高细胞抗氧化性，增强葡萄糖耐受，减少动物疾病发生。对于母牛，可降低胎衣不下和子宫炎症发病率，提高繁殖能力；对于公牛，可提高精子活力和受胎率；对于幼畜，可提高其应激能力，促成肌肉蛋白合成与周转，促进幼畜生长发育。

随着我国农牧业的不断发展和对国产牧草品质认识的不断深化，从种质资源上提升国产牧草品质，发掘具有民族特色的优质牧草产品成为当代草业公司的使命和追求。而谷草作为我国传统的饲草料，再次成为人们关注的焦点。

2008年，河北巡天农业科技有限公司与张家口市农业科学院深度合作，共同开展了“张杂谷”的研发和推广工作。近年来，张杂谷的饲用转化也引起了业界的广泛关注。农业农村部制定的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中对饲草产业提出了新的要求，其中就有关于张杂谷的表述：要因地制宜推进包括张杂谷在内的饲草料生产，建立多元化饲料原料供应体系；下一步，农业农村部将继续支持各地用好粮改饲政策，充分发挥政策激励效应，进一步提升张杂谷的科研技术水平，扩大推广面。

多年来，业内专家也一直致力于对张杂谷饲喂价值的研究。2016年，有研究报告指出：全株饲用谷子青贮在饲喂泌乳牛时具有媲美燕麦草的效果。2017年，省奶牛体系首席科学家安永福研究员团队的研究也得到相似结论。2018年，有研究揭示，微生物厌氧发酵处理可提高可溶性碳水化合物含量，改变饲用谷子总碳水化合物分子结构特征，改善总碳水化合物的消化性能。

在谷草营养价值被不断挖掘的过程中，专门从事张杂谷饲用转化的草业公司也应运而生。2018—2019年，为验证发酵谷草饲料在育肥羊饲喂中的可行性及增重效果，在巨鹿县人民政府和河北巡天农业科技有限公司牵头以及北京好友巡天生物技术有限责任公司、河北治海农业科技有限公司、张家口市农科院谷子所共同协助下，河北巡天草业科技有限公司在河北省巨鹿县开展了张杂谷草肉羊饲喂试验，试验结果显示，使用发酵张杂谷草后，肉羊日增重提高，料肉比、钱肉比下降，表明张杂谷发酵谷草饲喂肉羊可行，且对肉羊育肥和节约养殖成本有一定作用。同时，在近年的饲喂实践中，这一结论也得到了广大养殖企业广泛而充分的认可。

谷草利用研究发展到现在，被时代赋予了更深的含义，在兼具生态、营养与经济效益的同时，还应充分挖掘谷草自身的价值，延伸谷草产业链，发掘谷草地标文化，促进饲用谷子产业由单一饲草产品功能向优质肉蛋奶拓展，逐渐渗透到大众的饮食文化当中。推进与教育、文化、旅游、健康等产业的深度融合，开发以饲用谷子为核心的农牧产业科普、教育、示范、体验、休闲观光功能，充分展示谷草在中华民族农牧业交错带的农耕与游牧文化中的重要作用，让谷草在新时代焕发新生机。